La rubrique Light and Tasty nous a demandé aujourd’hui de cuisiner avec « les couleurs de l’hiver », et parmi les recettes d’hiver de mon archive photographique, j’ai choisi cette recette que je voulais écrire depuis un moment : ma poêlée de cime de navet avec des pommes de terre, une recette réconfortante comme seules les recettes simples savent l’être. 😊

Je l’avais cuisinée il y a quelque temps en suivant un conseil de Lina Felicia, une personne spéciale, qui me suggère souvent des recettes, surtout de Campanie, que je ne connaissais pas, et qui me donne toujours de précieux conseils sur les cuissons et les ingrédients typiques. Bien sûr, avec cette recette, je n’ai pas vraiment été une élève modèle, car au moment de la mettre en pratique, j’ai fini par cuisiner à l’improviste comme je le fais toujours, et j’ai ainsi oublié d’écraser les pommes de terre comme Lina me l’avait dit. 😇

Mais nous sommes ici, dans cette rubrique du lundi, non pas pour être parfaits (moi alors ? 😅) mais pour nous amuser à cuisiner et à apprendre de nouvelles choses, et cette fois grâce à cette recette, j’en ai appris pas mal.

J’ai appris qu’il existe différentes variétés de cime de navet, chacune liée à son territoire et donc avec une dénomination régionale typique différente (comme les célèbres friarielli ou les petits brocolis). J’ai appris qu’il s’agit d’inflorescences, et qu’elles doivent être récoltées lorsqu’elles sont en bourgeons, c’est-à-dire fermées. J’ai appris qu’elles sont généralement bouillies car l’ébullition en réduit l’amertume, mais qu’elles peuvent également être cuites à la vapeur ou mijotées à la poêle, et qu’elles peuvent être consommées crues si elles sont petites et tendres.

Jusqu’à présent, je les ai cuisinées seulement quelques fois (une fois pour assaisonner les pizzoccheri, vous vous souvenez ?), les deux fois à la poêle et les deux fois en suivant un peu mon intuition, étant pour moi un légume totalement nouveau car n’appartenant pas à ma tradition. Mais j’aime beaucoup essayer de cuisiner ce que je ne connais pas, surtout les légumes !

Lina Felicia m’a suggéré d’essayer cette recette en remplaçant les cime de navet par la chicorée ou d’autres herbes sauvages, alors préparez-vous car j’ai d’autres variations sur le thème à expérimenter ! Et qui sait, peut-être à proposer comme futures recettes du lundi! 😃

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Ci-dessous, je vous laisse 3 autres excellentes recettes que je ne connaissais pas et qui m’ont été enseignées par Lina Felicia et ma amie Rossana 💛👇