Tout comme pour les pommes de terre, cuire les courgettes au micro-ondes est pour moi une habitude si bien ancrée que je ne me souviens presque plus comment les cuire autrement ! 😀
De plus, comme je cuisine sans sel (vous le savez déjà, n’est-ce pas ?), pour moi, cuire les courgettes au micro-ondes est un moyen intelligent de conserver toute leur saveur, donc si vous n’avez jamais essayé… vous devez absolument ! 😀
Et puis… mon fils – connu pour être un grand mangeur de courgettes et qui ne mange presque aucun autre légume – préfère les courgettes cuites ainsi… alors, euh, qui suis-je pour rompre ce beau sortilège du ‘les courgettes cuites au micro me plaisent davantage’ ? 😅
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Si vous aimez les courgettes, allez-y… essayez-les aussi comme ça ! 😃👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 1 Minute
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 28,70 (Kcal)
- Glucides 4,25 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 3,70 (g)
- Matières grasses 0,55 (g) dont saturé 0,11 (g)dont insaturés 0,27 (g)
- Fibres 1,50 (g)
- Sodium 4,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Le poids des courgettes que je vous indique ici correspond aux dernières courgettes que j’ai cuites et utilisées. J’approfondirai avec d’autres poids et considérations dans le procédé.
- 200 g courgettes
Outils
Pour introduire la liste des outils, je vous rapporte une phrase que j’ai écrite dans l’article sur la cuisson des pommes de terre au micro-ondes, et valable pour tous les aliments cuits avec cet appareil : «la chose importante à toujours se rappeler lors de l’utilisation du micro-ondes est de disposer de contenants appropriés, avec couvercle.» Cela peut sembler une banalité mais ce n’est pas le cas. 🙂
- Four à micro-ondes
- Récipient pour micro-ondes Tupperware
- Couvercle universel pour micro-ondes
- Papier sulfurisé
Comment cuire les courgettes au micro-ondes
Comme pour tous les légumes, et comme je l’ai raconté dans l’article sur les pommes de terre (je le cite à nouveau car c’est un article exhaustif non seulement sur la cuisson des pommes de terre mais sur l’utilisation du micro-ondes en général, et je vous invite à le lire pour des informations complètes), pour cuire les courgettes au micro-ondes, on peut procéder avec des courgettes entières ou coupées en morceaux.
Personnellement, j’ai une petite préférence pour la cuisson des courgettes en morceaux, car cela permet une cuisson toujours uniforme, à condition bien sûr de les couper en morceaux aussi égaux que possible.
Pour cuire les courgettes entières, je procède généralement une par une pour éviter les problèmes dus à la différence de taille : à la maison, il arrive souvent que l’on ait affaire à des courgettes de provenance paysanne, qui ne sont guère de la même taille, et qui sont même souvent assez grandes.
Si les courgettes sont similaires entre elles, on peut procéder sans problème à la cuisson simultanée, comme je vous l’expliquerai plus en détail plus loin sous la rubrique ‘Comment cuire les courgettes entières’, en vous montrant les photos.
Laver et couper les extrémités des courgettes.
Les couper en morceaux aussi réguliers que possible.
Mettre les morceaux dans un récipient adapté à l’utilisation au micro-ondes et fermer avec le couvercle.
Comme les courgettes sont très aqueuses, il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter de l’eau, l’humidité est assurée par l’eau libérée pendant la cuisson. Mais si les courgettes sont petites et fines, c’est-à-dire qu’elles ont peu de chair, il peut être utile d’ajouter très peu d’eau (même juste une cuillère à soupe, selon la quantité de courgettes que vous utilisez).
Exemples de temps de cuisson des courgettes coupées en morceaux:
200 g : 5 minutes.
500 g : 7 ou 8 minutes.
Temps variables, comme toujours, selon diverses circonstances, comme la température (température d’un réfrigérateur ou ambiante) ou la taille des morceaux, ou la variété de courgette, ou encore le rendement du micro-ondes et la puissance à laquelle on décide de procéder (j’utilise toujours la puissance maximale).
Deux exemples : dans un cas, j’ai cuit 500 g de courgettes coupées en morceaux en 3+3+2 minutes, donc avec deux interruptions pour mélanger les morceaux. Dans un autre cas, j’ai procédé pendant 7 minutes avec une interruption à mi-parcours.
Une minute de plus ou de moins, mon conseil est d’arrêter le micro-ondes au moins une fois pour mélanger les morceaux.
Il faut un minimum de souplesse et ne pas considérer les temps de cuisson comme absolus, et surtout ne pas considérer le micro-ondes comme un objet qui ‘fait tout seul’ car ce n’est pas le cas, comme pour aucun appareil électroménager.
Étant donné la délicatesse des courgettes, lorsque je m’arrête pour mélanger, je préfère ne pas utiliser d’ustensile, comme une cuillère ou une fourchette, pour ne pas abîmer les morceaux – surtout à la deuxième interruption lorsqu’ils sont déjà partiellement cuits – mais je les remue en les faisant sauter dans le récipient 😉
Important : à la fin du temps, il est toujours nécessaire de prévoir un temps de repos (le temps de repos est une caractéristique importante de la cuisson au micro-ondes) : laisser le récipient avec couvercle fermé dans le micro-ondes pendant quelques minutes pour permettre à la chaleur résiduelle d’uniformiser la cuisson.
Remarque : Si les courgettes sont grandes et que vous n’aimez pas la partie intérieure (avec les graines) – parce qu’elle cuit plus – il peut être utile de l’enlever pendant que vous coupez les courgettes. De cette façon, les morceaux cuisent plus uniformément.
Moi, j’aime les courgettes tendres donc je n’enlève jamais la partie intérieure, et pour cette raison, je n’avais pas pensé que pour certains, la cuisson au micro-ondes peut nécessiter cette précaution. Un grand merci à mon amie Lina qui m’a donné ce conseil. 🥰
Puis… oh s’il vous plaît, ne jetez pas la partie retirée ! Elle peut être utilisée dans diverses recettes ! (je vous tiendrai informé à ce sujet 😉).
Laver et couper les extrémités des courgettes.
Optionnel : Piquer les courgettes avec une fourchette.
En ayant coupé les deux extrémités, il n’est pas indispensable de les piquer, parfois je le fais et parfois non, mais à mon avis elles ont un meilleur rendu si elles sont piquées.
Enrouler les courgettes dans du papier sulfurisé.
Si les courgettes sont grandes, je les enroule et les cuis séparément. Si elles sont petites, et surtout si elles sont de la même taille, je les cuis ensemble.
Ci-dessous, je vous laisse les photos en séquence de la cuisson d’une courgette assez grande (et de forme pas tout à fait parfaite) :
Et ci-dessous, les photos de deux courgettes de tailles et poids similaires, cuites de la même manière avec du papier sulfurisé mais enveloppées ensemble plutôt qu’une par une :
Comme on le voit bien sur la troisième photo de cette séquence, l’humidité s’accumule à l’intérieur du papier sulfurisé, ce qui aide à la cuisson et empêche les extrémités de la courgette de se dessécher.
Temps de cuisson (également dans ce cas à la puissance maximale du micro-ondes) de ces deux petites courgettes (195 g): 4 minutes (3+1) + repos de 3 minutes.
Après 3 minutes de cuisson, arrêter le micro-ondes et retourner les courgettes (tout le paquet à l’envers).
En dessous, c’est-à-dire dans la partie en contact avec le plat, elles cuisent davantage (ce qui est facilement vérifiable au toucher), donc les retourner est utile pour l’uniformité de la cuisson.
Bien sûr, on peut cuire de cette manière plusieurs courgettes, en variant le temps de cuisson en fonction de leur poids total (ce qui est valable pour tout aliment cuit au micro-ondes et pas seulement pour les courgettes).
Servir les courgettes comme simple accompagnement assaisonné avec de l’huile et du citron ou des herbes aromatiques. Ou comme votre imagination vous le suggère… par exemple avec des pommes de terre (toujours cuites au micro), ou peut-être transformées en purée (recette à suivre !). 😉
Bon appétit!!
Quel méthode voulez-vous essayer en premier ?
Entières ?
Ou en morceaux ? 🙂
Conseils sans sel
La cuisson au micro-ondes est une précieuse alliée pour nous, hyposodiques, car elle conserve le goût et l’arôme de nos légumes. De plus, elle ne disperse pas – ou du moins, elle disperse de manière minimale par rapport à la cuisson traditionnelle à l’eau – les sels minéraux et les vitamines. 🙂
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▪ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas se rendre compte de la réduction progressive.
▪ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▪ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▪ Utiliser les graines. Sésame, pignons de pin, amandes, noix…
▪ Utiliser les légumes épicés ou les fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▪ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▪ Préférer les aliments frais.
▪ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grillé, en papillote, à la vapeur, au micro-ondes)
▪ Éviter de mettre la salière sur la table!
▪ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▪ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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