Comme promis dans la recette précédente, voici ma confiture de pelures de pastèque, que j’ai cuisinée au micro-ondes, comme je le fais toujours pour mes confitures.
C’est une confiture surprenante. Et dire qu’il n’y a pas si longtemps, je ne savais même pas que la peau de la pastèque était comestible ! Quand j’étais enfant, il était de notoriété publique que la partie blanche de la pastèque causait des maux de ventre (mais est-ce vraiment vrai ?) (et on disait la même chose des pépins), alors qui aurait pensé qu’on pourrait non seulement manger cette partie, mais aussi la transformer en confiture ?
Eh bien, mieux vaut tard que jamais. 😀
C’était un saut dans l’inconnu, je n’avais absolument aucune idée de comment faire une confiture de pelures de pastèque, au point qu’au début je pensais qu’il fallait aussi utiliser la partie verte de la peau 😀 Heureusement, avant de commencer la cuisson, j’ai eu la bonne idée de faire quelques recherches, découvrant ainsi qu’en réalité, par « pelures », on ne se réfère pas à toute la peau mais seulement à la partie blanche. Eh bien, peut-être que quelqu’un rira de moi, mais quand je dis que je n’avais aucune idée de ce que c’était et de comment faire cette confiture, je dis la pure vérité! 😀
Avant de vous donner la recette, je vous laisse quelques informations :
1. J’ai aromatisé ma confiture personnelle de pelures de deux façons : avec du zeste de citron et avec de la menthe. (La version à la menthe nous a beaucoup plu, à moi et à Flavia).
2. La version au parfum de citron m’a initialement moins plu, mais je me suis ravisée en réalisant qu’après quelques jours de repos, elle s’améliore considérablement en goût et en consistance, et – surtout – en découvrant qu’elle peut être utilisée de manière fantastiquement bonne : comme confiture d’accompagnement pour les fromages ! (idée que j’ai trouvée sur le blog Cucina Casareccia, que je remercie chaleureusement 🙂).
Êtes-vous prêts ? Avez-vous préparé les pelures ? Commençons !
👇 Autres idées avec la pastèque :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pots : 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 kg Pelures de pastèque
- 220 g Sucre
- 2 Pommes
- 1 Citron (zeste)
- 1 brin Menthe
Outils
- Bol en verre
- Four à micro-ondes
Préparation
Éliminer la partie verte de la peau.
Couper la partie blanche de la peau en petits morceaux (un peu de chair de pastèque ne pose pas de problème).
Mettre les morceaux dans un bol adapté pour une utilisation au micro-ondes (le verre est idéal), ajouter le sucre et les deux pommes épluchées et coupées en morceaux (si la pomme est grande, une seule peut suffire).
Mettre le micro-ondes à pleine puissance pendant 40 minutes. N’oubliez pas, comme toujours lorsque vous cuisinez au micro-ondes, d’interrompre la cuisson une ou deux fois (je suggère deux fois) pour mélanger, opération nécessaire pour que tous les morceaux cuisent de manière uniforme.
Vérifier la cuisson, si tous les morceaux sont bien tendres, procéder à la purée avec un mixeur plongeant. En cas de doute sur la cuisson de certains morceaux, les cuire encore quelques minutes avant de mixer.
Après avoir réduit le tout en purée, la filtrer pour éliminer le jus en excès (que je vous suggère d’utiliser pour faire la gelée (de pelures) ).
Remettre le bol, contenant la purée filtrée, au micro-ondes pour terminer la cuisson et la faire réduire.
Le temps total de cette deuxième phase peut varier selon la quantité de jus résiduel présent, j’ai procédé pendant 16 minutes, obtenant cette consistance :
Dans cette deuxième phase post-mixage, j’ai ajouté le zeste d’un citron. Je l’ai coupé en morceaux grossiers, mais si vous le préférez, vous pouvez le râper.
La confiture de pelures de pastèque aromatisée au citron est maintenant prête.
Version à la menthe :
L’ajout de quelques feuilles de menthe était un essai que j’ai voulu faire après avoir goûté cette confiture insolite.
Lors de cette toute première fois où j’ai goûté une confiture de pelures de pastèque, de surcroît faite par moi, je ne sais pas pourquoi, mais j’ai instinctivement pensé à l’associer à la menthe. Et donc, j’ai essayé.
J’ai divisé la confiture en deux, une partie je l’ai laissée au citron, dans l’autre j’ai ajouté les feuilles d’un petit brin de menthe grossièrement déchiquetées, puis j’ai remis la confiture au micro-ondes pendant quelques minutes, durant lesquelles un délicieux parfum de menthe s’est dégagé dans la cuisine 🙂
Cette version à la menthe a beaucoup plu à la fois à moi et à ma fille. J’espère qu’elle vous plaira aussi !
Conservation
Comme je l’ai fait aussi pour la confiture de seule chair, j’ai conservé cette confiture de pelures au frigo dans un contenant alimentaire bien fermé. Je ne l’ai pas encore finie et elle se conserve très bien (au moment où j’écris, cela fait 9 jours), voire, comme je vous l’ai dit dans l’introduction, après quelques jours de repos, elle est devenue encore meilleure. 🙂
Si vous souhaitez conserver votre confiture de pelures de pastèque de manière traditionnelle dans des bocaux sous vide, vous devez procéder à la stérilisation et à l’ébullition comme on le fait habituellement pour les conserves et les confitures. Comme déjà pour d’autres de mes confitures, je vous renvoie à la recette de confiture d’abricots où j’ai donné quelques informations à ce sujet.
Si vous souhaitez conserver votre confiture de pelures de pastèque de manière traditionnelle dans des bocaux sous vide, vous devez procéder à la stérilisation et à l’ébullition comme on le fait habituellement pour les conserves et les confitures. Comme déjà pour d’autres de mes confitures, je vous renvoie à la recette de confiture d’abricots où j’ai donné quelques informations à ce sujet.
Me ferez-vous connaître vos opinions sur cette confiture insolite ? Vous pouvez me laisser un commentaire ici à la fin, ou vous pouvez me le dire sur ma page Facebook.
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