J’ai cuisiné les chapeaux de champignons au four, c’est-à-dire la recette la plus simple qui soit pour obtenir un accompagnement – et éventuellement un plat principal – dans le style peu de frais, peu d’effort, et beaucoup de résultat.
Il n’y a rien de plus simple : on prend des champignons de Paris, on enlève les pieds, on nettoie les chapeaux, on les remplit de chapelure, on enfourne, et… fin de la recette ! 😀
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 8 Champignons de Paris (de taille moyenne)
- 100 g Chapelure
- 1 botte Persil
- 1 gousse Ail
- q.s. Huile
- q.s. Poivre
Outils
- Four
- 2 Cocotte monoporcione
Préparation
Nettoyer les champignons en coupant la base du pied et en éliminant la terre avec un chiffon humide.
👉 Pour plus de sécurité, vous pouvez les rincer rapidement sous l’eau puis les sécher immédiatement avec un torchon propre ou du papier essuie-tout, en les tamponnant délicatement.
Enlever le pied en le tordant.
👉 Conserver les pieds pour une autre préparation. Vous pouvez les ajouter aux sauces aux légumes ou aux soupes, ou je vous recommande d’essayer une de mes recettes, spécialement cuisinées à l’époque pour recycler les pieds et les champignons restants: Salade de riz vénéré et Pâtes aromatiques à la chapelure.
Éplucher les chapeaux.
Assaisonner la chapelure avec de l’huile d’olive extra vierge (à défaut, l’huile de graines fera l’affaire), l’ail finement haché, le persil ciselé et une pincée de poivre.
Remplir les chapeaux avec la chapelure assaisonnée.
Disposer les chapeaux farcis sur la lèchefrite ou une plaque de cuisson ou, comme je l’ai fait, dans des moules individuels (naturellement avec la garniture vers le haut).
Enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes, le temps de cuisson dépendant de la taille des chapeaux ainsi que des caractéristiques de votre four, comme toujours.
Les chapeaux de champignons au four farcis de cette manière simple sont un excellent accompagnement pour accompagner des fromages et des œufs ou des plats de viande, comme par exemple une escalope de dinde farcie ou bien… la recette dont je vous parlerai dans quelques jours. 🙂 Mais elles peuvent aussi devenir un plat principal, simplement en enrichissant la farce. Comment ? Jetez un œil à cette recette ! 😉
Conseils sans sel
Naturellement, mes chapeaux de champignons farcis sont cuisinés sans sel ajouté. Essayez aussi ! L’ail ajouté à la chapelure est mon exhausteur de goût.
Un conseil de plus : si vous n’êtes pas encore habitué à cuisiner sans sel, utilisez le gomasio ! Ajoutez-le à la chapelure !
Si vous souhaitez réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne diffusent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois un écart. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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