Chers amis, bonjour ! Voici la nouvelle recette, j’ai pour vous un carpaccio de thon fumé au citron et à l’orange, un plat simple qui se prépare en un rien de temps pour être servi en entrée ou comme plat principal rapide. 😊

Cette semaine, la rubrique Light and Tasty nous a demandé de proposer des recettes qui nous aident à renforcer nos défenses immunitaires. Nous devons combattre les maux de saison ! Vous êtes enrhumés comme moi ? 😃

Et alors, quoi de mieux que la vitamine C, l’antioxydant par excellence que nous connaissons tous bien ? Certes, nous savons que ce n’est pas la vitamine C en soi qui nous guérit, mais nous savons qu’elle renforce nos défenses immunitaires, en plus de favoriser l’absorption du fer, raison pour laquelle il ne doit jamais manquer dans nos repas une portion de légumes ou de fruits.

Il n’est pas difficile d’inclure dans les repas un aliment riche en vitamine C, elle se trouve principalement dans les fruits et légumes que nous consommons habituellement : légumes à feuilles vertes, crucifères (la famille des choux), tomates et poivrons, oranges, mandarines, citrons, kiwis, fraises. Et en hiver, les oranges, les mandarines, ou des légumes comme les brocolis ne manquent certainement pas. 😊

Il est bon de rappeler que la vitamine C s’oxyde facilement au contact de l’air et sous l’effet de la cuisson (à la cuisson elle se réduit même jusqu’à 70%), c’est pourquoi il est conseillé de consommer des fruits et légumes fraîchement coupés – et, dans le cas des jus et pressés, fraîchement pressés – sans les exposer à l’air pendant une période prolongée. Et de préférence crus ou peu cuits.

Et voici donc ma recette d’aujourd’hui, une recette crue qui se prépare en quelques minutes et qui peut être servie immédiatement : le carpaccio de thon fumé au citron et à l’orange. 😋

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carpaccio de thon fumé au citron et à l'orange

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

160 g thon fumé (tranché finement)
1 citron
1 orange
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
poivre vert en grains

Outils

Couteau

Étapes

Préparer le thon fumé au citron et à l’orange est très simple et ne prend que quelques minutes.
Disposer les tranches de thon fumé sur deux assiettes.
Couper en deux le citron et l’orange et presser le jus directement sur le thon (un demi-citron et une demi-orange par assiette).
Arroser les tranches de thon avec le jus.
Compléter avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Pour un goût plus prononcé, ajouter quelques grains de poivre vert (ou rose). 😋
😄 Oui c’est vrai, j’ai dressé de manière minimaliste, je me suis rendu compte seulement après avoir téléchargé les photos que j’aurais pu décorer l’assiette avec quelques feuilles de roquette, ou que j’aurais pu disposer de manière un peu plus symétrique les tranches de citron et d’orange… ehhh ça veut dire que je devrai refaire la recette ! 😄

Conseils sans sel

Sans sel Cette recette ne nécessite pas d’ajout de sel étant donné que le thon fumé est un produit salé lors de la production. Par conséquent, il est bon de toujours vérifier les valeurs nutritionnelles indiquées sur l’étiquette.

Sur l’emballage du thon fumé que j’ai acheté, la valeur indiquée était de 2,5 g de sel pour 100 g de produit, ce qui, après avoir fait une recherche, s’est avéré être la valeur la plus courante, mais j’ai également vu des valeurs supérieures (2,8 g) et inférieures (oui, elles existent ! 😉) (0,7 g).

Je vous exhorte néanmoins à toujours préférer les aliments frais en limitant les aliments riches en sel uniquement à une consommation occasionnelle, une invitation que je vous répète toujours dans mes conseils sans sel, que vous trouvez également aujourd’hui listés ci-dessous:

Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Réduire progressivement le sel, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grillade, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’apporter la salière à table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Ça fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.

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Les autres recettes Light and Tasty :

Je vous laisse avec les autres recettes d’aujourd’hui de mes collègues Light and Tasty ! 😋👇

Carla Emilia: Poisson en ragoût avec courgettes et citron
Claudia: Tranches de dinde à l’orange
Daniela: Salade de roquette, oranges et fenouil avec olives et noix
Elena: Salade de fenouil, kiwi, grenade et noisettes
Milena: Dessert de kiwi, crème de ricotta et sauce à l’orange

Recettes délicieuses

Carpaccio de thon fumé au citron et à l’orange