J’ai une tonne de recettes avec le kéfir à vous raconter et ce cake moelleux noix de coco et pommes en fait partie.
Il y en a beaucoup, et peut-être qu’à la fin je n’arriverai même pas à toutes les publier ! Peut-être que je devrai en refaire certaines, en suivant les notes que j’ai griffonnées à la volée pendant la réalisation, en espérant comprendre quelque chose…
😀
…Ah oui! Parce que je me suis rendu compte que dans le « moment créatif » (ouuuu moment créatif! 😄) certains ingrédients se sont perdus dans le stylo, d’autres je les avais en tête et je me suis dit que je les écrirais après, mais je ne l’ai pas fait. Dans un cas, je n’avais pas de feuilles sous la main et j’ai écrit au dos d’un reçu, mais c’était petit et tout ne tenait pas alors j’ai abrégé et enfin… maintenant je ne comprends plus rien! Et cette recette, en particulier, est écrite au dos d’un reçu, un souvenir de nos vacances. 😊
Je devrais être plus précise, je le sais, mais vous savez comment c’est non? Pendant que tu es là à essayer, que tu es sur le point de verser un peu de kéfir et oops tu te souviens que tu dois le peser, alors tu le pèses, tu mélanges, et tu comprends qu’il en faut encore, alors tu le pèses encore et tu ajoutes, enfin… il arrive que tu n’écrives pas toujours aussi, tu ajoutes simplement. Et à la fin, quand tu le mets à lever, tu te dis d’accord maintenant j’écris ce qui manque, mais tu ne te souviens déjà plus!! 🤭 Mince… j’ai ajouté 30 grammes ou 40? ou 50? et l’eau? c’étaient des grammes ou des millilitres? Om mmm…
Pour quelqu’un qui à huit ans préparait la pâte de la piada en versant la farine à l’œil, le saindoux à la cuillère et l’eau chaude ce qu’il faut… enfin ce n’est pas toujours facile d’être précis. Accordez-le moi.
Mais pourquoi, vous me direz, tout ce discours aujourd’hui?
Eh bien, il y a une raison, évidemment.
Et la raison, c’est le citron.
Il y a. C’est écrit sur le papier. Mais je ne me souviens pas de l’avoir utilisé. Je ne me souviens pas d’avoir râpé le zeste, et le jus je ne me souviens pas si je l’ai ajouté avant ou après ou au cours de tout ça. Instinctivement, je pourrais dire que le jus est utilisé pour ne pas faire brunir la pomme, mais ce n’est pas le cas parce que la pomme je me souviens d’avoir décidé de l’utiliser à la dernière minute.
Mais le citron est là, parce que c’est écrit bien clair « 1 citron zeste et jus », c’est là, écrit au milieu entre le sucre de canne et la noix de coco. Il y a.
Et donc, décidez vous-même quand et comment l’ajouter à la pâte. Dans tous les cas, je sais que vous le ferez de la bonne façon ! 😀 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine 0
- 80 g sucre de canne
- 50 g noix de coco râpée (rapée)
- 120 g kéfir de lait (ou yaourt nature)
- 20 g huile de maïs
- 1 œuf
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 cuillère à café miel
- Demi cube levure de bière fraîche
- 100 ml eau (ou petit-lait de kéfir, si disponible)
- 1 pomme
- q.s. sucre glace (pour décorer)
Outils
- Moule à cake
- Bol
- Papier sulfurisé
Étapes
Procéder comme pour chaque levé digne de ce nom :
Faire dissoudre la levure dans l’eau avec la cuillère à café de miel.
Dans un bol, travailler l’œuf avec le sucre, verser les autres ingrédients liquides c’est-à-dire le kéfir, l’huile et l’eau où la levure a été dissoute.
Incorporer petit à petit la farine et la noix de coco.
Travailler le mélange jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser lever la pâte en plaçant le bol dans un endroit abrité (comme toujours je l’ai mise au micro-ondes) jusqu’au doublement.
Après la levée, transférer la pâte dans un moule à cake (ou dans deux petits) recouvert de papier sulfurisé et laisser lever à nouveau pendant environ une heure, ou en tout cas jusqu’à ce qu’elle atteigne au moins le bord du moule.
Juste avant d’enfourner, couper la pomme en fines tranches et insérer les tranches dans la pâte.
😃 Je n’avais pas prévu au début d’ajouter cette pomme, puis à la dernière minute je l’ai décidé et je l’ai fait.
L’opération a été amusante parce que la pâte levait entre mes mains (littéralement) et à mesure que je progressais avec l’opération, les tranches de pomme déjà insérées avaient tendance à remonter, alors j’essayais de les repousser et dans quelques cas les tranches se sont même cassées. Enfin, cela a été un plaisir. Je me suis vraiment amusée à faire ce cake moelleux noix de coco et pommes, et tant pis si je ne me souviens pas du citron !!Enfourner à 200°C pendant 30-35 minutes. À mi-cuisson, j’ai baissé à 180 parce que la surface se dorait un peu trop.
☝ Je vous en prie, je ne me lasse jamais de le répéter, ajustez températures et temps en fonction de votre four et aussi en fonction du type de moule utilisé.
Sortir du four, saupoudrer de sucre glace (facultatif) et savourer.
Une bonne partie de ce cake moelleux noix de coco et pommes nous l’avons mangée presque tout de suite, à peine tiédi.
Le peu qui restait, nous l’avons gardé pour le petit-déjeuner du jour suivant. C’était excellent même froid. 😋
Et si par hasard vous remarquez une certaine ressemblance avec le cake moelleux de pâte briochée léger… oui, c’est ça! J’avais en tête une réinterprétation en version kéfir justement de cette recette, même si ensuite, comme toujours, les variations de circonstance sont venues d’elles-mêmes. 😉
