J’ai préparé ce cheesecake fraises et chocolat, ou plutôt aux fraises à base de chocolat, le jour de l’anniversaire de ma fille.
Il a été un vrai succès, mes enfants en étaient ravis.

L’idée de le décorer avec la sauce aux fraises a été gagnante, en cette saison, j’aime utiliser des fruits frais dans les desserts, ils sont si bons grâce aux excellents fruits, doux et parfumés, que cette saison nous offre.

Par rapport aux cheesecakes que j’ai faits auparavant, cette fois j’ai essayé une base sans biscuits, sans noix de coco, sans recyclage de gâteaux ou divers desserts, comme d’habitude sont les bases de mes cheesecakes. Mais… j’ai recyclé le chocolat (des œufs de Pâques). 🙂

Cette fois, j’ai voulu essayer une idée assez répandue sur le web : une couche de riz soufflé au chocolat (une sorte de Chocorì) dont j’étais sûre qu’elle plairait à mes enfants, et surtout à la fêtée.

Essayez-le aussi pour l’anniversaire de vos enfants, ce cheesecake fraises et chocolat vous est recommandé, et avec beaucoup de ferveur, par ma fille ! Je suis certaine que tous les enfants (et certains papas 😉) vous demanderont un bis !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 2 Heures
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

150 g chocolat noir
50 g riz soufflé
3 cuillères lait
250 g crème fraîche épaisse
100 g mascarpone
70 g fromage à tartiner
50 g sucre glace
3 cuillères sauce aux fraises
270 g sauce aux fraises

Outils

Fouet électrique
Moule à charnière
Spatule
Four à micro-ondes

Étapes

Préparer un moule de 22 ou au maximum de 24 cm avec bord amovible et tapisser le fond avec du papier sulfurisé. Seulement le fond, pas les bords.
Préparer également la sauce aux fraises et la conserver au frigo pendant la préparation du dessert.
Préparation de la base :
Faire fondre le chocolat.
J’ai utilisé le micro-ondes mais on peut aussi le fondre de manière traditionnelle au bain-marie.
J’ai cassé le chocolat (j’ai utilisé les derniers restes des œufs de Pâques) et je l’ai mis dans un bol en verre avec 3 cuillères de lait. Je l’ai passé au micro-ondes pendant une minute puis je l’ai sorti et mélangé. J’ai répété l’opération trois fois (la troisième fois, il pourrait suffire d’une demi-minute, considérez-le en fonction de votre micro-ondes).
Dans un bol, mélanger le riz soufflé au chocolat fondu.
Répartir le mélange sur le fond du moule en l’égalisant avec une cuillère.
Mettre au congélateur pendant au moins une demi-heure
☝ Avant de recouvrir la base avec la crème de crème et de fromages, vérifier qu’elle soit congelée ou au moins bien compacte.
Préparation de la crème :
Monter la crème, sucrée avec 50 grammes de sucre glace.
Quand la crème est montée, ajouter le mascarpone et mixer à nouveau pour bien amalgamer le mascarpone.
Puis ajouter le fromage à tartiner et mixer. Enfin, ajouter quelques cuillères de sauce aux fraises et mixer.
Répartir la crème de fromage sur la base de riz soufflé et chocolat en l’égalisant avec le dos d’une cuillère.
Mettre au congélateur pendant au moins une demi-heure.
☝ Avant de la recouvrir avec la sauce aux fraises, vérifier que la surface de la crème soit congelée).
Décoration :
Décorer le cheesecake avec la sauce aux fraises en la répartissant sur la surface et en lissant avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Remettre au congélateur jusqu’à ce que la sauce aux fraises soit refroidie (ou congelée).
Avant de consommer ce cheesecake fraises et chocolat, il est bon de le laisser à température ambiante pendant 15-20 minutes.
👉 Le temps d’attente peut varier selon la température ambiante, il est préférable de ne pas dépasser les 15-20 minutes pour ne pas trop décongeler la base de chocolat (le riz soufflé décongelé pourrait devenir caoutchouteux).
J’ai servi mon cheesecake fraises et chocolat ainsi, avec la sauce aux fraises semi-congelée, tant de fraîcheur à chaque bouchée. 😋
Nous l’avons beaucoup aimé, mais je suis aussi curieuse d’essayer, à la prochaine occasion, de sauter la dernière étape au congélateur et de servir le dessert avec la sauce aux fraises fraîche, en la répartissant directement sur les tranches déjà coupées. Ensuite, je veux essayer de faire quelques décorations avec du chocolat fondu. Et je veux aussi essayer la version décomposée… bref, j’ai plein d’idées et j’espère les mettre en pratique toutes !
Hé, si vous essayez mon cheesecake, faites-moi savoir ce que vous en pensez ! Et surtout… ce que vos enfants en pensent !! 😀
Et après, envoyez-moi vos photos ! Je les publierai dans la section Mes recettes faites par vous !