Étapes

• Préparez d’abord la sauce au citron et gingembre:

  Râper le gingembre pour obtenir 2 cuillères à café de pulpe (ou 3, si vous préférez un goût plus prononcé).

  Râper le zeste d’un citron.

  Presser le citron.

  Verser dans un petit bol le jus de citron, le gingembre râpé, une cuillère à café de feuilles de menthe et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.

  Mélanger la sauce.

  

• Déposer les filets de cabillaud dans la poêle et les arroser avec la sauce.

  👉 Pour la cuisson à la poêle, les filets peuvent aussi être utilisés congelés. J’ai préféré les décongeler en les passant quelques minutes au micro-ondes avec la fonction décongélation.

  

• Cuire les filets environ 20 minutes. Commencer la cuisson sans couvercle, puis mettre le couvercle dans les dernières minutes de cuisson.

  👉 Si vous le souhaitez, vous pouvez retourner les filets avec délicatesse en utilisant une spatule pour éviter qu’ils ne se cassent. En utilisant le couvercle pendant quelques minutes, vous pouvez éviter de les retourner et la cuisson sera tout de même uniforme. De plus, le gingembre restera bien visible alors qu’en retournant les filets, la sauce se disperse dans le jus de cuisson (c’est de toute façon une question purement visuelle – et de nécessité photographique ! – car le goût ne change pas).

  

• Servir les filets de cabillaud bien chauds en les prélevant avec une spatule, de préférence une spatule à poisson pour éviter la rupture des filets.

  

• Je profite de l’occasion pour vous montrer deux assiettes d’un service de vaisselle à poisson Richard Ginori datant de 1963. 😊 Ce sont de belles assiettes vintage avec un liseré doré et un poisson différent dessiné sur chaque assiette, que mes parents avaient reçues comme cadeau de mariage, et que ma maman a conservées intactes pendant six décennies. 🤩 L’anniversaire de mes parents tombe dans quelques jours… eh bien, il est temps d’utiliser ces assiettes, elles sont si belles qu’elles méritent d’être admirées ! 😃

• Bon appétit ! 😊