Vous vous souvenez de la recette des chapeaux de champignons au four ? Eh bien, ces champignons gratinés avec farce de ricotta au citron sont la nouvelle version de cette recette. C’est cette variante ‘enrichie’ pour laquelle, à la fin de la recette, je vous demandais de patienter juste un peu.

Ehhh oui, un peu, c’est passé juste un peu ! 😀
Mais vous le savez, hein, que si pas avant… de toute façon ensuite j’arrive toujours !

Et aujourd’hui cet ensuite est arrivé, et je peux enfin vous parler de cette variante avec farce crémeuse aromatisée au citron des champignons gratinés que j’aime tellement, mais tellement que… eh bien… je les ai mangés pendant que je les photographiais ! 😀

Je dois vraiment remercier l’équipe Light and Tasty d’avoir choisi les champignons comme ingrédient d’aujourd’hui, ça faisait un moment que ça ne m’était pas arrivé… de prendre le goûter avec des champignons gratinés ! 😁

Êtes-vous prêts ? Commençons à écrire (moi) et à lire (vous) cette recette ?

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

136,06 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 136,06 (Kcal)
Glucides 11,60 (g) dont sucres 2,20 (g)
Protéines 8,02 (g)
Matières grasses 7,01 (g) dont saturé 3,01 (g)dont insaturés 1,69 (g)
Fibres 1,37 (g)
Sodium 110,76 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour 6 chapeaux de champignons gratinés

150 g champignons de Paris (champignons) (6 chapeaux pesés déjà nettoyés)
20 g chapelure
80 g ricotta
q.b. zeste de citron (râpé)
1 gousse ail (petite ou une demi-gousse)
1 cuillère à café persil haché
1 cuillère à café huile d'olive extra vierge

Outils

Four
Plat à four

Préparation

Nettoyer les champignons : couper l’extrémité terreuse des pieds, détacher les pieds en les tordant, nettoyer les chapeaux avec un chiffon humide.
Pour plus de sécurité et d’hygiène, parfois si nécessaire, je rince les champignons rapidement sous l’eau et je les sèche tout de suite avec du papier absorbant. Je sais que certains ne l’approuvent pas parce que les champignons étant poreux peuvent absorber l’eau, mais en les séchant immédiatement, d’après mon expérience, c’est possible. D’ailleurs… l’hygiène avant tout.
Conservez les pieds pour une autre préparation. Ils sont excellents ajoutés aux sauces aux légumes, ou je vous conseille de les utiliser dans le granulé végétal. 😉
Peler les chapeaux.
Assaisonner la chapelure avec une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge (mais à défaut, l’huile de graines convient également), du persil haché et une petite gousse d’ail hachée.
Recouvrir la ricotta de la chapelure assaisonnée.
Disposer les chapeaux farcis dans un plat (en verre pour moi) ainsi nature, sans graisses ou autres ajouts.
Facultatif avant d’enfourner : un filet d’huile sur la chapelure.
Enfourner à 180°C et cuire pendant 30-35 minutes.
…et Bon Appétit !!
Ces champignons avec farce de ricotta recouverts d’une couche gratinée et croustillante sont un excellent accompagnement riche, à servir par exemple pour un repas festif.
Mais ils sont aussi un parfait plat principal végétarien. Exactement le genre de plat principal que j’aime 🙂
Info WW Propoints : pour ceux qui sont intéressés, j’ai calculé les points propoints de cette recette. Pour les quantités exactes indiquées dans la liste des ingrédients, les points sont 6,2 (sauf donc le filet d’huile sur la surface).

Conseils sans sel

Sans sel Les champignons grâce à leur saveur caractéristique n’ont pas besoin de sel, surtout en les cuisant nature comme dans cette recette. L’arôme du zeste de citron ici est l’assaisonnement principal.

Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer progressivement et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (plaque, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.

Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.