Étapes

• Chauffer de l’eau dans une petite casserole.

  👉 Pour la quantité d’eau : aujourd’hui j’ai utilisé 480 g. Habituellement, le dosage standard est une partie de couscous et deux parties d’eau, mais il est toujours bon de se référer aux indications figurant sur l’emballage du couscous.

  Une fois l’ébullition atteinte, verser le couscous et la farine de pois chiches, fermer avec le couvercle et attendre environ 5 minutes.

  

• Dessaler les câpres en les rinçant sous un jet d’eau courante et, de préférence, en les laissant immergés dans l’eau pendant une dizaine de minutes.

  Hacher câpres, olives et ail.

  Hacher la roquette.

  Ajouter le mélange au couscous, parfumer avec du jus de citron et le zeste râpé d’un demi-citron.

• Mélanger.

  Former les burgers en utilisant un outil spécial pour hamburger (ou façonner avec les mains des boulettes et les aplatir).

• Mélanger à la chapelure du sésame (déjà toasté) en quantité désirée.

  👉 En alternative, utiliser de la farine de maïs (excellente pour les panures si vous n’avez pas de chapelure).

  Passer les burgers dans la chapelure au sésame en tamponnant délicatement pour faire adhérer la panure.

  

• Faire dorer les burger de couscous dans la poêle avec très peu d’huile, une légère couche suffit.

  Les retourner délicatement avec une spatule.

• Servir les burger de couscous bien chauds.

  

• Les deux photos suivantes sont les photos originales de cette recette (publication avril 2014), tandis que toutes les photos que vous avez vues jusqu’à présent dans les étapes de la préparation sont de nouvelles photos (je suis en train de mettre à jour au 12 juin 2023), des photos que j’ai prises spécialement pour mettre à jour graphiquement cette recette.

  Deux choses que je tiens à vous signaler :

  Premièrement, bien que les anciennes photos soient discutables photographiquement, elles continuent pour moi à bien représenter ces burgers 😊 et donc l’habitude que j’ai de laisser dans les recettes aussi les anciennes photos continue de me plaire;

  Et deuxièmement, la farine de pois chiches est fondamentale ! Les nouveaux burgers, je les ai dûs faire avec la chapelure car je n’avais plus de farine de pois chiches, mais malheureusement – comme on le voit sur les photos de la cuisson – des fissures et/ou cassures se sont produites. En utilisant la farine de pois chiches, cela ne m’est plus arrivé. 😉