Aujourd’hui, j’ai pour vous une recette de saison qui est plus de saison que jamais, une délicieuse confiture de mûres de mûrier que j’ai fini de préparer il y a juste quelques heures. Des mûres de mûrier que ma fille et ma mère ont cueillies hier dans le jardin de mon frère, où se trouvent de magnifiques mûriers pleins de fruits. Bref… une véritable affaire de famille 😀

Étant donné que la saison des mûres de mûrier n’est pas très longue – à vue d’œil, je dirais qu’elle devrait se terminer dans une semaine ou quelque chose comme ça – j’écris tout de suite la recette, ainsi si vous êtes indécis sur comment passer les prochains après-midis ou le prochain week-end, qui sait, peut-être que vous aurez l’idée de passer un peu de temps en plein air et de partir à la recherche de quelques mûriers à nettoyer! C’est une idée, non?

Si vous ne les connaissez pas, voici nos mûres de mûrier. Si je ne me trompe pas (corrigez-moi si vous êtes plus expert que moi), elles proviennent de mûriers blancs.

Quand j’habitais à Bologne, nous avions un mûrier qui produisait des mûres noires, elles étaient si foncées qu’elles teintaient les mains, la bouche et les dents de rouge-violet (nous faisions des sourires dignes d’Halloween!), un « problème » que ces mûres blanches n’ont pas, ce qui est un grand avantage. Mais je ne me souciais pas de la teinture, j’en mangeais à pleines mains et je les cueillais toutes, mon beau-père avait fait pousser l’arbre sur une structure qu’il avait construite pour que les branches forment une pergola, ce qui rendait la cueillette et la dégustation des mûres facile et très amusante. Ah, quel beau souvenir! 💛

Les mûriers de mon frère sont plutôt de grands arbres, très hauts, et ma fille s’amuse tout autant… mais à grimper. Chacun sa spécialité!

Bon, assez avec les souvenirs et mes histoires de vie familiale… je vais vous raconter comment j’ai réalisé ma confiture de mûres de mûrier.

Ah!, si par hasard je vous ai donné une envie irrésistible de faire des confitures, et si vous avez d’autres arbres fruitiers à disposition au lieu de mûriers, comme par exemple un abricotier ou un prunier, je vous laisse ci-dessous les liens vers mes recettes correspondantes. 👇 (Les prunes sauvages sont presque mûres hein! Encore quelques jours et on peut les cueillir!)

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: pots: 2
Méthodes de cuisson: Micro-ondes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

1 kg mûres de mûrier
1 pomme
100 g sucre
Demi citron

Outils

Four à micro-ondes
Mixeur plongeant
Casserole en verre

Étapes

Mettre dans un bol adapté à l’usage du micro-ondes (j’ai utilisé un en verre) les mûres de mûrier avec le sucre.
Éplucher une pomme et la couper en morceaux.
Couper en morceaux un demi-citron (qui a une peau comestible).
Ajouter la pomme et les morceaux de citron dans le bol.
Mettre le bol dans le micro-ondes et le faire fonctionner à pleine puissance pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, ouvrir le micro-ondes et bien mélanger avec une cuillère.
Rallumer le micro-ondes pour encore 15 minutes, puis laisser reposer (pour le temps de repos habituel, toujours utile lors de la cuisson au micro-ondes) pendant environ 30 minutes.
👉 Contrairement à d’autres fruits, les mûres de mûrier (du moins les nôtres) ne libèrent pas de liquides à la cuisson, elles cuisent et s’adoucissent mais restent assez intactes. L’année dernière, je les avais cuites à peu près de la même manière mais sans pomme et je les avais utilisées ainsi, entières, pour une tarte (dont je vous parlerai dans la prochaine recette)…
…cette fois-ci, en me souvenant du résultat de l’année dernière, j’ai voulu obtenir une véritable confiture et j’ai décidé de mixer le tout avec le mixeur plongeant.
Eh oui, il faut admettre que la couleur de la purée obtenue n’est pas particulièrement photogénique… mais avec certains fruits, c’est ça la couleur! 😅
Bien, la confiture de mûriers est prête et on peut maintenant procéder comme pour toutes les autres confitures : mettre en pot et, si on veut les conserver, faire bouillir les pots. Ou bien, si l’on prévoit de la consommer rapidement, mettre au réfrigérateur (en pots ou en contenants), elle se conserve plusieurs jours.
Ou encore… faire une tarte ! (nous en parlerons!). 😋
Quelques précisions :
1) Ces mûres étaient très sucrées, j’étais presque tenté de les cuire complètement sans sucre mais finalement j’ai cédé en en ajoutant, mais très peu (100 grammes de sucre pour 1 kg de mûres, qui finalement était un peu plus, disons 1,1 kg). Résultat : douceur parfaite.
2) Comme on le voit bien sur la première photo des mûres fraîchement cueillies, beaucoup de mûres avaient la queue longue ; dans ces cas-là, je me suis armé de patience et je les ai coupées une par une. En réalité, c’est un travail que l’on peut éviter car ensuite elles sont toutes mixées, mais dans le cas où vous décideriez de ne rien mixer, peut-être prenez en compte cette opération.
Dernière petite remarque : cette confiture ressemble énormément (selon nous) à celle de figues, tant par la couleur que par la consistance granuleuse donnée par les petites graines, bien que les deux fruits soient très différents. C’est un peu miraculeux car cette ressemblance a rendu les mûres des mûriers comestibles pour mes enfants, qui sous forme de fruit, devinez quoi, ne veulent pas les manger ! 😅 Vive les confitures!