Bonjour! 😊 Avez-vous pris votre petit déjeuner? Non? Ahhh alors vous avez vraiment besoin d’une tranche de cake au yaourt tout juste sorti du four! Comment le préférez-vous, avec ou sans raisins secs? 😃

Ce cake est une revisite. J’ai voulu reproduire la pâte à brioche légère que j’avais utilisée pour les croissants (mes tout premiers croissants). Vous vous en souvenez? 😉

Pour le petit-déjeuner du dimanche (ou, comme maintenant, pour le petit-déjeuner pendant les vacances), j’aime préparer quelque chose qui puisse être enfourné dès qu’on se lève et qui puisse être mangé tout de suite encore chaud ou tiède. J’avais donc décidé de refaire les croissants. J’ai refait la recette en modifiant seulement la farine (farine T55 parce que j’avais fini la manitoba). Cette fois cependant, la consistance de la pâte était différente, j’ai obtenu une pâte plus moelleuse et aussi un peu plus collante à travailler à la main.

C’est vrai que chaque farine est unique et donne un résultat différent, c’est quelque chose que j’expérimente sans cesse, et pourtant je ne peux m’empêcher de m’émerveiller à chaque fois.

Donc, si à la fin j’ai décidé de faire deux cakes au lieu d’une plaque de croissants, c’est entièrement à cause de la douceur de la pâte à brioche! 😃 J’ai versé la pâte dans quelques moules parce que c’était plus simple que de lutter avec une pâte collante et difficile à manipuler.

Mais ça a été une sage décision. Combien avons-nous aimé ce cake!!! En fait, ces deux cakes, parce qu’ayant deux petits moules j’ai divisé la pâte en deux parties.

Dans une moitié à la dernière minute, j’ai ajouté des raisins secs. Difficile de choisir, les deux versions étaient excellentes! 😋

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: environ 20 tranches
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

500 g farine T55
120 g sucre
200 g yaourt nature (non sucré)
30 g huile de maïs
1 œuf
zeste de citron (demi-citron)
1 sachet vanilline
30 g lait (tiède)
Demi cube levure de boulanger fraîche
raisins secs (selon votre goût)
vermicelles colorés (facultatif)
sucre glace (facultatif)

Outils

2 Moules à Cake

Étapes

Verser la farine dans un bol. Aromatiser avec le zeste de citron râpé et la vanilline et bien mélanger avec une cuillère. Faire un puits au centre (la fameuse fontaine).
Dissoudre la levure dans le lait tiède et la verser dans la farine.
Ajouter le sucre, le yaourt et l’huile, mélanger avec une cuillère puis ajouter l’œuf et bien mélanger.
Incorporer petit à petit la farine puis pétrir avec les mains.
Si la pâte est très molle, la transférer dans le robot ou le pétrin pour pâtes. Moi, j’ai pétri à la main, en farinant les mains. Dans ce cas, il faut veiller à ne pas ajouter trop de farine pour ne pas trop augmenter la quantité finale de farine.
Laisser lever la pâte à l’abri jusqu’au doublement (avec la levure de boulanger, généralement 2-3 heures suffisent selon la température ambiante).
Après la levée, diviser la pâte en deux parties. J’ai laissé une des deux parties nature, dans l’autre j’ai ajouté un peu de raisins secs.
Placer chaque moitié de pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
Mettre les deux moules dans le four éteint pour lever à nouveau jusqu’au doublement.
Cuire au four à 180-200° pendant environ 30 minutes.
Décorer avec les vermicelles colorés avant la cuisson, ou avec du sucre glace après la cuisson. Dans ce cas, laisser d’abord tiédir le cake.
Le premier cake, mangé tiède au petit déjeuner, mmmmh! Il était moelleux mais avec une petite croûte légèrement croquante. Délicieux! (et mes enfants l’ont mangé avec de la Nutella!)
Le deuxième cake, celui sans raisins secs, nous l’avons gardé pour le goûter de l’après-midi, et… qu’il est bon… avec la glace!!
N’oubliez pas, essayez-le aussi avec la glace! Ça vaut le coup!! 😋