Pour la série « vive le Carnaval sans friture ! 🤭 » voici mes Crackers de Carnaval en forme de masque ohhh yeah !
Je pense qu’un Carnaval plus léger que ça est presque impossible, qu’en pensez-vous ? 😃
Ce sont des crackers très simples de pâte folle, une pâte faite pratiquement de seulement trois ingrédients (farine, eau et un peu d’huile), que j’ai découpée en forme de masque en utilisant des gabarits en papier.
Je n’ai pas encore décidé de me procurer des emporte-pièces appropriés (incroyable, un outil si simple et pourtant il me manque !). Mais il y a toujours une solution ! J’ai jeté un œil en ligne et j’ai trouvé ces gabarits de Lavoretti Creativi, je les ai imprimés et découpés, après les avoir redimensionnés pour les adapter à la taille des crackers que je voulais faire. Si vous ne possédez pas d’imprimante, vous pouvez obtenir des gabarits similaires en dessinant des masques à main levée sur une feuille, ce sont des dessins très simples, que vous pouvez maintenant copier à partir de mes crackers en regardant les photos de cette recette. Si vous préférez acheter des emporte-pièces, je vous mets un lien exemplaire parmi les outils, jetez-y un œil si vous pensez que cela vous convient.
Je suis très satisfaite de l’image que ces crackers de carnaval ont fait sur ma table. 😊
Que dire, cette fois encore, l’équipe Light and Tasty a frappé dans le mille ! 😃 Je pensais ne pas avoir d’idées légères à proposer pour cet événement, traditionnellement sucré et frit, et à la place, ces crackers ont été dérobés. J’ai dû les cacher pour pouvoir les photographier, car on me les mangeait tous sous le nez au fur et à mesure que je les sortais du four ! chutes comprises ! 😃
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PS : vous pouvez également réaliser ces crackers de carnaval en suivant mes autres recettes de pâte folle, ou de brisée, présentes ici sur le blog. Ce sont des recettes très similaires entre elles (à part que l’une est au beurre plutôt qu’à l’huile). Toutes ont été testées avec un excellent résultat et sont adaptées à la réalisation de crackers. Voici les recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 50 masques
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 250 g farine type 1
- 40 g huile de tournesol (ou maïs)
- 110 g eau
- 1 cuillère à café vinaigre
- curcuma en poudre
- paprika fort
- graines de sésame
- graines de pavot
Outils
- Emporte-pièces en forme de masque
- Four électrique Sfornatutto
Étapes
Préparer la pâte folle en versant tous les ingrédients dans un bol et en pétrissant rapidement à la main.
Diviser le pâton en 4 morceaux.
Commencer avec un morceau et mettre au réfrigérateur les 3 autres entre-temps.
Étaler avec le rouleau à pâtisserie le morceau de pâte folle et procéder avec une version à la fois :
VERSION À LA CURCUMA :
La meilleure façon que j’ai essayée pour colorer les masques en jaune de manière uniforme, a été de :
– étaler le morceau de pâte avec le rouleau
– saupoudrer la curcuma sur la pâte en l’étalant avec le bout des doigts
☝️ Après l’opération, attention à ne rien toucher et à se laver les mains immédiatement.
– étaler à nouveau la pâte jusqu’à obtenir une feuille fine.
☝️ Il peut être utile de fariner le plan de travail au préalable.
À ce stade, procéder à l’opération-masque :
Découper un masque en papier et l’utiliser comme modèle pour découper la pâte.
Utiliser un couteau pointu, ou une roulette (peut-être qu’une roulette est mieux, étant donné que mes masques sont sortis un peu ébréchés, mais je vous rassure, après la cuisson, les éventuelles imperfections ne se remarquent pas 😊).
Placer les masques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
👉 Prélever les masques avec délicatesse, la pâte est souple.
Cuire au four à 180-200 degrés pendant 5-6 minutes.
☝️ Je précise que je les ai cuits dans le petit four en insérant la plaque dans le niveau inférieur pendant 3 minutes et en la déplaçant ensuite au niveau supérieur pendant 2 (ou 3) minutes. Une seule minute de plus fait la différence entre une cuisson normale et une cuisson super-croquante (dans ce dernier cas, la dorure couvre un peu la couleur jaune). Attention à ne pas les brûler, étant très fins, il est bon de surveiller la dernière minute de cuisson.
VERSION AVEC GRAINES DE PAVOT :
J’ai décoré uniquement la partie supérieure des masques avec des graines de pavot et de sésame, mais on peut s’amuser avec des décorations plus variées, en ajoutant également d’autres graines différentes.
Presser légèrement les graines avec le bout des doigts pour les faire adhérer à la pâte.
VERSION AVEC GRAINES DE SÉSAME :
VERSION À LA PAPRIKA :
Pour la version à la paprika, j’ai essayé de deux manières différentes : soit en saupoudrant la paprika directement du pot, soit en l’humidifiant avec un peu d’eau et en la brossant, les deux types sont visibles sur la photo suivante.
J’espérais que la couleur après la cuisson serait plus rouge que ce que j’ai finalement obtenu, mais je suis quand même restée satisfaite, car le rouge feu du piquant s’est tout de même fait sentir ! 😃
Pour toutes les versions, les mêmes méthodes et mises en garde de cuisson que j’ai données auparavant (version à la curcuma) s’appliquent.
Hé, ensuite, assurez-vous de faire cuire également les chutes !
Je vous assure qu’elles sont un plaisir non négligeable, elles sont super croquantes et se mangent comme des chips, l’une après l’autre.
Que peut-on demander de plus à une recette légère ?
Vive le Carnaval ! 😃
Conseils sans sel
Naturellement ces crackers de carnaval sont sans sel ajouté, je vous assure qu’ils n’en ont aucunement besoin, ils sont très savoureux !
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, souvenez-vous toujours de :
– Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer progressivement et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
– Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
– Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
– Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
– Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
– Utiliser mon granulé végétal sans sel
– Préférer les aliments frais.
– Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
– Éviter de mettre la salière sur la table !
– Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
Vous pouvez essayer mes recettes en les salant selon vos habitudes.
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Les recettes Light and Tasty
Enfin, mais non des moindres, les recettes de mes collègues. Avec lesquelles je vous salue et vous donne rendez-vous pour la prochaine recette légère. 😊
Carla Emilia : Salatini con paté di olive
Daniela : Crackers con coriandoli di verdura
Elena : Tagliatelle colorate
Milena : Spaghetti integrali con i coriandoli
Serena : Girandole alla marmellata
Points régime WW Propoints
J’ai calculé les points pour chaque cracker/masque, ce qui est utile à ceux qui suivent le régime WW de Mangia senza pancia, mais aussi en général à tous ceux qui veulent apporter à table une recette adaptée au Carnaval qui ne soit pas les habituels sucreries ou fritures 🤭😃 Pour chaque cracker, j’ai calculé 0,6 point (en calculant également les chutes et en considérant qu’elles correspondent, une fois réassemblées, à 5 masques, donc un total de 55 masques au lieu des 50 que j’ai obtenus). Le curcuma est à 0 point, tandis que les graines pour chaque masque ne dépassent pas 0,2 point chacune. Profitez-en !
