Étapes

• Mélanger les farines et les disposer en fontaine.

  Verser le yaourt et l’huile dans le puits.
  Ajouter la vanilline.

  Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une boule.

  Mettre la boule au frigo pendant 15-20 minutes enveloppée dans du film plastique ou fermée dans un contenant.

  👉 Le repos au frigo, même court, est utile pour raffermir la pâte et éviter qu’elle ne colle à la planche, ce qui éviterait d’ajouter de la farine. Mais si vous êtes pressé, en utilisant le yaourt bien froid du frigo et en travaillant rapidement la pâte sans la chauffer, vous pouvez éviter le repos au frigo et passer directement à la réalisation.

  Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille ronde. En vérité, j’ai divisé la boule en deux et j’ai étalé deux feuilles, donc j’ai obtenu des croissants pas trop grands, ce que nous aimons de cette taille.

  

• 👉 La feuille peut également être étalée plus finement que celle que vous voyez sur la photo: si la pâte est fine, le croissant est roulé en plusieurs tours, et a un meilleur rendu final.

  Saupoudrer la feuille avec du sucre de canne et le faire adhérer à la pâte avec un passage de rouleau à pâtisserie. Retourner la pâte et répéter l’opération de l’autre côté.

  Diviser les deux feuilles en 8 parts chacune.

  Rouler chaque part en commençant par le côté court. Si possible, faire en sorte que la pointe reste sous le croissant pour qu’elle ne se soulève pas pendant la cuisson (ce qui m’arrive souvent !).

  Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les cuire à 170-180 °C pendant environ 15 minutes.

  ☝ Je vous recommande de considérer que les temps peuvent légèrement varier avec votre four. En tout cas, lorsque la surface est dorée, l’intérieur est cuit.

  Nous aimons beaucoup ces croissants rapides, je les préfère dans leur version la plus simple : vides, et simplement recouverts de sucre de canne, mais mes enfants les ont beaucoup aimés avec de la confiture.

  Ils sont légers, pas du tout gras et peu sucrés. Et quelle délicieuse croûte légèrement croquante de sucre de canne !

  

• On peut utiliser un yaourt aux fruits à la place du yaourt nature. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter la vanilline.

  On peut utiliser soit du yaourt entier soit du yaourt maigre, je les ai essayés tous les deux et je n’ai pas constaté de différence dans le résultat final.

  Il est possible de remplir les croissants avec de la confiture ou de la nutella. Je les ai remplis avec deux types de confiture et aussi avec de la mostarda bolognaise, que comme vous le savez est très appréciée chez nous. Je dois dire en toute honnêteté que nous les avons préférés avec de la confiture d’abricots, mais d’autres tests avec d’autres types de confiture ne manqueront pas. Je n’ai pas encore essayé de les remplir avec ma crème de noisettes maison, mais je sais qu’il faudra bien que je le fasse un jour !

  On peut utiliser uniquement de la farine autolevante, mais je préfère la réduire car à mon goût l’autolevante a trop le goût de la levure. J’ai essayé en en remplaçant 50 ou 100 grammes par de la farine 0, le résultat a été bon dans les deux cas même si, naturellement, la levée a été légèrement inférieure mais à mon avis négligeable, étant donné qu’il s’agit de petits croissants.

  Et maintenant, puisque je les ai aussi photographiés remplis, les voici ! Peut-être qu’ils n’ont pas une forme parfaite… mais ils ont un bel aspect « gonflé » ! 😉

  

• Je suis très fière de mes croissants rapides au yaourt. Parfois, rapide et bien vont bien ensemble 🙂 Oohhh!

  Essayez-les aussi, vous ne le regretterez pas !

  Faites-moi savoir si vous les avez aimés en laissant un message ici ou sur la page Facebook. Je vous attends !

  Je remercie le blog CucinafacileconElena qui m’a inspirée avec cette recette 🙂