Étapes

• Préparer la base en mettant dans un bol les flocons d’avoine, la noix de coco, les biscuits (préalablement réduits en miettes) et le panettone émietté (en petits morceaux).

  👉 Si vous n’avez pas de panettone, ce qui est possible maintenant, vous pouvez le remplacer par une colombe ou par une quantité équivalente de gâteau ou d’autres biscuits, ou à défaut même par quelques tranches de pain de mie.

  Faire fondre le beurre (je le fais fondre au micro-ondes) et le mélanger aux ingrédients secs.

  👉 Ces 80 grammes de beurre sont le minimum nécessaire pour lier les ingrédients entre eux, qui sont plutôt hétérogènes et “émiettés”. Mais je vous assure qu’à la fin cette base est compacte juste ce qu’il faut, et ne donne pas la sensation de beurre en bouche comme c’est souvent le cas avec les bases uniquement de biscuits.

  Bien mélanger, puis répartir le mélange, en le pressant un peu avec la cuillère, au fond d’un moule à charnière.

  J’ai utilisé un moule antiadhésif de 22 ou 24 cm. Si le vôtre n’est pas antiadhésif, vous pouvez tranquillement tapisser le fond avec du papier sulfurisé.

  Mettre au congélateur pendant au moins 15-20 minutes.

  👉 Je recommande le congélateur et non le réfrigérateur, car cette cheesecake est sans gélatine, ni autres épaississants.)

  Pendant ce temps préparer la crème: monter la crème, en la sucrant avec 50 grammes de sucre glace, puis y ajouter le kéfir et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une bonne consistance.

  À ce stade retirer la base du congélateur et y répartir toute la crème en lissant bien.

  Remettre le tout à nouveau au congélateur.

  Après environ 30 minutes, vous pouvez procéder à la décoration, qui est très simple : assouplir la confiture avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau et la mélanger aux zestes d’orange confits coupés en petits morceaux. La répartir sur la cheesecake en l’étalant avec le dos d’une cuillère.

  Remettre la cheesecake à nouveau au congélateur pendant une autre demi-heure avant de servir.

• Éventuellement, elle peut être congelée. Puis, avant de la consommer, laissez-la à température ambiante pendant une vingtaine de minutes. Elle doit être bien froide mais pas congelée.

  

• Dans cette cheesecake de crème et kéfir, il est bon d’utiliser un kéfir épais, comparable en consistance au yaourt grec.
  Pour obtenir un kéfir de ce type, il faut éliminer une partie du petit-lait. Pour savoir comment exécuter cette simple procédure de séparation du petit-lait du yaourt, je vous renvoie à cette recette (faites défiler l’article jusqu’à la photo du torchon suspendu).

  Si vous voulez en savoir plus sur le kéfir de lait, ICI vous trouverez la page dédiée à cet aliment, comprenant la collection de toutes les recettes dans lesquelles j’ai utilisé le kéfir.

  Utiliser le kéfir dans un dessert à la cuillère est un excellent moyen de consommer le kéfir, et d’en tirer les bienfaits. Essayez ! Je suis sûre que cette cheesecake de crème et kéfir ne vous décevra pas. Pour nous, ce fut la découverte agréable d’un excellent dessert, et je sais déjà que je devrai le refaire très bientôt pour satisfaire les demandes de la famille !

  Faites-moi savoir ce que vous en pensez. Laissez un commentaire ici à la fin de la recette, ça me fait très plaisir d’avoir vos avis ! 🙂