Les courgettes à la menthe marinées crues sont un accompagnement frais et délicieux qui peut également être servi comme entrée.
C’est donc comme ça, en entrée, que je les ai mangées pour la première fois, lorsqu’elles m’ont été servies parmi les entrées du déjeuner de confirmation de ma nièce. Je n’avais jamais mangé de courgettes crues jusqu’à ce moment-là, mais je les ai tellement aimées que je ne pouvais pas ne pas les essayer chez moi !
J’ai un peu suivi mon intuition mais ça s’est bien passé, le résultat a été excellent : avec quelques gestes et quelques ingrédients simples, j’ai apporté à table un accompagnement rafraîchissant et parfumé, parfait pour ces chaudes journées d’été. 😊
Essayez-les!
👇 J’ai ensuite essayé de mariner les courgettes après une courte cuisson sur le grill, délicieuses aussi comme ça ! Je vous laisse le lien ci-dessous, ainsi que deux autres propositions qui, je pense, pourraient vous intéresser : 😊👇
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 courgette
- Demi citron
- 5 feuilles menthe (ou menthe poivrée)
- huile d'olive extra vierge
- poivre
Outils
- Couteau
- Spiraliseur
- Mandoline
Étapes
Laver la courgette et la couper en julienne.
👉 Je les ai coupées avec un couteau en essayant de les faire aussi fines que possible, mais évidemment, on peut les obtenir encore plus fines avec un spiraliseur. Celles que j’avais mangées au restaurant étaient coupées en tranches (j’imagine avec une mandoline ou un économe, donc… vous pouvez les couper comme vous aimez. 😉
Presser le demi-citron directement sur la julienne de courgette et ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.
Assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge et mélanger.
Couvrir le plat et laisser reposer quelques heures.
👉 Je les ai préparées après le déjeuner et je les ai servies au dîner.
J’ai préféré les laisser hors du frigo et les déguster à température ambiante, mais je n’ai aucun doute qu’elles sont excellentes aussi fraîches, en les laissant reposer au réfrigérateur.Enfin, juste avant de les servir, j’ai ajouté sur mes courgettes à la menthe un peu de poivre fraîchement moulu.
Conseils sans sel
Dans la cuisine pauvre en sodium, les marinades jouent un rôle important, elles donnent du goût aux aliments ! Le saviez-vous ? 😉
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, n’oubliez jamais de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière à table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne souhaitez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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