Pour le rendez-vous avec Light and Tasty d’aujourd’hui j’ai préparé ma focaccia sucrée aux noix. Une focaccia que je refais depuis que mes enfants allaient à l’école primaire et qui s’adapte bien au sujet du jour : les gouters pour la récréation scolaire.

J’avais fait cette focaccia sucrée aux noix – ou plutôt focaccia peu sucrée – pour la première fois il y a des années pour l’anniversaire de mon fils, un de ces anniversaires pleins d’enfants que j’organisais à l’époque de l’école primaire, quand je préparais toujours une montagne de choses faites maison, tartes, gâteaux de campagne, muffins, pizzas, rustiques, et focaccias.

C’était la classique idée de dernière minute. Vous voyez ce que je veux dire, non?, un de ces cas où l’on se dit ok, j’ai fait la pizza, puis j’ai fait la focaccia au romarin, aux olives, au fromage, aux pommes de terre, et… maintenant ? la dernière pâte, comment je la fais ? Mais oui, allons-y pour le sucré. Une pincée de sucre rapide, quelques noix et au four.

Et comme d’habitude quand on essaie une recette sur le vif, elle est partie en un rien de temps.

Puis, depuis que l’époque des fêtes d’anniversaire de ce type est terminée (parfois je me demande, mais comment faisais-je pour cuisiner tant de choses en un jour ?? 😅), cette focaccia aux noix est devenue pour nous une focaccia sucrée pour le petit déjeuner (que mes enfants gourmands garnissent généralement de crème de noisettes).

C’est pourquoi j’ai pensé à la proposer pour ce rendez-vous-gouter, car il suffit de la couper en tranches plus ou moins grandes selon les besoins (avec ou sans nutella, je vous laisse décider!) et le goûter maison est servi. 😊😋

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

250 g farine 0
250 g farine Manitoba
320 g eau
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (+ celle pour badigeonner la surface)
Demi cube levure de bière fraîche
q.s. sucre de canne
6 noix

Outils

Plaque de four 29×25
Casse-noix

Étapes

Dissoudre la levure de bière dans l’eau (de préférence tiède).
Verser les deux farines dans un bol.
Ajouter l’eau+levure et deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Pétrir à la main pendant environ 10 minutes pour obtenir une pâte homogène.
Laisser lever dans le four éteint et lumière allumée (ou dans le micro-ondes, selon moi une excellente chambre de fermentation) pendant 2 – 3 heures.
Passé le temps, étaler la pâte (avec les mains huilées) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
👉 J’ai utilisé ma fidèle plaque rectangulaire de 25×30. En utilisant une plaque de ces dimensions réduites, la focaccia sera haute et il sera pratique de la couper en deux pour la garnir.
Badigeonner la surface d’huile, la couvrir de film plastique, et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes, puis retirer le film.
Saupoudrer la surface de sucre, ajouter les cerneaux de noix en les répartissant à votre guise.
👉 Pour le sucre, je préfère celui de canne à gros grains, mais le classique sucre semoule convient aussi. Pour la quantité, je procède toujours à l’œil en le versant directement du sachet (peut-être 2 ou 3 cuillères), allez-y, ajustez à votre goût. 🙂
Enfourner à 170-180°C et cuire pendant 30 minutes.
VARIANTE avec ajout de chocolat:
Version plus riche, faisable en ajoutant les noix et le chocolat directement dans la pâte, ou en procédant de cette manière simple:
Diviser la pâte en deux parties, étaler la première et la saupoudrer de morceaux de noix et de chocolat, ainsi:
Étaler l’autre moitié et la poser sur la première couche.
Appuyer du bout des doigts pour faire adhérer la pâte, notamment sur les bords (je n’ai pas de photo à vous montrer, mais la méthode est la même que celle que j’ai utilisée pour la focaccia stracchino et asperges, jetez un œil à la photo dans le processus).
Enfin décorer la surface avec du sucre et des noix comme dans la recette de base (il vaut mieux éviter de mettre du chocolat sur la surface, sinon il sèche à la cuisson).
Les mêmes temps de cuisson que ci-dessus.
Bon appétit! 😋
Je souhaite à tous nos enfants et petits-enfants une bonne année scolaire, et je vous salue avec les recettes de mes collègues Light and Tasty :
Carla: Tarte aux pommes
Daniela: Muffin aux carottes et coco sans lactose et sans œufs
Elena: Brioches à l’huile
Franca: Petits paniers de pâte brisée remplis d’azéroles
Milena: Tartelettes de fruits frais retournées
Serena: Maritozzi nuage