Quand j’ai décidé de faire les castagnole au four pour la rubrique Light and Tasty, qui aujourd’hui est dédiée aux recettes de Carnaval, je ne m’étais pas rendu compte qu’aujourd’hui c’est… ahahah ça me fait rire… aujourd’hui c’est mon anniversaire ! Uahuahah ! 😄

Oui je sais, j’imagine que pour vous ce n’est pas si drôle, mais pour moi c’est une coïncidence un peu particulière qui m’a instinctivement amusée.

Et peut-être que ceux qui connaissent la recette des castagnole de ma maman ont déjà compris pourquoi.

C’est le karma des castagnole ! 😄

C’est cette inéluctabilité des événements qui veut que pour mon anniversaire, les castagnole ne doivent jamais manquer, une tradition familiale à laquelle maman m’a habituée depuis toujours, et qui perdure malgré l’âge vénérable (et parfois invraisemblable ! 😂) que je me retrouve sur le dos depuis ce matin.

Voilà pourquoi la coïncidence m’a fait beaucoup rire, car je ne m’étais pas rendu compte du tout que la sortie Light and Tasty, mon anniversaire et le choix absolument aléatoire de faire les castagnole coïncidaient. Mais ça ne peut pas être un hasard, sûrement mon inconscient voulait me dire quelque chose !

Dun dun dun (musique de suspense)… Mais quoi ?

Ah oui ! Maintenant… que les castagnole cuites au four sont dans nos ventres… maintenant je sais ! C’est le bon jour pour dire stop aux castagnole d’anniversaire frites !

Ouuui ! Les castagnole au four sont délicieuses ! 😃

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 38Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Carnaval

Ingrédients

200 g farine 0
100 g fécule de pommes de terre
100 g ricotta
1 œuf
3 cuillères à soupe sucre
3 cuillères à soupe huile de maïs
2 cuillères à soupe sambuca (même 3)
1 citron (zeste râpé)
Demi sachet levure chimique
sucre (en poudre, semoulé ou de canne, pour décorer)

Outils

Bol
Papier sulfurisé
Plaque à pâtisserie

Étapes

Mélanger avec une cuillère la ricotta, l’œuf (entier), la sambuca, l’huile et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter le zeste râpé d’un citron, puis verser la farine, la fécule et la levure.
Mélanger avec une cuillère.
Quand le mélange est grumeleux, commencer à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir un pâton.
Diviser le pâton en petites portions, les rouler entre les paumes des mains pour obtenir des boules (j’en ai obtenu 38 mais le nombre peut varier selon la taille).
👉 La pâte se travaille bien mais si vous le souhaitez, vous pouvez la laisser raffermir brièvement au réfrigérateur, pendant 10-15 minutes. Il n’est pas nécessaire de la refroidir trop, sinon il devient moins facile de former les boules.
Disposer les boules de pâte sur la plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, et cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes si les boules sont petites ou 15 minutes si vous préférez un peu plus grandes.
Servir les castagnole cuites au four recouvertes d’une belle couche de sucre en poudre.
Ou bien, en alternative, je vous propose une variante que nous avons beaucoup aimée :
Avant la cuisson, passer les castagnole dans le sucre semoulé, ou dans le sucre de canne à grains gros, en les recouvrant entièrement.
👉 Si le sucre ne s’attache pas (cela peut arriver par exemple si la pâte est froide), on peut humidifier les boules en les badigeonnant avec un peu de lait.
En les cuisant ainsi, recouvertes de sucre, les castagnole au four seront plus croquantes en surface.
😉 Avant de vous dire au revoir, une précision, dédiée à ceux qui n’aiment pas convertir en version au four les fritures traditionnelles :
Ces castagnole au four nous ont beaucoup plu et, je vous le dis, elles m’ont surprise. Bien sûr, elles sont un peu plus sèches et évidemment moins grasses que celles frites, mais ce sont vraiment des castagnole, le goût des castagnole à l’anis est présent.
Elles sont donc une excellente alternative aux traditionnelles castagnole frites, surtout dans la version avec du sucre croquant, et surtout elles conviennent à ceux qui, comme moi, n’aiment pas faire frire (et mangent les fritures seulement quand ce sont les autres qui les préparent !).
Nous les avons toutes dévorées, et certaines nous les avons même trempées dans l’alchermes. Mais je précise pour dissiper tout malentendu : non, elles ne sont pas exactement les mêmes que celles frites, vous l’espériez, hein ? 🤪😀😉