Étapes

• Verser dans un bol tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène. Au début, la pâte est farineuse et émiettée.

• Continuer à travailler le mélange, éventuellement en le transférant sur le plan de travail ou la planche, en ajoutant peu d’eau à la fois jusqu’à la consistance adéquate.

  👉 Au total, j’ai utilisé 90 g d’eau, mais il est bon de s’ajuster en fonction de la demande d’eau de la farine.

  Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en veillant à bien fariner le plan de travail, le rouleau et la pâte elle-même. Ou placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, une méthode très pratique et efficace.

• Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile (ou autre forme préférée). Pour être précise, j’ai utilisé un emporte-pièce pour raviolis, parmi les différents emporte-pièces étoile que j’ai, c’était le seul avec le bord dentelé et j’aimais l’idée de les faire ainsi, mais on peut certainement utiliser les emporte-pièces ordinaires pour biscuits.

  ☝ Si l’étoile ne se détache pas en utilisant l’emporte-pièce (voir la première des deux photos suivantes), il est bon de prélever l’étoile avec une spatule (pas avec les mains sinon la pâte se casse) et de la transférer délicatement sur la plaque.

• Les herbes aromatiques et les épices peuvent être ajoutées à la pâte pendant le pétrissage ou en surface avant la cuisson.

  J’ai fait plusieurs essais, j’ai même essayé de badigeonner d’huile la pâte avant d’enfourner, et aussi de répartir avec un doigt humidifié le paprika et le curry en surface pour mieux les faire adhérer. Finalement, la meilleure chose selon moi est d’ajouter les herbes et les épices au mélange, éventuellement en divisant la pâte en parties, si l’on veut utiliser diverses herbes ou épices.

  Cuire au four à 180°C pendant 13-15 minutes.

• Parmi les différents arômes que j’ai essayés (presque tous ceux que j’avais chez moi! menthe, marjolaine, cumin, curry, paprika…) ceux que j’ai préférés sont : l’origan intemporel, toujours excellent partout, le curcuma parce que les crackers jaunes sont vraiment beaux, et ma nouvelle découverte en cuisine, la lavande. 😋

  

• L’idée du Sapin m’est venue tout d’un coup, ces jours pré-Noël, j’ai vu tant de photos et de vidéos de plats et de compositions en forme de sapin de Noël, des entrées servies sur une planche aux petits pains farcis et aux desserts, que je me suis dit « et pourquoi pas des crackers? ». 😃

  D’abord, j’ai fait quelques essais en disposant les crackers sur la planche, puis en essayant quelques planches et plateaux.

  Pour faciliter le finger food, c’est-à-dire en faisant semblant d’être à un buffet et en voulant prendre chaque étoile avec les mains sans faire tomber tout l’arbre, je pensais qu’il était plus logique de mettre les crackers côte à côte sans les superposer.

  Mais finalement, la taille de ma planche m’a convaincue de les superposer. Aussi parce qu’en fait, l’arbre est plus beau à voir avec les crackers arrangés ainsi, vous êtes d’accord? 😃

  (Et l’étoile comète, qu’en pensez-vous? 😀).

• Enfin la décoration. Très simple. Une pointe de fromage à tartiner et des morceaux de poivron rouge et vert.

  Le poivron peut être utilisé soit cru soit cuit, j’ai préféré le cuire au micro-ondes (temps de cuisson d’un poivron de 150 g coupé en morceaux : 3 minutes et demie à pleine puissance). Naturellement pour la décoration, on n’utilisera qu’une infime partie du poivron.

  

• Joyeux Noël! Et Joyeux buffet de la Saint-Sylvestre! 🎄