Êtes-vous prêts pour la nouvelle recette ? Aujourd’hui, j’ai préparé les burgers de lentilles !

Je les ai faits avec les lentilles corail décortiquées + très peu d’autres ingrédients, juste une carotte, une pomme de terre et un petit morceau d’oignon.

Ensuite (ou plutôt avant 😃) j’ai fait des pains, tout simples, qui se sont révélés assez rustiques pour bien s’accorder avec ces burgers de lentilles corail au goût délicat.

J’adore les burgers végétariens, je les préfère à ceux de viande. Pendant des années, quand mes enfants étaient petits, je les « trompais » avec les burgers de pois chiches et pommes de terre 😁 mais, allez savoir pourquoi, avec les burgers de lentilles, je n’avais jamais essayé.

Maintenant, l’occasion parfaite pour les faire et les proposer à mon fils de vingt ans 😃 m’a été donnée par Light and Tasty, qui nous a demandé cette semaine des recettes de hamburgers et burgers. Les lentilles ne manquent jamais dans ma cuisine car, heureusement, c’est un de ces ingrédients qui a toujours fait l’unanimité dans la famille sans avoir besoin de « tromperies », et puisque je pouvais choisir entre les lentilles vertes et les corail décortiquées, j’ai choisi ces dernières car elles cuisent très vite et deviennent crémeuses sans avoir besoin d’outils, une simple fourchette ou spatule suffit.

Et les voici ! Mes burgers de lentilles corail décortiquées sont déjà prêts à table ! Vous voyez comme ils se préparent vite ? 😃😃🍔🍔

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Végétarienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

200 g lentilles corail décortiquées
1 carotte
1 pomme de terre
oignon rouge (un petit morceau)
40 g chapelure
2 cuillères à café paprika fumé
2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
200 g farine 0
200 g semoule de blé dur
150 g levain liquide
200 g eau
1 cuillère à café huile d'olive extra vierge (pour graisser la pâte pendant la levée)
q.s. lait (pour badigeonner les pains avant d'enfourner, facultatif)

Outils

Presse à hamburger
Gril antiadhésif
Casserole
Spatule de cuisine

Étapes

Pour préparer les pains (levés avec le levain liquide) il faut pétrir la veille au soir et laisser lever la pâte toute la nuit.
Pour ces pains, la pâte est très simple, elle est faite uniquement avec du levain liquide, de l’eau et moitié farine 0, moitié semoule. Avec les quantités indiquées dans la liste des ingrédients, on obtient 6 pains.
Pour la cuisson des pains : four à 180°C pendant 25-30 minutes.
Pour préparer les burgers de lentilles :
Bien laver les lentilles dans un bol en changeant l’eau deux fois (pas besoin de trempage) et les cuire dans une casserole avec une pomme de terre, une carotte et un petit morceau d’oignon rouge, en procédant ainsi :
– faire dorer l’oignon avec un filet d’huile pendant quelques minutes, puis ajouter les lentilles, la pomme de terre et la carotte coupées en morceaux, et de l’eau pour couvrir le tout. Fermer la casserole avec le couvercle et cuire pendant 10 (maximum 15) minutes.
Une fois le tout cuit, découvrir et faire évaporer l’excès d’humidité à feu vif en remuant avec une cuillère.
Il est aussi utile d’ajouter un peu de chapelure pour sécher le mélange.
Éteindre le feu, écraser avec une fourchette les morceaux de pomme de terre et de carotte.
Assaisonner avec du paprika. J’ai utilisé du paprika fumé.
👉 Le paprika fumé que j’utilise actuellement est très délicat et le goût fumé se sent peu, je vous conseille donc de le doser selon votre goût. Sinon, le paprika doux convient aussi.
Former les burgers en utilisant la presse à hamburger prévue, ou simplement en formant des boulettes et en les aplatissant avec les mains.
Cuire les burgers sur une plaque huilée jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
👉 Les retourner délicatement avec une spatule.
Couper les pains en deux et les réchauffer sur la plaque.
On peut servir les burgers de lentilles seuls, comme simple second plat,
ou bien composer les pains exactement comme on le fait avec les hamburgers classiques, en ajoutant dans le pain les légumes préférés (j’ai utilisé de la roquette, tomate, oignon rouge et quelques feuilles de jeunes pousses d’épinards), et si on veut, les sauces classiques.
Mais c’est une recette Light and Tasty et peut-être que je ne devrais pas vous parler des sauces ! 🤪🤭
Quoi qu’il en soit… oui, je vous l’avoue, dans mon pain, après l’avoir photographié, j’ai mis une cuillère de mayonnaise et une de moutarde ! 😃
Bon appétit !

Conseils sans sel

Je vous rappelle que je cuisine sans sel ajouté, donc pas de sel dans ces burgers de lentilles, ni dans la pâte des pains. L’apport de sel, je me le suis permis avec les deux cuillères de mayonnaise et de moutarde. 😃

Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer lentement et ne doit pas remarquer la diminution progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, privilégier des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière à table !
▫ Se permettre parfois une entorse à la règle. Ça fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez essayer mes recettes même en salant selon vos habitudes.

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Light and Tasty:

Voici les autres burgers cuisinés par l’équipe Light and Tasty:

Carla Emilia : Minihamburger de porc et pommes de terre au romarin
Claudia : Burger veggie d’épinards et haricots cannellini
Daniela : Burger végétal de maïs
Elena : Burger de pommes de terre et courgettes

Recettes délicieuses

Burger de lentilles corail décortiquées