Étapes

• Laver soigneusement la courge, la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines avec une cuillère.

  Inciser la chair avec la pointe du couteau, pour faciliter la cuisson de la partie la plus épaisse.

  Enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes.

  👉 Cette première cuisson facilitera l’évidage de la chair, même si elle n’est pas encore tendre.

  

• Évider la chair de la courge à l’aide d’une cuillère, ou d’un cuillère à évider.

  👉 Utile et facultatif : pour accélérer la cuisson, à ce stade on peut passer la courge quelques minutes au micro-ondes. Je conseille de fonctionner par tranches de quelques minutes, en remuant avec une cuillère les morceaux de chair. La courge cuit très bien au micro-ondes et rapidement, mais il vaut mieux procéder par étapes courtes pour ne pas risquer de trop cuire la peau à la base (moi j’ai fait 5 minutes).

  

• Émincer l’oignon et l’ajouter à la courge.

  Cuire de nouveau au four à 180°C pendant 10-15 minutes (ou un peu plus si l’étape au micro-ondes n’a pas été faite).

  

• Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux et les cuire au micro-ondes : pour deux pommes de terre 7 minutes suffisent, en remuant à mi-cuisson et en laissant le contenant couvert au repos dans le micro-ondes en attendant de sortir la courge du four.

  

• Quand elle est prête, sortir la courge du four, la farcir avec les pommes de terre, arroser d’un filet d’huile et parfumer avec du romarin.

  Enfourner de nouveau jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.

  

• Cette courge violon farcie aux pommes de terre est un excellent et spectaculaire accompagnement, adapté aussi aux jours de fête tout en restant une recette légère.

  Mais elle peut aussi devenir un plat unique, en ajoutant simplement du fromage (selon le goût, coupé en morceaux), qui en fondant, en plus d’être délicieux, aide à lier les pommes de terre.

  Le fromage peut être remplacé par du tofu ou du tempeh, en morceaux ou émietté, si vous souhaitez obtenir un plat unique végan.

  J’ai testé l’ajout de fromage sur une seule des deux moitiés de courge. Comme on peut le voir sur la photo suivante, le fromage a commencé à dorer bien avant les pommes de terre…

  

• …donc j’ai sorti la moitié avec fromage après seulement 10 minutes et j’ai poursuivi la cuisson de la seconde moitié pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.

  

• Servir la courge violon farcie aux pommes de terre chaude ou tiède.

  On peut la trancher directement dans les assiettes ou bien manger la farce en creusant la chair, maintenant cuite et tendre, à la cuillère ou à la fourchette.

  ☝️ La peau est comestible si elle est bien cuite (au fond la mienne était bien cuite et tendre, tandis que j’ai écarté d’autres parties de peau).