Êtes-vous prêts pour la nouvelle recette? Pour aujourd’hui, j’ai préparé des burgers de lentilles !
Je les ai faits avec des lentilles corail décortiquées + très peu d’autres ingrédients, juste une carotte, une pomme de terre et un petit morceau d’oignon.
Puis (ou plutôt, avant 😃) j’ai fait des petits pains, simples simples, qui se sont révélés suffisamment rustiques pour bien s’accorder à ces burgers de lentilles corail au goût délicat.
J’adore les burgers végétaux, je les préfère à ceux de viande. Pendant des années, quand mes enfants étaient petits, je les « trompais » avec les burgers de pois chiches et pommes de terre 😁 mais, et on se demande pourquoi, je n’avais jamais essayé avec les burgers de lentilles.
Maintenant, l’occasion idéale de les faire, et de les proposer au fils de vingt ans 😃 m’a été donnée par Light and Tasty, qui nous a demandé cette semaine des recettes de hamburgers et burgers. Les lentilles ne manquent jamais dans ma cuisine car heureusement c’est l’un de ces ingrédients qui a toujours mis d’accord toute la famille sans besoin de « tromperies », et comme je pouvais choisir entre les lentilles vertes et les lentilles corail décortiquées, j’ai choisi ces dernières car elles cuisent très vite et deviennent crémeuses sans devoir utiliser aucun outil, une simple fourchette ou une spatule suffit.
Et les voilà ! Mes burgers de lentilles corail décortiquées sont déjà prêts à être servis ! Vous voyez comment ils se préparent rapidement? 😃😃🍔🍔
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g lentilles corail décortiquées
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- oignon rouge (un petit morceau)
- 40 g chapelure
- 2 cuillères à café paprika fumé
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 200 g farine 0
- 200 g semoule de blé dur
- 150 g levain liquide
- 200 g eau
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge (pour graisser la pâte pendant la levée)
- q.b. lait (pour badigeonner les petits pains avant d'enfourner)
Outils
- Presse à hamburger
- Plaque antiadhésive
- Casserole
- Spatule de cuisine
Étapes
Pour préparer les petits pains (levés avec le levain liquide) il est nécessaire de pétrir la pâte la veille et de la laisser lever toute la nuit.
Pour ces petits pains, la pâte est très simple, elle est faite seulement avec du levain liquide, de l’eau et pour moitié de la farine 0 et pour moitié de la semoule. Avec les quantités que j’ai indiquées dans la liste des ingrédients, on obtient 6 petits pains.
Pour la cuisson des petits pains : four à 180°C pendant 25-30 minutes.
Pour préparer les burgers de lentilles :
Bien rincer les lentilles dans un bol en changeant l’eau deux fois (pas besoin de trempage) et les cuire dans une casserole avec une pomme de terre et une carotte coupées en morceaux et un petit morceau d’oignon rouge.
Faire revenir avec un filet d’huile pendant deux minutes pour dorer l’oignon, puis ajouter de l’eau pour couvrir le tout, fermer la casserole avec le couvercle et cuire pendant 10 (maximum 15) minutes.
Une fois cuit, découvrir et évaporer l’excès d’humidité.
Il est utile d’ajouter un peu de chapelure pour sécher le mélange.
Écraser avec une fourchette les morceaux de pomme de terre et de carotte.
Assaisonner avec du paprika. J’ai utilisé du paprika fumé. Celui que j’utilise actuellement est très doux et le goût fumé est peu perceptible, c’est pourquoi je vous conseille de le doser selon votre goût. Alternativement, le paprika doux convient aussi.
Former les burgers en utilisant la presse à hamburger, ou simplement en formant des boulettes et les aplatissant avec les mains.
Cuire les burgers sur une plaque badigeonnée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
👉 Les retourner délicatement en utilisant une spatule.
Couper les petits pains en deux et les chauffer sur la plaque.
On peut servir les burgers de lentilles seuls, comme simple plat principal,
ou bien on peut composer les petits pains exactement comme on le fait avec les hamburgers classiques, en ajoutant dans le pain les légumes préférés (j’ai utilisé de la roquette, de la tomate, de l’oignon rouge et quelques feuilles de jeunes épinards), et éventuellement aussi les sauces classiques.
Mais c’est une recette Light and Tasty et peut-être que je ne devrais rien vous dire sur les sauces! 🤪🤭
Quoi qu’il en soit… oui, je l’avoue, dans mon pain, après l’avoir photographié, j’ai mis une cuillère à café de mayonnaise et une de moutarde! 😃
Profitez-en!
Conseils sans sel
Je vous rappelle que je cuisine sans sel ajouté, donc pas de sel dans ces burgers de lentilles, ni dans la pâte des petits pains. L’apport de sel, je me le suis permis avec les deux cuillères à café de mayonnaise et de moutarde. 😃
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table!
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Light and Tasty:
Voici les autres burgers cuisinés par l’équipe Light and Tasty:
Carla Emilia: Minihamburger de porc et pommes de terre au romarin
Claudia: Burger veggie d’épinards et haricots cannellini
Daniela: Burger végétal de maïs
Elena: Burger de pommes de terre et courgettes
