Chers amis, bon retour parmi nous ! Aujourd’hui, je vous propose des carrés aux fraises faits avec une pâte sablée aux flocons d’avoine et des fraises fraîches. Une recette que j’ai retravaillée à partir d’une recette d’un magazine des années 80 (Francesca!! C’est la recette que tu m’avais passée !! 😀).

La première fois que je l’ai essayée, j’avais suivi la recette à la lettre, mais j’étais seulement à moitié satisfaite. Premièrement, parce que mes carrés ne ressemblaient pas à ceux de la photo du magazine (selon moi, cela arrive parfois à cause d’erreurs dans les ingrédients), mais surtout parce qu’ils étaient trop sucrés et trop beurrés. Rien d’inhabituel, car l’excès de graisses et de sucres était très courant dans les recettes d’il y a quelques décennies.

J’ai donc refait la recette en apportant des modifications (c’est-à-dire moins de beurre et moins de sucre), et puis je l’ai refaite en ajoutant de la levure (était-ce là l’erreur présumée ?), puis en l’essayant avec du lait, puis du yaourt et même du lait de soja, puis en utilisant de l’huile à la place du beurre…. en somme, je me suis amusée à essayer diverses variations sur le thème, toujours dans le but de rendre la pâte sablée de ces carrés aux fraises la plus légère possible.

(C’est-à-dire : suffisamment légère pour pouvoir participer aujourd’hui à la rubrique Light and Tasty qui rend aujourd’hui hommage aux fraises 😉🍓).

Mais en gardant certaines caractéristiques de cette pâte sablée, à savoir : la présence des flocons d’avoine, l’absence d’œufs, et la consistance sableuse.

Alors, qu’en dites-vous, ça vous tente d’essayer cette recette ? Ouiiiii !!! 😃

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

180 g farine 1 (ou 0)
80 g flocons d'avoine
20 g fécule de pommes de terre
50 g sucre de canne
70 g huile de maïs
40 g lait végétal (ou eau)
150 g fraises
30 g confiture (de fraises, de citron ou d'agrumes)
1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux (nivelée)
q.s. zeste de citron (râpé)

Outils

Hachoir Ariete Choppy
Four Sfornatutto DeLonghi

Procédure

Mixer brièvement les flocons d’avoine avec un hachoir ou un mini robot de cuisine pour les réduire en miettes grossières.
Ajouter la farine, la levure, l’huile et le sucre.
Ajouter le lait (j’ai utilisé du lait de soja à la vanille, mais l’eau est aussi bien, ou du lait de vache si vous n’avez pas de besoins vegan).
👉 L’utilisation de l’eau ou du lait est une astuce pour ajouter la nécessaire partie liquide sans utiliser plus d’huile.
Aromatiser avec le zeste râpé d’un demi-citron.
Travailler le mélange en le frottant entre les paumes des mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse (ou type chapelure).
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et y répartir les deux tiers du mélange friable.
Le tasser bien avec les mains.
Laver et couper les fraises en morceaux.
Mélanger les fraises avec la confiture (de fraises, mais à défaut n’importe quel goût convient, j’ai essayé celle au citron et celle aux agrumes mélangés).
Répartir les fraises sur la base de pâte sablée – ou plutôt de miettes compactées – puis recouvrir le tout avec les miettes restantes.
Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes (ou quelques minutes de plus selon l’épaisseur que vous aurez décidé pour la base de miettes).
Laisser refroidir, puis couper en carrés, ou en tranches plus grandes (sur cette photo, on dirait des tranches de pizza ! 😃).
Quelques informations, notes et conseils :
👉 Les fraises se transforment en une délicieuse confiture en morceaux. 😋
👉 La consistance de cette pâte sablée est (évidemment) friable. En augmentant la partie liquide (eau ou lait, mais aussi éventuellement yaourt), la pâte devient plus molle et s’effrite moins, tant avant qu’après la cuisson.
☝ En évitant l’ajout de liquides (c’est-à-dire eau ou lait), ou en réduisant l’huile (j’ai essayé avec seulement 50 g d’huile), on obtient un mélange friable encore plus light que l’on peut utiliser comme crumble.
👉 La levure est facultative.
👉 Comme pour toutes les pâtes sablées, on peut bien sûr utiliser du beurre à la place de l’huile.
☝ La recette originale du magazine prévoyait le refroidissement au frigo. J’ai essayé, mais personnellement, je préfère ces carrés aux fraises à température ambiante, la pâte sablée ne me semble pas gagner à être servie froide du frigo.
Sur la photo suivante, une des nombreuses versions que j’ai essayées (dans ce cas avec du kéfir). Ici, j’ai aussi apporté une petite modification en décorant le bord avec des tranches de pomme. Les variations sont ma passion !
Je vous souhaite un bon goûter ! 😊
Et maintenant, jetez un coup d’œil aux recettes de mes collègues de la rubrique Light and Tasty, toutes des recettes avec des fraises !
Daniela : Crumble de fraises
Elena : Roulé avec crème de yaourt, fraises et noix de coco
Franca : Glace fraise et rose
Milena : Confiture de fraises et vinaigre balsamique pour fromages
Serena : Tarte aux fruits