Aujourd’hui, je vous propose une recette aussi simple que délicieuse : la feta en papillote avec tomates cerises, origan et olives.
Une recette typique grecque que j’ai découverte dans un épisode de Il cuoco vagabondo, que j’ai regardé l’hiver dernier et dont j’espère revoir un jour la rediffusion ! C’est une série télévisée française de voyages et de cuisine dans laquelle le chef Fred Chesneau montre les beautés et les spécialités des lieux visités, s’arrêtant pour manger dans des lieux caractéristiques et cuisinant avec les habitants leurs plats traditionnels.
L’épisode que j’ai vu était consacré à la Grèce, et je l’ai regardé jusqu’à la fin avec beaucoup d’intérêt parce que… ehhh j’aimerais tant aller en Grèce ! Et parce que le peu de cuisine grecque que je connais me plaît vraiment beaucoup.
La feta en papillote cuisinée par Chesneau avait un charme particulier, car elle était cuite dans un four à bois à l’air vécu et, surtout, parce qu’elle était dégustée là, en plein air et sur une pierre à la place d’une table. C’est précisément l’endroit où j’aimerais être maintenant ! 😃
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Voici d’autres de mes recettes avec la feta, un fromage délicieux ! 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g feta
- 1 branche tomates cerises (environ 15 tomates cerises)
- 1 gousse ail
- olives taggiasche (à votre goût)
- zeste de citron
- origan
- huile d'olive extra vierge
Outils
- Papier cuisson
- Plat à four
Étapes
La procédure est très simple :
☝ Rincer la feta à l’eau courante pour éliminer l’excès de sel de la saumure. Si nécessaire, laissez-la tremper quelques minutes.
Ce lavage de la feta n’est pas dans la recette originale, mais pour ce blog sans sel c’est un passage très important.Laver une branche de tomates cerises.
Placer une feuille de papier cuisson (ou d’aluminium) sur un petit plat ou une plaque.
Placer la feta sur le papier cuisson.
Assaisonner la feta avec une râpée de zeste de citron, de l’origan et de l’ail haché.
Placer la branche de tomates cerises (entière) sur la feta.
Ajouter les olives (j’ai également ajouté plus d’ail et d’origan) et terminer avec un filet d’huile.
Fermer la papillote.
Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.
👉 À l’ouverture de la papillote, il y aura beaucoup de jus au fond, et le papier cuisson sera un peu déchiré. En fait, une partie (heureusement petite) de mon jus s’est échappée et a brûlé sur le plat.
Dans la recette du chef français, de l’aluminium était utilisé. La prochaine fois, je vais essayer de mettre la feta dans une cocotte et d’envelopper le tout dans le papier cuisson, cocotte comprise, pour éviter la déchirure du papier.Déguster chaud. Slurp !
Cette feta en papillote est délicieuse ! La feta devient douce et crémeuse et on peut tremper le pain dans le jus.
Et mettez les tomates cerises avec toute la branche, je vous en prie ! Car cela rend le tout plus beau à voir, et cela ajoute aussi du parfum et du goût. 😋
Pour cette feta en papillote, j’ai utilisé des tomates cerises de Romagne IGP, c’est-à-dire les meilleures tomates cerises que j’ai pu trouver ici, et des olives taggiasches, que je trouvais parfaites pour une recette grecque en version italianisée.
De plus, j’ai essayé la recette sans utiliser le zeste de citron et je vous assure que c’était excellent aussi (même si le zeste est parfait), alors essayez aussi de retirer ou d’ajouter des ingrédients, essayez d’utiliser d’autres herbes aromatiques, une pincée de piment ou quelques câpres, ou utilisez l’oignon rouge à la place de l’ail… bref, amusez-vous ! Vous verrez que vous deviendrez dépendant(e) de la feta en papillote ! 😃
Conseils sans sel
Il n’est absolument pas nécessaire d’ajouter du sel dans cette recette. D’ailleurs, je vous recommande une fois de plus de dessaler la feta en la laissant tremper dans l’eau pendant quelques minutes car c’est un fromage conservé dans la saumure et très savoureux. J’avais découvert cette astuce de tremper la feta dans un récipient depuis longtemps en regardant une vidéo de recettes grecques. 😉
Je vous rappelle comme toujours de lire mes conseils pour réduire le sel dans vos plats.
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous de toujours :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulés végétaux sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois un écart. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en les salant selon vos habitudes.
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