Couscous protéiné avec pleurotes.
J’ai acheté un paquet de couscous aux 4 légumineuses. C’est pourquoi ‘protéiné’, car il est riche en protéines végétales. Il est fait avec des pois, des pois chiches, des lentilles rouges et des lentilles jaunes (bon, disons qu’à être pointilleux, ce serait aux 3 légumineuses 😁), et en plus d’être protéiné, il est sans gluten.
J’adore le couscous, donc j’étais sûr que j’aimerais aussi ce type, même si en réalité, par rapport au couscous classique, il a un goût un peu particulier, je dirais automnal. Et en fait, la première garniture à laquelle j’ai pensé comme accompagnement a été la sauce aux champignons, un classique de l’automne.
Comme j’avais des pleurotes, que j’achète parfois à la place de mes chers champignons de Paris et que je voulais cuire à la poêle comme accompagnement, je les ai finalement utilisés pour assaisonner le couscous. Ils ont très bien fonctionné en tant que garniture ! J’ai obtenu un plat simple et en même temps un peu particulier que j’ai vraiment aimé ! 😃
Voici donc la recette, en cette journée Light and Tasty dédiée aux couleurs de l’automne. Le couscous protéiné avec pleurotes est automnal dans son apparence, sa couleur et son goût… c’est donc la recette parfaite ! 😊
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Je suis sûre que le couscous de légumineuses est aussi excellent avec les trois recettes suivantes, essayez-le !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
👉 Les poids que je vous indique dans la liste sont indicatifs, en réalité j’ai tout cuisiné à vue sans rien peser, les proportions peuvent être variées à volonté, c’est une recette facilement personnalisable.
👉 Si vous avez des difficultés à trouver du couscous de légumineuses, je vous en ai lié un (j’en ai trouvé un aux 2 légumineuses, pois chiches et lentilles). En effet, il n’est pas toujours disponible dans les supermarchés, il est plus facile de le trouver dans les magasins d’aliments naturels, ainsi qu’en ligne.
- 120 g couscous de légumineuses
- 200 g pleurotes
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- poivre
- zeste de citron râpé (optionnel)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Bol
Étapes
Mettre l’eau à chauffer dans une casserole.
Quand elle arrive à ébullition, verser le couscous et éteindre le feu.
👉 Suivre les instructions indiquées sur le paquet. Je vous rappelle cependant que la proportion entre le couscous et l’eau est généralement de 1:2 (c’est-à-dire 1 partie de couscous et 2 parties d’eau).
Mélanger avec une cuillère, couvrir avec un couvercle ou une assiette, et laisser reposer pendant 5 minutes (ou selon le temps indiqué sur le paquet).
Transférer le couscous dans un bol et l’assaisonner avec une cuillère d’huile et du persil, ou d’autres herbes aromatiques de votre choix.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Nettoyer les pleurotes et les découper grossièrement.
Mettre de côté les pieds (pour une préparation ultérieure), ou les hacher finement sinon ils prennent trop de temps à cuire.
Cuire les champignons dans une poêle avec une cuillère d’huile, une gousse d’ail hachée et du persil. Le temps de cuisson est court, en 10 minutes, ils sont prêts.
Assaisonner le couscous avec les champignons et le tour est joué. 😊
Servir chaud ou tiède, en décorant avec du persil frais et une pincée de poivre. Et, si vous le souhaitez, aussi avec un peu de zeste de citron râpé.
C’est vrai, les pleurotes ne sont pas toujours photogéniques, mais ils sont délicieux ! 😀
Conseils sans sel
Je vous rappelle que je cuisine sans sel ajouté. J’ai assaisonné ce plat aux saveurs automnales simplement avec du persil, de l’ail, du poivre et du zeste de citron. On peut ajouter du goût en le rendant épicé, en utilisant du piment, ou en le parfumant par exemple en ajoutant une cuillère à café de curry.
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulat végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Les autres recettes Light and Tasty :
Et voici pour vous les plats aux couleurs automnales de mes collègues du Team Light and Tasty :
Carla Emilia : Tarte à la citrouille et aux pommes de terre
Claudia : Brochettes de citrouille à la friteuse
Daniela : Tranches de poulet aux champignons et châtaignes
Elena : Petits gâteaux aux carottes, similaires aux camilles
Milena : Risotto aux girolles
