Bonjour les amis ! Aujourd’hui, j’ai pour vous une recette presque gastronomique ! 😀 Un beau carpaccio saisi avec des fraises et du vinaigre balsamique que j’ai préparé spécialement pour la sortie d’aujourd’hui de Light and Tasty. Le sujet d’aujourd’hui est vraiment gourmand : les fraises !

Je dois dire que j’avais plusieurs recettes potentielles, certaines m’ont même été suggérées par vous sur la page Facebook (et je les ferai ! merci pour les suggestions!), mais depuis longtemps j’avais en tête l’idée d’essayer d’utiliser les fraises en association avec la viande. Je les ai mangées dans un plat principal une seule fois, il y a quelques années : une tagliata aux fraises fabuleuse, dans une ferme où nous allions périodiquement pour de courtes vacances et des week-ends. Mais jusqu’à présent, je n’avais jamais eu le courage de me lancer. 😄

Grâce à cette rubrique hebdomadaire qui m’encourage, et à la nostalgie de ces vacances simples mais belles, que nous faisions quand, encore ignorants de l’avenir, nous n’imaginions pas les événements qui depuis un an nous font regretter ces simples week-ends…
…et donc le résultat de tout cela est cette recette !

Une recette très facile, légère, un peu insolite certes mais pas trop, car en fin de compte nous sommes tous un peu habitués à utiliser les fruits de manière non conventionnelle. Vous vous souvenez par exemple de ce risotto à l’ananas et aux fraises? Ou de cette salade de céréales avec fraises et balsamique? Voilà, aujourd’hui c’est au tour d’un plat principal : un carpaccio saisi enrichi de fraises crémeuses et d’une touche de vinaigre balsamique.

Une recette pour laquelle je dois remercier ma fille. C’est grâce à elle que la recette a si bien réussi, l’idée de passer les fraises au micro-ondes était la sienne, tout comme l’idée de les sucrer légèrement avec une pointe de miel. Deux idées gagnantes. 😊
Que dire… place aux jeunes ! Ohhh que c’est chouette ! Ainsi, je peux enfin me reposer un peu !!! 😃

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carpaccio saisi avec fraises et balsamique

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Poêle
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

200 g carpaccio de bœuf (12 tranches fines)
130 g fraises (4 grandes fraises)
1 cuillère à café miel
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
1 pincée poivre
q.s. vinaigre balsamique (en crème)

Outils

Micro-ondes
Récipient en verre
Poêle antiadhésive

Préparation

Tout d’abord, préparer les fraises :
Laver et couper les fraises en morceaux.
Placer les morceaux dans un récipient en verre et les cuire brièvement au micro-ondes avec une petite cuillère à café de miel.
Temps de cuisson : 30-40 secondes à pleine puissance.
👉 Le temps n’est pas strict, cela dépend de la tendreté désirée des fraises et aussi de leur température (ambiante ou froide du réfrigérateur). Je conseille de considérer les fraises prêtes dès qu’elles commencent à produire des ‘bulles’.
Laisser les fraises au chaud dans le micro-ondes.
Entretemps, passer à la cuisson du carpaccio :
Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile et cuire brièvement les tranches de carpaccio.
Il suffit de trente secondes de chaque côté, au maximum une minute de chaque côté si on les préfère bien cuites.
👉 Concernant l’huile, dans la liste des ingrédients, je vous ai indiqué une cuillère d’huile qui en réalité était peut-être moins : j’ai utilisé un filet d’huile dans la poêle et un autre filet à cru après la cuisson.
Composer les assiettes :
Placer les tranches de carpaccio saisi dans les assiettes, répartir les fraises sur les tranches, ajouter une pincée de poivre (facultatif), un filet d’huile, et enfin compléter les assiettes avec la crème de vinaigre balsamique.
Crème de balsamique que je n’arrive pas toujours à transformer en belle décoration 😂 mais je vous montre quand même la photo !
Oui, même avec les décorations Flavia s’en sort définitivement mieux que moi ! 💛
Surtout dans les plats d’essai, quand il n’y a pas la panique de l’appareil photo imminent ! 😃
Décorez-le comme vous voulez votre carpaccio saisi avec fraises et vinaigre balsamique (!) et servez-le chaud ou tiède.
Mais s’il refroidit, il est tout aussi délicieux.
Bon appétit !

Conseils sans sel

Sans sel Comme toujours, même dans cette recette, je n’ai pas utilisé de sel.

Pour ceux qui ne savent pas encore que je cuisine sans sel ajouté, voici l’article où je raconte comment et pourquoi j’ai retiré le sel de ma cuisine : Cuisiner sans sel, mon parcours

Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▪ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▪ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▪ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▪ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▪ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▪ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▪ Préférer les aliments frais.
▪ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▪ Éviter d’apporter la salière à table !
▪ Se permettre parfois un écart à la règle. Ça fait du bien à l’humeur et ça aide à persévérer.

Si vous ne souhaitez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▪ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.

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Et maintenant les recettes avec des fraises de mes collègues Light and Tasty :

Carla : Gaspacho avec fraises et melon
Daniela : Millefeuille avec crème de ricotta et fraises
Elena : Paniers de pâte filo avec crème au Marsala et fraises
Flavia : Mousse légère aux fraises (sans crème)
Franca : Salade de jeunes épinards, fraises et amandes
Mary : Crêpes avec fraises et crème de yaourt grec
Milena : Petite crêpe aux fraises

Recettes délicieuses

Carpaccio saisi avec fraises et balsamique

Ingrédients

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