Étapes

• Verser la farine de pois chiches dans l’eau et bien mélanger pour la dissoudre.

  Laisser reposer la pâte pendant au moins deux heures, mais idéalement plus longtemps.

  Un repos prolongé rend la farine de pois chiches plus digeste, j’ai même essayé de la laisser au frigo jusqu’au lendemain (24 heures) et en effet, je confirme qu’elle est beaucoup plus digeste.

  Ajouter un filet d’huile à la pâte (facultatif).

  

• Râper les carottes ou les couper en julienne.

  On peut utiliser une mandoline ou une simple râpe.

  Pour cette recette, j’ai ressorti la râpe à manivelle que j’utilisais il y a des années et que j’avais mise de côté depuis un moment, exactement celle-ci:

  

• Un outil, cette râpe à trois pieds, auquel je suis attachée car elle me rappelle ma grand-mère, et aussi moi-même il y a trois décennies quand je ne possédais aucun des appareils électroménagers que j’ai maintenant. 😀

  Il existe aujourd’hui de nombreux types de râpes et de mandolines, à manivelle ou électriques. Si vous en cherchez une, les deux que j’ai insérées sous la rubrique Outils sont celle-ci à manivelle, similaire à la mienne, et celle-ci électrique.

• Une fois râpées (ou coupées en julienne), les carottes peuvent être intégrées de deux manières, toutes deux valables.

  Première méthode : ajouter les carottes râpées à la pâte de pois chiches (après le repos) et ajouter le tout avec les herbes aromatiques et l’ail haché.

  Deuxième méthode : faire revenir les carottes à la poêle avec l’ail haché, les herbes aromatiques et un filet d’huile pendant quelques minutes pour les parfumer et les ramollir légèrement, puis les laisser tiédir avant de les ajouter à la pâte.

  Maintenant, déposer des cuillerées du mélange de farine de pois chiches + carottes sur une crêpière (ou une poêle antiadhésive) préchauffée et graissée avec un peu d’huile.

  Cuire les farifrittatine aux carottes pendant quelques minutes de chaque côté. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des farifrittatine.

  Si vous voulez les rendre plus fines, il suffit de les aplatir avec le dos d’une cuillère, ou une spatule, après les avoir retournées.

  

• Servir les farifrittatine aux carottes chaudes, tièdes ou froides.

  

• Elles sont excellentes aussi comme amuse-bouche d’apéritif! 😋

  

• Et voici comment elles sont à l’intérieur:

  (la main est celle de ma fille Flavia, gentiment prêtée à la session photo du soir 😀)

  

• Variante avec ajout de courgettes:

  Étant donné l’aversion pour certains légumes à laquelle mes enfants m’ont toujours habituée 😅 (même s’ils sont maintenant des « enfants » bien grandis!), je continue de persévérer dans mes tentatives de leur faire manger des légumes en cachant surtout ceux « de couleur verte ». 🤭 Cette fois, j’ai essayé avec les courgettes.

  

• Si vous devez faire manger des légumes à vos enfants réticents, les farifrittate sont très bien pour cet objectif, car le goût caractéristique des pois chiches reste prédominant.

  Tant que même Flavia, l’anti-courgette de la famille, les a approuvées ohhh yeah! 🙆‍♀️