Quand j’ai décidé de préparer les castagnole au four pour la rubrique Light and Tasty, qui aujourd’hui consacre la parution aux recettes de Carnaval, je ne m’étais pas aperçue qu’aujourd’hui c’est… ahah ça me fait rire… aujourd’hui c’est mon anniversaire ! Uahuahah! 😄

Je sais, j’imagine que pour vous ce n’est pas si drôle que ça, mais pour moi c’est une coïncidence un peu particulière, qui m’a fait rire sur le coup.

Et, peut-être, qui connaît la recette des castagnole de ma maman aura déjà compris pourquoi.

C’est le karma des castagnole ! 😄

C’est cette inéluctabilité des choses qui veut que pour mon anniversaire il ne manque jamais les castagnole, une tradition familiale à laquelle maman m’a habituée depuis toujours, et qui perdure malgré la vénérable (et parfois incroyable ! 😂) âge que j’ai depuis ce matin.

Voilà pourquoi la coïncidence m’a bien fait rire : je ne m’étais absolument pas rendu compte que la parution Light and Tasty, mon anniversaire et le choix tout à fait hasardé de faire des castagnole coïdaient. Mais ça ne peut pas être un hasard, sûrement mon inconscient a voulu me dire quelque chose !

Dun dun dun (petit air de suspense)… Mais quoi ?

Ah oui ! Maintenant… que les castagnole cuites au four sont dans nos ventres… maintenant je sais ! C’est le bon jour pour dire stop aux castagnole d’anniversaire frites !

Ouuuiiiii ! Les castagnole au four sont bonneseeees ! 😃

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 38 pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Carnaval

Ingrédients

200 g farine type 0
100 g fécule de pommes de terre
100 g ricotta
1 œuf
3 cuillères sucre
3 cuillères huile de maïs
2 cuillères sambuca (aussi 3)
1 citron (zeste râpé)
Demi sachet levure chimique pour gâteaux
sucre (sucre glace, semoule ou de canne, pour décorer)

Ustensiles

Bol
Papier cuisson
Plaque de cuisson

Étapes

Mélangez à la cuillère la ricotta, l’œuf (entier), la sambuca, l’huile et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez le zeste râpé d’un citron, puis versez la farine, la fécule et la levure.
Mélangez avec une cuillère.
Quand le mélange devient friable, commencez à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule.
Divisez la boule en petites portions, roulez-les entre les paumes pour obtenir des boules (j’en ai obtenu 38 mais le nombre peut varier selon la taille).
👉 La pâte se travaille bien mais, si vous le souhaitez, vous pouvez la raffermir brièvement au frigo, pendant 10–15 minutes. Il ne faut pas la refroidir trop longtemps sinon elle devient moins facile à façonner.
Disposez les boules de pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson, et faites cuire au four à 180°C pendant 10–12 minutes si les boules sont petites ou pendant 15 minutes si vous les préférez un peu plus grosses.
Servez les castagnole cuites au four avec une belle pluie de sucre glace.
Ou, en alternative, je vous propose une variante qui nous a beaucoup plu :
Avant la cuisson, passez les castagnole dans le sucre semoule, ou dans du sucre de canne à gros grains, en les recouvrant entièrement.
👉 Si le sucre n’accroche pas (ça peut arriver par exemple si la pâte est froide), on peut humidifier les boules en les badigeonnant avec un peu de lait.
En les cuisant ainsi, recouvertes de sucre, les castagnole au four seront plus croustillantes en surface.
😉 Avant de vous dire au revoir une précision, destinée à ceux qui n’aiment pas convertir les fritures traditionnelles en version four :
Ces castagnole au four nous ont beaucoup plu et, je vous le dis, m’ont surprise. Certes, elles sont un peu plus sèches et évidemment moins grasses que les frites, mais ce sont bien des castagnole, la note d’anis est là.
Elles sont donc une très bonne alternative aux traditionnelles castagnole frites, surtout dans la version au sucre croustillant, et surtout elles conviennent à ceux qui, comme moi, n’aiment pas frire (et ne mangent des fritures que quand ce sont les autres qui font frire !).
Nous les avons toutes dévorées, et certaines ont même été trempées dans l’alchermes. Mais je précise pour éviter tout malentendu : non, elles ne sont pas exactement identiques à celles frites, vous l’espériez hein ? 🤪😀😉