Étapes

• Bien laver la courge, la couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines avec une cuillère.

  Inciser la chair avec la pointe du couteau, pour faciliter la cuisson de la partie la plus épaisse de la courge.

  Enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes.

  👉 Cette première cuisson rendra la chair plus facile à creuser, bien qu’elle ne soit pas encore tendre.

  

• Creuser la chair de la courge avec une cuillère, ou une cuillère à melon.

  👉 Utile et facultatif : pour accélérer la cuisson, à ce stade, on peut passer la courge quelques minutes au micro-ondes. Je conseille de le faire fonctionner pendant quelques minutes à la fois, en remuant avec une cuillère les morceaux de chair. La courge cuit très bien au micro-ondes et en peu de temps, mais il est préférable de procéder par étapes courtes pour éviter de trop cuire la peau à la base (moi pendant 5 minutes).

  

• Émincer l’oignon et l’ajouter à la courge.

  Cuire à nouveau au four à 180°C pendant 10-15 minutes (ou un peu plus longtemps si on n’a pas fait le passage au micro-ondes).

  

• Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en morceaux et les cuire au micro-ondes : pour deux pommes de terre, 7 minutes sont suffisantes, en remuant à mi-cuisson et en laissant le récipient avec le couvercle fermé reposer au micro-ondes en attendant de sortir la courge du four.

  

• Quand elle est prête, sortir la courge du four, la farcir avec les pommes de terre, assaisonner avec un filet d’huile et aromatiser avec du romarin.

  Enfourner à nouveau jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.

  

• Cette courge violon farcie aux pommes de terre est un excellent et spectaculaire accompagnement, adapté aussi aux jours de fête tout en restant une recette légère.

  Mais elle peut aussi devenir un plat unique, simplement en ajoutant du fromage (à votre convenance, coupé en petits morceaux), qui en fondant, en plus d’être délicieux, est aussi un bon liant pour les pommes de terre.

  Le fromage peut être remplacé par du tofu ou du tempeh, en morceaux ou émietté, pour obtenir un plat unique végan.

  J’ai essayé l’ajout de fromage uniquement dans une des deux moitiés de la courge. Comme on le voit sur la photo suivante, le fromage a commencé à dorer bien avant les pommes de terre…

  

• …j’ai donc sorti la moitié avec le fromage après seulement 10 minutes et j’ai continué la cuisson de l’autre moitié de la courge pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.

  

• Servir la courge violon farcie aux pommes de terre chaude ou tiède.

  On peut la trancher directement dans les assiettes ou manger la farce en creusant la chair, maintenant cuite et tendre, avec une cuillère ou une fourchette.

  ☝ La peau est comestible, si elle est bien cuite (en dessous, la mienne était bien cuite et tendre, tandis que j’ai écarté d’autres parties de la peau).