Étapes

• Préambule: les cappelletti de cette recette sont nos cappelletti de Noël faits maison (un jour ou l’autre je réussirai à écrire la recette) (la voici ici la recette ! 😉). Je vous conseille, si vous ne pouvez pas les faire maison, d’utiliser tout de même des cappelletti (ou tortellini) de bonne qualité, de préférence frais.
  
  Passer les cappelletti dans la farine de maïs.
  Il est préférable que les cappelletti soient légèrement humides, pour que la farine de maïs adhère mieux.

  

• Humidifier la farine avec un peu d’huile.
  Tourner délicatement les cappelletti pour les recouvrir uniformément.

  

• Disposer les cappelletti panés dans le panier de la friteuse à air (sur la grille) sans les superposer.

  

• Actionner la friteuse à air en la réglant à 200 degrés pendant 10 minutes.
  Après 10 minutes, retourner tous les cappelletti et remettre l’appareil en marche pour 2-3 minutes pour terminer la cuisson de la partie sous-jacente (c’est-à-dire la partie des cappelletti qui était en contact avec la grille).
  
  Note: je ne sais pas si cette nécessité de retourner les aliments pour terminer la cuisson est une caractéristique de toutes les friteuses à air avec panier ou si c’est typique uniquement de la mienne, mais je sais que certains modèles d’airfryer sont équipés de panier tambour (rotatif) qui résout sûrement cette étape. Dans tous les cas, comme pour tous les appareils électroménagers, et étant donné les nombreux modèles de friteuses à air existants, il est utile d’adapter les temps de cuisson et les modalités à son appareil.
  
  Le résultat, je le dis parce que c’est vraiment vrai, m’a surpris. 😀 Ces cappelletti croustillants ont très bien réussi et se sont révélés être un vrai plaisir, on en mange un après l’autre comme toute bonne gourmandise qui se respecte !

  

• Ils sont excellents chauds, servis juste après la cuisson. Mais ils sont délicieux aussi à température ambiante.
  Savoureux mangés seuls, au naturel, et super-gourmands s’ils sont trempés dans la sauce au fromage (chaude ou tiède).
  
  Idéals pour un apéritif, un buffet ou un dîner debout. Ou simplement comme gourmandise, pour donner une seconde chance aux cappelletti en bouillon, ou aux tortellini, restés du repas de Noël, du Nouvel An, de Pâques, ou même juste du dimanche.

  

• C’est une sauce très simple, il suffit de préparer une béchamel classique à laquelle on ajoute du parmesan râpé (ou un autre fromage à râper au choix).
  Pour les quantités, considérez qu’avec 100 g de lait, 10 g de farine, 10 g de beurre (ou huile) et 30 g de parmesan, on obtient deux petites coupelles de sauce comme celle que l’on voit sur les photos de cet article (et c’est suffisant pour environ 40 cappelletti).
  Éventuellement, multiplier les quantités selon les besoins.

  Préparer la béchamel est très simple : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que le roux prenne une couleur ambrée, verser un peu de lait à la fois, en remuant bien avant d’en ajouter à nouveau.

  Lorsque la béchamel est prête, ajouter le parmesan râpé, remuer, et la sauce dans laquelle tremper les cappelletti croustillants est prête.

  Pour plus de détails, vous pouvez trouver la recette complète –> ici (Recette Sauce au parmesan)

  Si vous voulez essayer de faire la béchamel au micro-ondes, je vous laisse mes trois recettes, la classique et deux au micro-ondes:

  – au beurre –> Béchamel au micro-ondes

  – et light –> Béchamel légère au micro-ondes

  – classique –> Béchamel classique