Avez-vous déjà décidé comment cuisiner les côtes de bette rouge qui vous sont restées de la recette précédente?
Eh bien, si vous avez besoin d’une idée… la voici !
Disposez les côtes de bette en couches dans un plat à gratin, ajoutez de la chapelure aromatisée à l’ail et à l’origan, ou d’autres arômes à votre goût, et mettez le tout au four pour gratiner. Vous obtiendrez, et sans aucun effort, un excellent accompagnement avec seulement 10 minutes de gratin.
Et si vous voulez transformer l’accompagnement en un plat principal complet, il vous suffira d’ajouter du fromage entre chaque couche et votre déjeuner sera prêt.
Et tout le monde vous félicitera ! Regardez comme ça fait bonne impression dans l’assiette ! 😀
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 300 g Côtes de bette rouge (ou violette et orange, ou même la blanche classique)
- 100 g Chapelure
- 2 gousses Ail
- 1 cuillère à café Origan (ou persil haché)
- 1 pincée Poivre
- 2 cuillères à café Huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Poêle
- Cocotte monoporcions rectangulaires
Préparation
Après avoir lavé les bettes entières, couper les côtes pour les cuire séparément des feuilles.
Pour la cuisson des feuilles, je vous renvoie à la recette précédente.
Cuire les côtes pendant 15-20 minutes (selon leur taille) dans une casserole avec le couvercle fermé, en ajoutant un demi-verre d’eau.
Faire revenir les côtes dans une poêle avec une gousse d’ail hachée et très peu d’huile.
Ce passage en poêle a pour but de parfumer les côtes, car il s’agit – comme toutes les recettes de ce blog – d’une recette sans sel ajouté. C’est un passage facultatif qui peut être ignoré à votre discrétion.
Assaisonner la chapelure avec une cuillère à café d’huile, une gousse d’ail hachée et de l’origan (ou du persil ou d’autres herbes aromatiques à votre goût).
Assembler en répartissant la chapelure entre les couches de côtes de bette jusqu’à épuisement des ingrédients (il me restait un peu de chapelure).
Enfourner pour 10-15 minutes (four à 200 degrés).
Servir les côtes de bettes rouges gratinées en accompagnement pour des plats principaux à base de viande ou d’œufs.
Il est possible d’enrichir la chapelure avec une cuillère de parmesan ou un autre fromage à râper.
Ou l’on peut ajouter du fromage en tranches entre chaque couche. Dans ce cas, on obtiendra un gratin plus riche et consistant qui peut être servi comme second plat.
Conseils sans sel
Je vous renouvelle le conseil que je vous ai déjà donné dans la recette précédente : utilisez l’ail et le piment pour parfumer ! Et ensuite… j’essaierais aussi d’ajouter un zeste de citron râpé dans la chapelure 🙂 Essayez aussi !
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de:
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer lentement et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de porter à table la salière !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez essayer quand même mes recettes en salant selon vos habitudes.
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