J’ai fait de mon mieux pour réussir à écrire juste à temps la recette de nos castagnoles! Nos castagnoles… celles de maman. 😊

Ce sont les castagnoles de Carnaval qu’elle fait depuis que je suis petite, la recette classique de chez nous, qui pour moi n’est pas seulement une recette de Carnaval mais aussi une recette d’anniversaire. Eh oui, mon anniversaire tombe (presque) toujours pendant les jours phares du Carnaval, et c’est pour cela que les castagnoles ne manquent (presque) jamais. Il y a plein de photos pour le prouver, toujours à côté du gâteau avec les bougies et des petits fours sur la table, il y a aussi les castagnoles de Carnaval, soigneusement préparées par maman.

Quand j’étais petite, je n’y prêtais même pas attention, pour moi c’était normal de fêter avec des castagnoles, aussi parce que… il y en avait toujours, même après le Carnaval! Eh, c’est superbe d’avoir son anniversaire en février! 😃

👇 Mes recettes de Carnaval : 😉🎉

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver

Ingrédients

400 g farine 0
3 œufs
3 cuillères sucre
3 cuillères lait
3 cuillères huile d'olive (mais une huile de graines convient aussi)
1 cuillère ricotta
1 cuillère liqueur d'anis (ou grappa blanche)
1 sachet levure chimique
zeste de citron (un peu râpé)
300 g saindoux (250 g peuvent suffire)

Outils

Casserole

Étapes

Avant de décrire le processus…
Trois considérations sur les ingrédients: en parlant avec maman ce matin même, j’ai appris quelques détails (car quand je vous dis que j’aime cuisiner à vue de nez… d’où pensez-vous que je tiens ça ?):
1. Les œufs de préférence grands, donc si les vôtres sont petits, vous pouvez envisager d’en utiliser un de plus.
2. La farine peut ne pas être nécessaire en totalité (aussi à cause du point 1), donc ne la versez pas toute d’un coup. Si vous voyez que la pâte devient dure, laissez-en un peu de côté: la pâte ne doit pas être dure.
3. Le sachet de levure: la recette le prévoit entier mais il est aussi très bien d’en utiliser seulement la moitié, en fait c’est peut-être mieux. 😃
Et comme le dit une amie… En avant! car c’est déjà Mardi Gras et nous sommes là à chipoter sur la quantité de levure! je vous le dis… 😄
Dans un bol, battre brièvement les œufs et le sucre avec une fourchette, ajouter les ingrédients liquides, puis la farine (un peu à la fois) et la levure, et mélanger le tout pour obtenir une pâte souple. Si nécessaire, ajouter une cuillère de lait supplémentaire.
Faire frire les castagnoles en versant la pâte par cuillerées dans le saindoux bouillant.
☝ Traditionnellement, les castagnoles se font frire dans le saindoux. Et comme cette année, grâce à mon frère et ma belle-sœur, nous avons une bonne réserve de saindoux maison, nous avons eu le plaisir de faire frire comme autrefois 🙂 Et les bocaux que vous voyez sur la photo, je les ai laissés dans le cadre exprès pour vous les montrer avec fierté.
Bien sûr, ceux qui n’ont pas de saindoux ou ne veulent pas l’utiliser peuvent utiliser de l’huile de graines (de préférence de l’arachide).
Saupoudrer de sucre semoule à votre convenance immédiatement après la cuisson.
Et dévorer immédiatement!
Elles sont formidables chaudes ou tièdes, mais délicieuses aussi froides.
On peut les arroser d’Alchermes, ou autrement… les tremper dedans. Nous l’avons fait, je l’avoue. Nous avons mis un peu d’Alchermes dans le verre puis zup, une bouchée, et zup une autre bouchée… Quel délice!!! Et hélas pour vous, mais je n’ai pas pris de photo, nous étions trop occupés à les manger!! 😃
Profitez-en!!