La voilà ! La recette de la confiture d’oranges, que j’ai comme toujours cuite au micro-ondes, est prête !

Je suis en retard d’une semaine, et pourtant j’avais dit à Nina que j’espérais l’écrire le week-end… il y a deux week-ends 🙄 mais je n’y suis tout simplement pas arrivée, les événements ont pris le dessus : boulot, enfants, compétitions sportives (des enfants), concerts de fin d’année (des enfants), montagnes de linge à repasser (de tout le monde)…
…je suis sûre que vous pouvez comprendre, non ? 💛
C’est vrai, ce que vous pourriez objecter maintenant, c’est qu’à ce stade la saison des oranges est presque finie, mais peut-être que vous me pardonnerez dans quelques mois, quand vous trouverez la recette de confiture d’oranges déjà prête ici en avance sur la prochaine saison ! 😉😄

Je n’avais jamais fait de confiture d’oranges, je ne savais même pas par où commencer, je ne savais pas s’il fallait garder le zeste ou non, je ne savais pas quelle quantité de sucre utiliser, je ne savais pas si elle supporterait la cuisson au micro-ondes… mais j’ai essayé. Et j’ai bien fait étant donné combien elle nous a plu.
Je me suis un peu informée en ligne, mais à vrai dire je n’ai trouvé que des recettes avec cuisson traditionnelle et rien qui m’éclaire sur la cuisson des oranges au micro-ondes, donc finalement je suis allée un peu au feeling et un peu sur l’expérience comme toujours, et maintenant je suis satisfaite, en fait nous le sommes tous, satisfaits, car c’est vraiment une confiture délicieuse qui a plu à tout le monde ici.

Je l’ai faite avec des oranges Tarocco pour jus, les mêmes oranges que j’avais achetées en quantité il y a quelques semaines, et que vous connaissez déjà en version séchée.

Par souci de praticité j’ai divisé la production de confiture d’oranges en deux versions :

– une version avec oranges rouges, mixée finement :

– et une version à la texture plus grossière avec morceaux de zeste visibles, réalisée avec des oranges rouges et jaunes et l’ajout de citron :

Les différences dans la réalisation sont quasi nulles, mais je vous explique tout en détail dans la recette.

Prêts ?

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👇 Puis pour d’autres recettes avec des oranges, jetez aussi un œil ici ! 😉👇

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: pots: 1
Méthodes de cuisson: Micro-ondes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver, Printemps

Ingrédients

👉 J’ai utilisé des Tarocco pour jus, mais je suis sûre que toutes les variétés d’orange conviennent, en tenant compte de petites variations possibles dans le poids du sucre selon la douceur des oranges utilisées.

500 g oranges Tarocco (pour jus, pesées sans écorce)
200 g sucre de canne
20 g zeste d'orange
500 g oranges Tarocco (pour jus, pesées sans écorce)
1 citron (environ 60 g pesé sans écorce)
25 g zeste d'orange et de citron mixte
260 g sucre

Ustensiles

Four à micro-ondes
Mixeur plongeant
Bol en verre

Étapes

Peler à vif les oranges (et le citron, si utilisé).
👉 Puisqu’une partie du zeste sera utilisée, assurez-vous que les oranges et les citrons aient une peau comestible.
Enlever la partie blanche des écorces à utiliser, laver les écorces et les laisser tremper dans de l’eau pendant 10-15 minutes.
Pendant ce temps, couper les oranges en morceaux et les mettre avec le sucre dans un récipient adapté au micro-ondes (j’ai utilisé un bol en verre).
Faire fonctionner à pleine puissance pendant 5 minutes, ouvrir le micro-ondes et mélanger puis procéder par étapes de 5 minutes pour un total de 20 minutes (dans le cas de la version avec citron j’en ai utilisé 25 au total).
Lors de la dernière étape, vous pouvez régler des pas de 1-2 minutes pour mieux contrôler la consistance.
À mi-cuisson, ajouter les écorces coupées en morceaux.
À ce stade, on peut décider de mixer le mélange, en profitant du liquide produit par les oranges et la dissolution du sucre, ou de poursuivre la cuisson et de mixer à la fin. Dans le premier cas, il sera plus facile d’obtenir une confiture plus fine.
👉 Si vous voulez une texture plus grossière, on peut aussi mixer après refroidissement. Dans les deux cas, j’ai utilisé un mixeur plongeant.
Il est préférable que le récipient soit grand car pendant la cuisson se formera une sorte d’écume, comme on peut le voir sur la photo suivante (écume qui retombe immédiatement quand on ouvre la porte du micro-ondes).
👉 Pour éviter les débordements, je suggère de respecter les 500 grammes, ou un peu plus, indiqués dans la recette, ou d’utiliser un récipient encore plus grand que le mien (qui fait 3 litres), ou de diviser la cuisson en étapes plus courtes.
En fin de cuisson, laisser refroidir la confiture à l’intérieur du micro-ondes. Une fois refroidie, elle va se raffermir (même si elle n’a pas été mixée).
Avec 500 grammes d’oranges, on obtient plus ou moins un pot de confiture (selon la taille du pot évidemment), qui peut être conservée au frigo pendant plusieurs jours.
Etsi vous voulez la conserver plus longtemps, vous devrez procéder à la stérilisation des bocaux (pour la stérilisation j’ai donné les instructions dans la recette de la confiture d’abricots.)
Cette confiture d’oranges est vraiment délicieuse, nous l’avons beaucoup aimée dans les deux versions. Souvent la confiture d’oranges industrielle est assez amère, mais celle-ci ne l’est pas grâce à la quantité modérée de zeste, et bien que la quantité de sucre soit inférieure à celle habituellement utilisée dans les confitures (pas seulement d’oranges).
Ne jetez pas les écorces qui vous resteront après avoir pelé toutes les oranges ! Pour la plupart, je les ai séchées et transformées en poudre, si vous avez un déshydrateur c’est une excellente méthode pour toujours avoir une réserve aromatique pour les desserts.
Si vous n’avez pas de déshydrateur, ou si vous n’avez ni le temps ni l’envie de les sécher, je vous suggère de conserver les écorces simplement en les hachant et en les congelant : c’est une façon simple, pratique et utile de garder d’excellentes écorces bio qu’il serait vraiment dommage de gaspiller. (Avant de procéder, pensez toujours à laver les écorces et à enlever la partie blanche).
Enjoy!