Compte à rebours… nous sommes arrivés à l’avant-dernière rencontre avec Light and Tasty avant la pause estivale, et ma proposition du jour est un plat qui sent bon l’été : les courgettes grillées marinées dans de l’huile et du vinaigre balsamique avec l’ajout de quelques gouttes d’huile piquante calabraise qui les a rendues parfaites. Eh oui, je me suis vraiment régalée aujourd’hui ! 😃
C’est une recette super simple, elle se prépare en très peu de temps. La seule précaution à prendre est de ne pas arriver à l’heure du déjeuner sans avoir encore décidé quoi cuisiner… comme je le fais d’habitude !, mais d’y penser au moins une heure à l’avance pour laisser les courgettes reposer et donner le temps à la marinade de faire son travail.
Je dois dire que cette fois, je me suis organisée à la perfection, je me suis presque étonnée de moi-même car dernièrement, il ne m’arrive pas très souvent d’avoir des compétences organisationnelles efficaces. 😅 Bref, j’ai grillé les courgettes tout en préparant le déjeuner de ma grand-mère, ainsi elles ont pu mariner correctement pendant l’heure et demie que je mets habituellement à la faire manger, et au moment de notre déjeuner, mes aromatiques courgettes grillées marinées étaient prêtes.
Pour cette recette, je dois absolument remercier mon amie Lucia, qui est souvent source d’inspiration pour moi. Il y a quelques soirs, je m’étais régalée de ses délicieuses courgettes marinées au point que je n’ai pas résisté à lui piquer la recette, bien que j’y ai ajouté quelques petites variations personnelles (comme l’ajout de l’huile piquante 😊).
Bien, je suis prête à écrire la recette !
Mais avant, je vous laisse les liens vers trois recettes intimement liées à celle d’aujourd’hui : tout d’abord, celle des courgettes à la menthe marinées crues, ainsi vous pourrez les comparer avec celles marinées cuites d’aujourd’hui et me dire laquelle vous préférez, et puis un couple de recettes de mon amie Lucia, aujourd’hui il est de rigueur de les relire ! 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Grill
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- q.b. piment (ou huile piquante)
- q.b. origan
- q.b. thym
- 1 gousse ail (facultatif)
Outils
- Éplucheur
- Grill
- Grill électrique
- Crêpière
- Bol
Étapes
Laver et équeuter les courgettes, puis les trancher finement.
👉 Je les ai tranchées dans le sens de la longueur en utilisant un éplucheur, mais on peut aussi les trancher en rondelles.
Cuire les courgettes sur une plaque.
👉 J’ai utilisé le grill, mais une crêpière ou une plaque électrique convient également (je vous ai indiqué des exemples dans les outils, ainsi vous pouvez les consulter et vérifier ce que vous préférez utiliser).
La cuisson des courgettes, étant très fines, est très rapide, pas plus d’une minute de chaque côté.
Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, disposer les courgettes cuites dans un bol bas, ou dans une assiette creuse.
Les assaisonner avec l’huile, le vinaigre balsamique, une pincée d’origan et une pincée de thym.
Selon le goût, ajouter le piment, j’ai mis quelques gouttes ici et là d’huile piquante.
👉 Pour rendre la recette aussi légère que possible, je n’ai utilisé qu’une cuillère à soupe d’huile, pour moi, c’est parfait ainsi, mais si vous préférez en utiliser plus, et que votre régime vous le permet, 😉 vous aurez une marinade plus abondante.
Mélanger les tranches, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant au moins une heure. À volonté au réfrigérateur, je les ai laissées à température ambiante.
Elles sont excellentes, je vous les recommande en tant que légume d’entrée ou comme accompagnement estival.
☝ Je les ai également essayées comme garniture pour la piadina, et je le signale avec le symbole de l’index levé car cela vaut la mention, tant je me suis régalée (piadina, courgettes grillées marinées, roquette et stracchino 😉😋). Mais pas de photo, j’étais trop prise par la bonté de mon déjeuner ! 😃 Mais je vous laisse le lien (ICI) de la recette de la piadina pour que vous puissiez essayer tout de suite !
☝ Comme dit, j’ai utilisé l’éplucheur car je voulais des tranches très fines, mais on peut les trancher aussi légèrement plus épaisses avec un couteau. Dans ce cas, la cuisson de chaque tranche prendra quelques minutes de plus.
👉 Je vous ai indiqué une gousse d’ail dans les ingrédients, bien que je ne l’aie pas utilisée. Elles étaient excellentes même sans, mais une gousse, peut-être même juste coupée en deux, pendant la marinade peut avoir son pourquoi.
Bien, il ne me reste plus qu’à vous saluer et à vous donner rendez-vous pour la prochaine recette. 😊
Mais avant, je vous laisse en compagnie des autres recettes estivales Light and Tasty. Après le vert de mes courgettes, je me demande quelles autres couleurs ont utilisé mes collègues ? Quelque chose me dit qu’il y a sûrement du rouge ! 😃
Les voici:
Carla : Les poivrons farcis de maman
Daniela : Courgettes, aubergines et tomates avec feta et pignons
Elena : Pâtes à la crudaiola
Franca : Tartare de thon aux fraises
Milena : Petites tartes moelleuses aux fruits d’été
Serena : Confiture de fraises et citron
Conseils sans sel
Vinaigre balsamique et huile piquante, origan et thym : il ne faut rien d’autre pour assaisonner ces courgettes marinées ! 😉
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
– Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas remarquer la réduction progressive.
– Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
– Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
– Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
– Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
– Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
– Privilégier les aliments frais.
– Éviter les cuissons à l’eau, privilégier les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, en papillote, vapeur, micro-ondes)
– Éviter de mettre la salière sur la table !
– Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
Suivez-moi !
Dans mon nouveau canal WhatsApp et sur Instagram, sur la page Facebook, dans Pinterest et dans mes deux groupes : Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et Exactement ce que je cherchais ! et si vous le souhaitez… inscrivez-vous à ma Newsletter.
