Nous sommes arrivés au dernier rendez-vous de la saison avec Light and Tasty et j’ai décidé de saluer la rubrique avec la recette de la confiture de prunes sauvages que j’ai préparée ces jours-ci. Cette dernière recette de la saison (nous reprendrons en septembre) est à thème libre, c’est-à-dire librement consacré à l’été, donc une confiture faite maison me semble parfaite, n’est-ce pas ?
C’est si beau en été d’accumuler des pots colorés, remplis des fruits que l’été nous offre à pleines mains !
Et si ensuite ces fruits poussent tout seuls, remplissant, mais vraiment remplissant, les branches de deux arbres qui attendent d’être allégés… mais qu’y a-t-il de plus beau à faire que de les cueillir ?

Cette confiture de prunes sauvages extraordinairement bonne a littéralement absorbé deux de mes journées, et non pas parce qu’elle est difficile à réaliser hein, bien au contraire ! Mais parce que la découverte de ce fruit a tellement éveillé ma curiosité, que chercher des nouvelles et des informations sur les prunes sauvages, ou prunes sauvages, ou petites prunes sauvages, ou prugnole, ou… mais combien de noms a ce fruit fantastique ???, a été l’une des choses que j’ai faites avec beaucoup d’intérêt ces jours-ci. Et cela a été un sujet de conversation avec différentes personnes, à la fois en direct (maman, enfants, mari, amies) et en ligne, notamment sur la page fb et dans le groupe.
En bref, je crois vraiment avoir recueilli suffisamment d’informations à vous transmettre. 😊

Tout d’abord, voici les prunes sauvages que nous avons cueillies :



En vérité, ce n’est qu’une partie des prunes que nous avons cueillies sur les deux pruniers qui se trouvent sur le terrain de mon frère, deux arbres qui semblent identiques à regarder, dont les fruits semblent identiques à voir (à part quelques nuances de couleur différentes) mais qui au goût ne sont pas du tout identiques. 😀 L’un des deux arbres produit des prunes sucrées, l’autre produit des prunes acidulées. Les deux variétés sont petites et rondes, celles acidulées sont majoritairement rouges (et certaines jaunes et rosées), celles sucrées sont majoritairement rosées et jaunes (mais certaines aussi rouges). C’est pourquoi nous avons compris qu’il ne s’agissait pas de deux arbres identiques seulement après les avoir goûtés.

Le premier doute que j’ai eu a été : sont-ce des prunes sauvages ou bien sont-elles des prunes nécessitant des soins ou des traitements qu’elles n’ont pas reçus (comme des tailles, éclaircies ou autres choses du genre) ?
De ce doute découle ma – en fait notre manque de connaissances à toute la famille – faible connaissance du sujet des prunes et de la gestion des arbres fruitiers en général, mais si parmi vous qui lisez il y a un expert, j’accepte volontiers des clarifications supplémentaires à celles que j’ai obtenues en me fiant à Saint Google, où j’ai trouvé des images de diverses prunes sauvages qui ressemblent sans aucun doute à nos prunes. De plus, quelques amies du groupe, comme par exemple Francesca qui m’a dit qu’en France ces prunes sont appelées Mirabelle, et les photos que j’ai trouvées m’ont encore confirmé que nos prunes sont de cette variété (ou du moins devrait l’être l’un des deux arbres).

La confiture obtenue à partir de ces prunes sauvages est extraordinairement bonne, et différente. C’est-à-dire que les deux arbres ont produit des confitures différentes, de couleur différente et de douceur différente.
L’arbre aux fruits rouges acidulés nous a donné une confiture rouge rouge rouge, elle ressemble presque à de la confiture de cerises ! Tandis que l’arbre aux fruits plus jaunes produit une confiture sucrée, à tel point qu’on pourrait même la faire sans sucre. En fait, elle m’est restée sucrée même en utilisant seulement 100 grammes de sucre pour un kilo de fruits.
En revanche, les prunes rouges restent acidulées. J’ai essayé avec 100 g de sucre, puis avec 200, puis 300. À 300 grammes, je me suis arrêté parce que je n’ai pas l’habitude d’utiliser beaucoup de sucre dans mes confitures, mais j’aurais pu en utiliser 100 de plus (pour satisfaire le bec sucré de ma fille !, tandis que nous l’aimons beaucoup même si elle est un peu acidulée).

Donc mes chers amis, décidez vous-même de la quantité de sucre à utiliser dans votre confiture de prunes sauvages ! 😀 Mon conseil est de goûter les fruits ! Puis, s’ils sont très acidulés, utilisez au moins 300 grammes de sucre par kilo de prunes, mais s’ils sont sucrés, essayez avec seulement 100 grammes et vous verrez quelle bonne confiture vous obtiendrez !

Ah, j’oubliais ! J’ai réalisé cette confiture de prunes sauvages en la cuisant au micro-ondes, comme j’ai l’habitude de le faire pour toutes mes confitures. Avez-vous déjà essayé ? C’est une méthode très astucieuse, qui permet de ne pas mourir de chaud en cuisine ! 😉 Essayez ! 😀

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