La voilà! La recette de ma confiture d’oranges, que comme d’habitude j’ai cuite au micro-ondes, est prête!
Je suis en retard d’une semaine, et dire que j’avais dit à Nina que j’espérais l’écrire le week-end dernier… il y a deux week-ends 🙄 mais je n’ai vraiment pas réussi, les événements ont pris le dessus, entre travail, enfants, compétitions sportives (des enfants), récitals de musique (des enfants), montagnes de linge à repasser (de tout le monde)…
…je suis certaine que vous pouvez comprendre, n’est-ce pas? 😀
Bien sûr, ce que vous pourriez maintenant objecter, c’est qu’à ce stade la saison des oranges touche à sa fin, mais qui sait, vous me pardonnerez peut-être dans quelques mois, quand vous trouverez la recette de la confiture d’oranges déjà prête ici… en avance sur la prochaine saison 😉 😛

Je n’avais jamais fait de confiture d’oranges, je ne savais même pas par où commencer, je ne savais pas s’il fallait la peau ou non, je ne savais pas combien de sucre utiliser, je ne savais pas si cela passerait l’épreuve de la cuisson au micro-ondes… mais j’ai essayé 🙂 et j’ai bien fait vu combien elle nous a plu.
Je me suis un peu documentée, bien sûr, mais à vrai dire je n’ai trouvé que des recettes avec cuisson traditionnelle et rien qui m’éclaire sur la cuisson des oranges au micro, donc comme toujours je suis allée un peu au nez et un peu à l’expérience et je suis satisfaite, en fait nous le sommes tous, satisfaits, car j’ai vraiment obtenu une confiture délicieuse.

Je l’ai faite avec des oranges sanguines à jus, les mêmes oranges que j’avais achetées en quantité il y a quelques semaines, et que vous connaissez déjà en version séchée.

Pour plus de praticité, j’ai divisé ma production de confiture d’oranges en:

– version avec oranges rouges et texture fine:

– et version avec une texture plus grossière et des morceaux de zeste visibles, faite avec des oranges rouges et jaunes et avec ajout de citron:

Les différences dans la réalisation sont presque nulles, mais je vous explique tout en détail dans la recette 🙂

Prêts?

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: bocaux: 1
Méthodes de cuisson: Micro-ondes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver, Printemps

Ingrédients

👉 J’ai utilisé des sanguines à jus, mais je suis sûre que toutes les variétés d’orange sont excellentes, naturellement en considérant de petites variations de la quantité de sucre selon la douceur des oranges utilisées.

500 g oranges sanguines (à jus, pesées sans peau)
200 g sucre de canne
20 g zeste de citron
500 g oranges sanguines (à jus, pesées sans peau)
1 citron (environ 60 g pesé sans peau)
25 g zeste d'orange et de citron mélangé
260 g sucre

Outils

Four à micro-ondes
Mixeur plongeant
Bol en verre

Étapes

Peler à vif les oranges (et le citron, si utilisé).
Étant donné qu’une partie du zeste devra être utilisée, assurez-vous que les oranges et les citrons aient une peau comestible.
Enlever la partie blanche des zestes que vous souhaitez utiliser, laver les zestes et les faire tremper dans l’eau pendant 10-15 minutes.
Entre-temps, couper les oranges en morceaux et les mettre avec le sucre dans un récipient adapté au micro-ondes (moi en verre).
Actionner à la puissance maximale pendant 5 minutes, ouvrir le micro et mélanger puis procéder par étapes de 5 minutes pour un total de 20 minutes (dans le cas de la version avec citron, j’ai pris au total 25 minutes).
Durant la dernière étape, on peut régler des étapes de 1-2 minutes pour mieux contrôler la consistance.
À mi-cuisson, ajouter les zestes coupés en morceaux.
À ce stade, on peut décider de mixer le mélange, profitant de la présence du liquide produit par les oranges et la dissolution du sucre, ou bien de poursuivre la cuisson et de mixer à la fin. Dans le premier cas, il sera plus facile d’obtenir une confiture plus fine.
En voulant une consistance plus grossière, on peut mixer aussi après refroidissement. Dans les deux cas, j’ai utilisé le mixeur plongeant.
Il est bien que le récipient soit grand car pendant la cuisson, il se forme une sorte de mousse, comme on peut le voir sur la photo suivante (mousse qui s’abaisse immédiatement dès qu’on ouvre la porte du micro).
Pour éviter les débordements je suggère de respecter les 500 grammes, ou un peu plus, de la recette, ou d’utiliser un récipient encore plus grand que le mien (qui est de 3 litres), ou de diviser la cuisson en étapes plus courtes.
À la fin de la cuisson, laisser refroidir la confiture à l’intérieur du micro-ondes. Une fois refroidie, elle se compactera (même si elle n’a pas été mixée).
Avec 500 grammes d’oranges, on obtient plus ou moins un pot de confiture (selon la taille du pot évidemment 🙂 ), qui peut être conservé au frigo pendant plusieurs jours.
Éventuellement, si on veut conserver plus longtemps, il faudra procéder à la stérilisation du pot ou des pots (pour la stérilisation j’ai donné les instructions dans la recette de la confiture d’abricots.)
Elle est vraiment délicieuse cette confiture d’oranges, nous l’avons beaucoup aimée dans les deux versions. Souvent, la confiture d’oranges industrielle est très amère, mais celle-ci ne l’est pas grâce à la présence non excessive de zeste, et bien que la quantité de sucre soit inférieure à celle habituellement utilisée dans les confitures, et pas seulement d’oranges.
Mais les zestes qui vous resteront après avoir pelé toutes les oranges, ne les jetez pas! En grande partie, je les ai séchés et transformés en poudre, si vous avez le déshydrateur, c’est une méthode excellente pour avoir toujours à disposition un stock aromatique pour les desserts. Mais si vous n’avez pas le déshydrateur ou si vous n’avez pas le temps ou l’envie de vous y mettre, je vous suggère de conserver les zestes simplement en les hachant et en les congelant : c’est un moyen simple mais vraiment pratique, et utile, pour conserver d’excellents zestes bio, qu’il est dommage de gaspiller (avant de procéder, pensez toujours à laver les zestes et à éliminer la partie blanche 😉 ).
Profitez-en!