Comment préparer le céleri-rave rôti :

• Laver et éplucher le céleri-rave avec l’éplucheur sur les parties les plus lisses, et avec le couteau sur les parties les plus rugueuses. 

  👉 Faire attention aux éventuelles fissures où des résidus terreux peuvent rester.

  Après l’avoir épluché, le laver à nouveau (et éventuellement le brosser) pour éliminer tout résidu possible. 

  Couper le céleri-rave en deux. Je vous explique pourquoi à la fin, suivez l’astérisque (*)

  Huiler la surface des deux parties du céleri-rave avec un peu d’huile en frottant avec les mains, et aromatiser avec un mélange d’herbes aromatiques (mais le romarin seul peut suffire) – j’ai fait un mélange de romarin, thym, origan, marjolaine et sauge – plus une gousse d’ail tranchée et le poivre. Grâce à l’huile, tout restera collé à la surface.

  ☝ J’ai aussi essayé de faire des petites incisions et d’insérer les tranches d’ail dans les incisions, ce n’était pas facile car le céleri-rave est assez dur, mais j’y suis parvenue.

  Envelopper les deux moitiés du céleri-rave avec une feuille de papier d’aluminium, et laisser reposer un moment.

  😀 (comme d’habitude, je me suis perdue dans mes mille tâches et je l’ai laissé reposer pendant 4 heures, ce qui finalement ne fait pas de mal, mais une heure ou deux peuvent suffire.

  Poser les deux « paquets » dans un plat à four et enfourner à 200°C tels quels – c’est-à-dire avec les deux moitiés de céleri-rave encore enveloppées et sans ouvrir l’aluminium – et cuire pendant environ une heure (50 minutes peuvent suffire). Après une demi-heure, j’ai baissé à 180°C.

  ☝ Important: le temps de cuisson est indicatif. En le cuisinant plusieurs fois, j’ai constaté des temps différents, à la fois pour les dimensions (un céleri-rave peut peser 500 g mais certains atteignent 1 kg), et parce que certains sont plus durs et fermes et d’autres moins, c’est-à-dire certains se coupent (crus) plus facilement tandis que d’autres sont plus durs et difficiles à couper.

  Une fois cuit, retirer le papier d’aluminium et trancher le céleri-rave. Voici à quoi ressemble la surface extérieure. Je me suis souvenue de photographier lorsque j’avais déjà commencé à le trancher, mais cette photo rapporte assez bien l’aspect qu’il a :

  

• Après l’avoir tranché, il peut déjà être servi, mais je recommande un bref passage au four pour colorer un peu les tranches : disposer les tranches dans un plat à four, ajouter du romarin frais, et si vous le souhaitez, d’autres herbes à votre goût.

  J’ai également ajouté un demi-oignon coupé grossièrement et je l’ai disposé sur les côtés des tranches, aussi un peu en dessous, enfin j’ai ajouté un filet d’huile.

  

• Repassez au four ou sous le gril pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à la dorure qui vous plaît.

  Servir chaud, mais je vous assure que le céleri-rave rôti est délicieux même froid.

  Essayez-le ! Je suis sûre que vous allez l’adorer ! Servez-le à vos invités… et surprenez-les ! 😀

  

• (*) En pensant faire une chose intelligente – et honnêtement je pense que c’est le cas – j’ai coupé le céleri-rave en deux et j’ai enveloppé les deux moitiés dans du papier d’aluminium, au lieu de traiter la racine entière. De cette manière, je pense avoir trouvé un bon compromis entre une bonne réussite et un temps de cuisson réduit. Les temps de cuisson que j’ai vus sont assez longs, autour de 2 heures, tandis que mes deux moitiés (à ma grande surprise) à l’issue de l’heure de cuisson que j’avais planifiée étaient déjà cuites, en fait, peut-être que dix minutes de moins auraient suffi, étant donné qu’en tout cas j’avais l’intention de repasser le « rôti » au four après l’avoir tranché.