Recette simple comme bonjour : chou-fleur sauté à la poêle avec ail, huile et piment. Parce que l’ail, l’huile et le piment ne sont pas réservés aux spaghetti ! 😀
Je sais, c’est une non-recette. Une de ces recettes simples et basiques que les mamans et les grands-mères cuisinent depuis toujours et qu’elles nous ont enseignées, donc peut-être que personne ne ressentira le besoin de lire ma recette ! 😀 Alors pourquoi l’écrire?
Eh bien, simplement pour vous dire que j’adore le chou-fleur sauté avec de l’ail, c’est l’une de ces nombreuses choses dont je suis gourmande.
Et pour vous dire que ça devient une super gourmandise si on le mange avec la piada (la piada avec le chou, plat pauvre des paysans romagnols d’autrefois, qui, avec l’ajout de stracchino ou squacquerone, devient une chose à en faire des festins!).
Et puis pour vous dire que c’est certes un accompagnement, et un accompagnement copieux et nutritif, mais qu’il peut devenir un excellent plat principal simplement en ajoutant un peu de fromage, ainsi : à la fin de la cuisson et directement dans la poêle, recouvrez le chou-fleur sauté à l’ail et au piment avec du fromage coupé en tranches ou en morceaux (un fromage à pâte filée ou un fromage à pâte molle convient), fermez le couvercle et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Quel délice ! 😋
Recette !!
〰〰〰
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- chou-fleur
- piment
- ail
- huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Poêle
Étapes
Couper le chou-fleur et enlever les tiges les plus grosses (les conserver pour une autre préparation, par exemple un ragoût de légumes).
Laver le chou-fleur et le cuire dans une casserole à bords hauts en ajoutant un peu d’eau, en plus de l’eau de rinçage, juste un doigt d’eau pour couvrir le fond de la casserole. En gardant le couvercle fermé et le feu au minimum, le chou-fleur cuit en 15-20 minutes, selon la taille des morceaux. Je conseille de vérifier pendant la cuisson que l’eau ne s’évapore pas complètement et de préférer une casserole à fond épais.
Quand le chou-fleur est cuit, il suffit de le faire revenir à la poêle avec de l’ail finement haché, un filet d’huile d’olive extra vierge et un morceau de piment.
Il n’est pas nécessaire de faire revenir l’ail au préalable, mettre le tout dans la poêle à cru et faire sauter à feu vif pendant quelques minutes.
Et essayez, hein, la version avec fromage, qui est délicieuse. 😉
👉 En alternative, on peut retirer le chou-fleur à mi-cuisson pour ensuite terminer la cuisson à la poêle avec ail et piment, à couvert et à feu doux. De cette manière, les fleurs peuvent rester un peu moins intactes mais absorbent davantage les saveurs d’ail et d’huile, donc je recommande comme astuce pour parfumer en l’absence de sel. (Regardez mes conseils sans sel après la photo !)
Conseils sans sel
Je vous rappelle que je cuisine sans ajouter de sel 😉 Si vous voulez en savoir plus, je vous invite à lire mon article Cuisiner sans sel, mon parcours et à vous inscrire dans mon groupe.
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de:
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes ou fruits piquants. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’amener la salière à table !
▫ Se permettre parfois une entorse à la règle. C’est bon pour le moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Comme toujours, vous me trouverez aussi sur ma page Facebook, sur mes tableaux Pinterest, dans mes deux groupes : Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et Exactement ce que je cherchais ! et si ça vous dit… inscrivez-vous à ma Newsletter.
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