Chers amis, ravis de vous retrouver. 😊 Aujourd’hui, j’ai pour vous une nouvelle recette de base : les crêpes sans gluten et sans produits laitiers faites avec de la farine de riz et du lait de riz.

N’ayant jamais eu de personnes intolérantes dans ma famille, je dois admettre ne pas avoir beaucoup d’expérience avec les recettes sans gluten et/ou sans lactose. Mais avec le temps, j’ai compris qu’un minimum de connaissance spécifique est absolument indispensable. Ne serait-ce que pour éviter de faire mauvaise impression lorsque l’on a des invités dont on ignore (ou oublie 🤭, j’avoue que cela m’est déjà arrivé, au grand dam de mon invitée et de moi-même).

Devant préparer des crêpes pour la recette habituelle du lundi (avec l’équipe Light and Tasty, je vous attends demain !), j’ai décidé de me lancer dans les crêpes sans gluten. Puis, comme j’avais du lait de riz à la maison, j’en ai profité pour les rendre également sans lactose, deux intolérances en une seule recette 😊 ainsi la prochaine fois que j’aurai un invité intolérant au gluten ou au lactose pour le déjeuner, j’aurai une idée vague de ce qu’il faut préparer en entrée et en dessert !

Cette recette a été un véritable succès, au-delà de mes attentes. Mais je la considère tout de même comme une version pilote. Pour l’instant, je l’ai adaptée de ma précédente recette de crêpes à l’aquafaba en conservant l’utilisation d’un œuf comme je l’avais fait dans cette recette, car ne connaissant pas bien le comportement de la farine de riz dans ce type de préparation, j’ai estimé que l’œuf pourrait être utile. Je suis cependant déterminée à continuer mes recherches et à tester également une version sans œufs, que j’ajouterai sûrement à cette recette de base.

Ces excellentes crêpes, que nous avons adorées, je les ai transformées pour l’instant en une recette sucrée (spoiler pour demain!), mais je n’ai aucun doute qu’elles sont aussi fabuleuses pour préparer une entrée. Et ce sera le prochain test que je ferai avec cette recette, préparez-vous!

⛛⛛⛛

Je vous laisse ci-dessous les liens vers d’autres de mes recettes sans gluten et/ou sans produits laitiers, jetez-y un coup d’œil! 😉👇

crêpes sans gluten et sans produits laitiers

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8Pièces
Méthodes de cuisson: Plaque, Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

100 g farine de riz
200 g lait de riz
1 œuf
20 g huile de graines (de maïs ou tournesol)

Outils

Bol
Louche
Poêle à crêpes
Pinceau en silicone
Bâtonnet étale-crêpes en T
Spatule
Assiette

Étapes

Voici les ingrédients : 😃
Dans un petit bol, battre l’œuf avec le lait de riz et l’huile.
Ajouter la farine de riz et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez liquide.
Placer le bol au réfrigérateur pour reposer pendant environ une demi-heure (mais je dois avouer que je l’ai laissé reposer seulement 10 minutes).
Chauffer la plaque pour crêpes, ou une petite poêle antiadhésive, et la badigeonner avec une petite quantité d’huile.
Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle.
👉 Pour obtenir des petites crêpes, en l’absence d’une petite louche, on peut utiliser une tasse à café.
Étaler la pâte immédiatement, avant qu’elle ne fige, à l’aide d’un étale-crêpes (bâtonnet en forme de T).
☝ Il est très facile que la première crêpe (et peut-être même la seconde) ne réussisse pas bien, en raison de la mauvaise température de la poêle ou à cause du bâtonnet étale-crêpes, avec lequel il faut se familiariser un minimum (cette pâte de farine de riz a tendance à coller au bâtonnet). Certains préfèrent étaler la pâte en tournant la petite poêle, mais je dois avouer que j’ai essayé mais avec des résultats qui ne m’ont pas satisfait, et je préfère utiliser le bâtonnet.
Cuire chaque crêpe à feu doux pendant une minute de chaque côté (environ, le temps de cuisson dépend aussi de l’épaisseur que vous réussissez à obtenir). Pour la retourner, utiliser une spatule ou une palette.
Au fur et à mesure de la cuisson, empiler toutes les crêpes les unes sur les autres sur une assiette. De cette façon, elles restent moelleuses.
👉 Pour prouver à quel point il est utile de les empiler, je vous montre ci-dessous la photo d’une crêpe que j’ai essayé de plier pendant la cuisson. À la cuisson, ces crêpes sont un peu fragiles et peuvent devenir croustillantes et se casser. Mais cela n’arrive qu’avec la première ou les deux premières, ensuite on prend le coup de main et elles réussissent toutes bien, et même fines. 😉
En voici une en transparence :
Une fois refroidies les unes sur les autres, ces crêpes de farine de riz et lait de riz ont une excellente texture. Elles sont moelleuses et se plient sans se casser.
Quant à la rondeur parfaite, j’ai encore un peu de travail 😃 mais même si elles n’étaient pas toutes parfaitement rondes… elles ont été dévorées en un rien de temps ! D’ailleurs… elles sont délicieuses même mangées seules, sans garniture !
Vous voulez savoir comment je les ai garnies ? On se retrouve demain sur ces écrans avec la prochaine recette! 😉