Étapes

• Éplucher le potiron et la patate douce. (*)

  Couper en morceaux le potiron, la patate douce et l’oignon.

  Couper une tranche de gingembre d’environ un demi-centimètre (**).

• Verser dans une casserole un litre d’eau (ou du bouillon de légumes), ajouter la tranche de gingembre et, si souhaité, une croûte de parmesan.

  👉 En omettant la croûte de parmesan, la crème est naturellement végétalienne, je l’ai utilisée comme exhausteur de goût car je n’ai pas ajouté de sel dans l’eau de cuisson.

  

• Porter à ébullition et cuire à feu moyen avec le couvercle entrouvert pendant environ une demi-heure.

  👉 Le potiron et la patate douce n’ont pas le même temps de cuisson. Vérifier la cuisson en piquant simplement quelques morceaux avec une fourchette.

  

• Lorsque le potiron et la patate douce sont tendres, mixer le tout directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant.

  ☝ La croûte de parmesan que j’ai utilisée était fine et s’est suffisamment ramollie pour être mixée avec le reste. 😀 On peut éventuellement la retirer avant de mixer.

  

• Une fois la crème obtenue, aromatiser avec une pincée de thym séché et laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant avec une cuillère pour ajuster la consistance à votre goût.

  

• Enfin, faire griller les graines pendant une minute ou deux dans une petite poêle.

  On peut utiliser les graines de votre choix, j’ai beaucoup aimé ce trio de graines de potiron, tournesol et lin, mais même seulement les graines de potiron sont parfaites.

  

• Servir, décorer avec les graines et compléter avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.

  

• 👉 Pour enrichir le plat, il est possible d’ajouter un ingrédient protéiné (qui apporte plus de protéines que la petite croûte de parmesan 😉), par exemple un produit laitier comme du yaourt, du kéfir, de la crème aigre, de la ricotta, ou un légume comme des pois chiches ou des haricots.

  👉 Comme je le disais dans l’introduction, on peut servir la crème avec des croûtons de pain, que je suggère d’aromatiser avec de l’ail et des herbes aromatiques.

  (*) 👉 On peut utiliser le potiron et la patate douce avec la peau. Dans ce cas, il faut bien les laver avec une brosse ou une éponge rugueuse. Les patates douces en particulier concentrent une bonne partie des propriétés dans la peau, et c’est pourquoi je préfère généralement les cuire avec la peau. Pour cette recette, j’ai décidé de les éplucher toutes les deux pour 1) raccourcir le temps de cuisson (dû à la peau du potiron) et 2) parce que j’ai estimé que la peau de la patate douce, étant de couleur foncée, pourrait laisser des points visibles dans la crème, rendant le plat final peu ‘photogénique’ (regardez à combien de choses doivent penser les blogueuses culinaires lorsqu’elles cuisinent! 😂).

  (**) 👉 Pour rendre la crème plus piquante, on peut utiliser un morceau de gingembre plus grand, ou ajouter une pincée de paprika. Pour déterminer la bonne quantité de gingembre adaptée à votre goût, je vous recommande d’utiliser deux tranches de gingembre et de goûter la soupe après la cuisson (avant de mixer) puis de décider si vous voulez mixer le tout avec ou sans le gingembre. Si vous optez pour le avec, vous pouvez décider de mixer les deux tranches ou une seule. Pour moi, j’ai obtenu le goût idéal en mixant le tout avec une seule tranche de gingembre, exactement celle-ci:

  

• Bon appétit! 😋