La rubrique Light and Tasty nous a demandé aujourd’hui de cuisiner avec « les couleurs de l’hiver », et parmi les recettes hivernales de mon archive photographique, j’ai choisi cette recette que je voulais écrire depuis un moment : ma poêlée de brocolis-raves avec des pommes de terre, une recette réconfortante comme seules les recettes simples savent l’être. 😊

Je l’avais cuisinée il y a quelque temps en suivant un conseil de Lina Felicia, une personne spéciale, qui me suggère souvent des recettes, surtout campaniennes, que je ne connaissais pas, et qui me donne toujours de précieux conseils sur les cuissons et les ingrédients typiques. Certes, avec cette recette, je n’ai pas été une élève modèle, car au moment de la mise en pratique, j’ai fini par cuisiner à l’improviste comme je le fais toujours, et en oubliant ainsi d’écraser les pommes de terre comme Lina m’avait dit de le faire. 😇

Mais nous sommes ici, dans cette rubrique du lundi, non pas pour être parfaits (moi, alors ? 😅) mais pour nous amuser à cuisiner et pour apprendre de nouvelles choses, et cette fois grâce à cette recette, j’en ai appris pas mal.

J’ai appris qu’il existe différentes variétés de brocolis-raves, chacune liée à son territoire et avec une dénomination régionale typique différente (comme les célèbres friarielli ou les petits brocolis). J’ai appris qu’il s’agit d’inflorescences, et qu’elles doivent être récoltées lorsqu’elles sont en bouton, c’est-à-dire fermées. J’ai appris qu’elles sont généralement bouillies car l’ébullition réduit leur amertume, mais qu’elles peuvent aussi être cuites à la vapeur ou étuvées à la poêle, et qu’on peut même les manger crues, si elles sont petites et tendres.

Moi, jusqu’à présent, je les ai cuisinées seulement une ou deux fois (une fois pour assaisonner les pizzoccheri, vous vous souvenez ?), les deux fois à la poêle et les deux fois en allant un peu au flair, étant donné que pour moi c’est un légume totalement nouveau parce qu’il n’appartient pas à ma tradition. Mais j’aime beaucoup essayer de cuisiner ce que je ne connais pas, surtout les légumes !

Lina Felicia m’a suggéré d’essayer cette recette en remplaçant également les brocolis-raves par la chicorée ou d’autres herbes sauvages, alors tenez-vous prêts car j’ai d’autres variantes sur le thème à expérimenter ! Et qui sait, peut-être à proposer comme futures recettes du lundi ! 😃

〰 〰 〰

Ci-dessous, je vous laisse 3 autres excellentes recettes que je ne connaissais pas et qui m’ont été enseignées par Lina Felicia et mon amie Rossana 💛👇