Aujourd’hui, pour la rubrique Light and Tasty, nous apportons à table les crucifères. Et ma proposition est une galette avec choux et stracchino, une de mes recettes souvenirs. 😊

Sur ce blog, je vous ai souvent raconté combien j’étais une enfant atypique 😅 car j’adorais tous ces légumes que les enfants n’aiment généralement pas. J’étais folle des cardons (chez nous on les appelle gobbi), de la chicorée, des herbes des champs, des artichauts et des choux. Quand ma mère préparait des choux sautés à la poêle, c’était une fête pour moi, et mangés avec la galette étaient pour moi (et le sont encore) une véritable gourmandise.

Autrefois, la galette avec les choux était l’un des aliments simples du monde paysan de la Romagne, à l’époque où l’on cuisinait ce que la terre offrait et on l’accompagnait de la galette, le pain quotidien des Romagnols, cuit au feu de la cheminée ou de la cuisine économique (comme je vous le racontais dans la recette de la galette).

Quand j’étais enfant, il y a quelques décennies, dans notre arrière-pays, ce monde paysan existait encore, mais les dîners à base de galette étaient déjà devenus un peu plus « riches », les garnitures doubles ou triples étaient déjà à la mode (mais toujours plus simples par rapport à ce que les galetteries offrent maintenant 😀), et l’une des garnitures doubles que je préférais était celle avec choux et stracchino. Ou mieux encore, avec le traditionnel fromage pour galette, à l’époque incontournable chez nous, et que mon père achetait, rigoureusement, chez le fermier de confiance.

La recette du chou-fleur sauté à la poêle est déjà présente sur le blog, donc je vous laisse le lien ci-dessous (je le répéterai aussi dans les ingrédients). Et je vous ajoute les liens de deux autres recettes, que je dédie à vous, amateurs de toutes les crucifères, comme moi : 👇