Étapes

• Rincer rapidement les figues à l’eau courante pour éliminer les éventuelles impuretés (ou insectes).

  Sécher les figues avec un chiffon ou du papier absorbant.

  Retirer le pédoncule et une partie de la peau (je ne les ai pas totalement épluchés, j’ai juste enlevé la partie de la peau qui se détache en retirant le pédoncule).

  Couper les figues en deux pour vérifier l’intérieur.

  Mettre les figues dans un bol ou une casserole adaptée au micro-ondes (j’ai utilisé mon fidèle bol en pyrex).

  Ajouter le sucre et une pomme (petite) épluchée et coupée en morceaux.

  Mettre le micro-ondes en marche pendant 15 minutes à pleine puissance.

  Ouvrir le micro pour mélanger les figues avec une cuillère, puis poursuivre la cuisson pour 15 minutes supplémentaires.

  👉 On peut prolonger la cuisson à discrétion : mélanger et goûter, puis décider s’il est nécessaire de cuire encore quelques minutes.

  À la fin, laisser le bol à l’intérieur du micro-ondes pendant environ 20 minutes (le temps de repos est une étape utile dans toutes les cuissons au four à micro-ondes).

• Mixer les figues (et la pomme) à l’aide d’un mixeur plongeant, directement dans le bol, jusqu’à obtenir la consistance désirée.

  Ajouter une ou deux cuillères à soupe de rhum (ambré) dans la purée obtenue et mélanger avec une cuillère.

  Mettre la confiture en pots en verre préalablement stérilisés.

  

• Avant utilisation, les pots et les couvercles doivent être stérilisés. Procédez ainsi :

  Laver les pots et les couvercles, puis les faire bouillir dans une casserole, immergés dans l’eau, pendant 15-20 minutes, puis les égoutter et les faire sécher à l’envers.

  Ils peuvent également être stérilisés au four à 100ºC pendant environ une demi-heure. Retirer les pots du four à l’aide d’un gant et en faisant attention à ne pas se brûler.

  Ou au micro-ondes : dans ce cas, il faut remplir les pots avec un peu d’eau (pas plus de la moitié), les placer sur le plateau du micro (seulement les pots, pas les couvercles), puis mettre en marche le micro à pleine puissance pendant quelques minutes (environ 5 minutes) pendant lesquelles l’eau dans les pots bout. À la fin, retirer les pots à l’aide d’un gant et en faisant attention à ne pas se brûler.

  La procédure au micro-ondes est rapide et pratique mais elle est valable uniquement pour les pots, pas les couvercles, qui devront être stérilisés séparément (ébullition ou four).

• Après avoir rempli les pots avec la confiture (chaude), pas jusqu’au bord mais en laissant environ un centimètre d’espace du bord, les laisser refroidir.

  Pour une utilisation à court terme (dans quelques jours), il suffit de garder les pots au réfrigérateur.

  Cependant, pour conserver la confiture pour l’hiver, il faut procéder à l’ébullition des pots pour obtenir le vide d’air. Procédez ainsi :

  Placer les pots dans une casserole pleine d’eau. L’eau doit dépasser les pots d’au moins trois doigts. 

  Insérer un torchon entre les pots pour qu’ils ne se cognent pas entre eux pendant l’ébullition et ne risquent de se casser.

  Porter l’eau à ébullition et faire bouillir pendant 20 minutes à feu moyen-bas. 

  Laisser refroidir les pots dans l’eau. 

  Une fois refroidis, les sortir de l’eau et vérifier que le couvercle est rigide, c’est-à-dire qu’il ne fait pas click en appuyant dessus. 

  Si le vide d’air s’est correctement formé, la confiture se conservera tout l’hiver, conservée dans un garde-manger, de préférence à l’obscurité. Si le couvercle fait click, le pot ne doit pas être conservé, mais la confiture peut être utilisée immédiatement pour faire une belle tarte.