Cette cheesecake cuite à la ricotta et sans crème n’est pas ma recette mais celle de ma maman, dont mes enfants sont ultra-gourmands.

Et comme ce matin mon fils a passé son oral du brevet des collèges, quel meilleur moment pour écrire cette recette?
qui est l’une des recettes de fête chez nous?
qui, en effet, avait été photographiée le jour de l’anniversaire de grand-père Riccardo?
et que je suis sûre que grand-mère préparera de nouveau d’ici ce soir pour fêter son petit-fils? 😀😀

Avant de devenir la cheesecake cuite de grand-mère Vanda, pendant des années ce gâteau a été pour nous le gâteau de ricotta de Carmelina, du nom de l’amie de grand-mère qui nous a donné la recette il y a des années. 🙂 Bien que quelques petites modifications de la recette aient été inévitables au fil des années, il est juste et nécessaire de mentionner ici Madame Carmelina, car c’est grâce à elle que nous avons depuis des années une recette imbattable pour les fêtes de famille. Le gâteau de grand-mère préféré de mes enfants. 🙂

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Autres recettes de maman:

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

250 g biscuits secs
50 g beurre
1 œuf
350 g ricotta
3 œufs
3 cuillères sucre (pleines)
1 cuillère farine
1 sachet vanilline
confiture de myrtilles ou de mûres

Outils

Moule à gâteau
Fouet électrique

Étapes

Émietter les biscuits en les écrasant avec le rouleau à pâtisserie (ou en les hachant dans un robot culinaire).
Mélanger les biscuits avec l’œuf entier et le beurre fondu.
Disposer le mélange au fond et sur les bords d’un moule à gâteau de 24 cm en le pressant bien avec les doigts ou le dos d’une cuillère.
Séparer les jaunes des blancs et monter en neige les trois blancs.
Ajouter les trois jaunes à la ricotta et mélanger en ajoutant sucre, vanilline et farine, puis incorporer les blancs montés à la préparation.
Répartir la garniture sur la base de biscuits et la niveler.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes à 150-160 degrés.
Une fois cuite, sortir du four et étaler la confiture. Si le gâteau est chaud ou tiède, la confiture s’étale mieux. Ajustez la quantité de confiture à votre goût 😉 (nous utilisons généralement presque tout le pot).
Laisser refroidir et servir à température ambiante, ou froid après un passage au réfrigérateur. (Même le lendemain, elle est délicieuse).
Profitez-en!
La recette prévoyait 500 g de ricotta, mais au fil du temps, nous avons progressivement réduit la quantité jusqu’à arriver aux 350 actuels, qui est pour nous la quantité idéale. Essayez aussi de faire plusieurs essais pour déterminer la quantité que vous préférez. Puis faites-le moi savoir, hein!