J’ai tout donné pour réussir à écrire juste à temps la recette de nos castagnoles! Nos castagnoles… c’est-à-dire celles de maman. 😊

Ce sont les castagnoles de Carnaval qu’elle a toujours faites depuis que j’étais enfant, la recette classique de chez nous, qui pour moi n’est pas seulement une recette de Carnaval mais aussi une recette d’anniversaire. Eh oui, mon anniversaire tombe (presque) toujours pendant les jours forts du Carnaval, et pour cette raison, les castagnoles ne manquent (presque) jamais. Il y a beaucoup de photos pour en témoigner, toujours à côté du gâteau avec les bougies et des petits gâteaux sur la table, il y a toujours eu aussi les castagnoles de Carnaval, rigoureusement préparées par maman.

Quand j’étais enfant, je n’y prêtais même pas attention, pour moi c’était normal de fêter avec des castagnoles, aussi parce que… il y en avait aussi après la fin du Carnaval ! Ah, c’était merveilleux d’avoir son anniversaire en février ! 😃

👇 Mes recettes de Carnaval : 😉🎉

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver

Ingrédients

400 g farine 0
3 œufs
3 cuillères à soupe sucre
3 cuillères à soupe lait
3 cuillères à soupe huile d'olive (mais l'huile de graines convient également)
1 cuillère à soupe ricotta
1 cuillère à soupe liqueur d'anis (ou grappa blanche)
1 sachet levure chimique pour gâteaux
zeste de citron (un peu râpé)
300 g saindoux (250 g peuvent suffire)

Outils

Casserole

Étapes

Avant de décrire le procédé…
Trois réflexions sur les ingrédients : en parlant avec maman ce matin-même, j’ai appris quelques détails (qui lorsque je vous dis que j’aime cuisiner au pif… à votre avis, de qui ai-je hérité cela ?) :
1. Les œufs de préférence gros, donc si les vôtres sont petits, vous pouvez en utiliser un de plus.
2. La farine peut ne pas être entièrement nécessaire (également en raison du point 1), donc ne la versez pas toute d’un coup. Si vous constatez que la pâte devient trop ferme, réservez-en un peu : la pâte ne doit pas être dure.
3. Le sachet de levure : la recette le prévoit en entier mais il est très bien aussi d’en utiliser seulement la moitié, en fait c’est peut-être mieux. 😃
Et comme dit une amie… Go, go, go! car c’est déjà mardi gras et nous sommes ici à chipoter sur la quantité de levure !, mais je dis… 😄
Dans un bol, battre brièvement les œufs et le sucre avec une fourchette, ajouter les ingrédients liquides, puis la farine (petit à petit) et la levure, et mélanger le tout pour obtenir une pâte souple. Si nécessaire, ajouter une autre cuillère à soupe de lait.
Faire frire les castagnoles en versant la pâte par cuillerées dans le saindoux bouillant.
☝ La tradition veut que les castagnoles soient frites dans le saindoux. Et comme cette année, grâce à mon frère et ma belle-sœur, nous possédons une bonne réserve de saindoux fait maison, nous nous sommes fait ce plaisir de frire comme autrefois. Et les bocaux que vous voyez sur la photo, je les ai laissés exprès dans le cadre pour vous les montrer. Évidemment, ceux qui n’ont pas de saindoux ou ne veulent pas l’utiliser peuvent utiliser de l’huile de graines (de préférence d’arachide).
Saupoudrer les castagnoles de sucre semoule à volonté immédiatement après la cuisson.
Et les manger tout de suite avec avidité !
Elles sont incroyables chaudes ou tièdes, mais délicieuses aussi froides.
On peut les arroser d’Alchermes, ou sinon… les y plonger. Oui, nous l’avons fait, je l’avoue Monsieur le juge. 😄 Nous avons mis un peu d’Alchermes dans le verre et puis hop un croc, et hop un autre croc… Mon Dieu, que c’est bon !!! Et, eh, désolé pour vous mais je n’ai pas pris de photos, nous étions trop occupés à les manger !! 😃
Profitez-en !!