Comment préparer la focaccia avec des légumes en forme de cœur

• Préparer la pâte avec licoli en suivant la recette. C’est une pâte de base que vous connaissez déjà et que je répète le plus souvent car elle ne rate jamais.

  Laisser lever la pâte pendant quelques heures (de 6 à 8 heures selon la température ambiante), couverte de film plastique et dans un endroit abrité.

  Après les 6-8 heures, la mettre au réfrigérateur pendant 10-12 heures.

  👉 La maturation au réfrigérateur de la pâte, bien que toujours conseillée par ceux qui sont plus experts que moi avec les levés, est une étape que je fais parfois et parfois non (cette fois oui). Je dois dire en toute honnêteté qu’avec cette pâte les focaccias (ou les pizzas) réussissent bien dans les deux cas.

  Une fois sortie du réfrigérateur, laisser la pâte s’acclimater pendant environ une demi-heure…

  

• …puis l’étaler avec les mains directement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

  

• Procéder maintenant à la découpe en cœur des légumes.

  Couper la carotte en rondelles.

  Ensuite, transformer chaque rondelle en cœur.

  On peut s’aider d’un emporte-pièce pour esquisser le cœur et ensuite peaufiner le contour avec un couteau.

  

• Pour les betteraves rouges, étant plus tendres, le cœur se forme plus facilement en utilisant seulement l’emporte-pièce.

  

• Obtenir les cœurs d’oignon est un peu plus délicat car, comme on peut s’y attendre, ils ont tendance à se casser.

  Je recommande de trancher les oignons pas trop finement, puis de prélever les cœurs avec une spatule.

  

• Distribuer les cœurs de légumes sur la focaccia, enfin décorer avec les graines de pavot ou d’autres graines de votre choix.

  Cuire au four pendant environ une demi-heure à 220°C.

• En passant outre la destruction des cœurs d’oignon… 😃 Essayez-la ! Je vous la recommande ! 😋