Nous avons mangé le gaspacho pour la première fois il y a de nombreuses années lors de vacances à Majorque. Depuis, c’est devenu l’un de nos plats estivaux préférés. Il est frais, voire froid, donc parfait lors des journées d’été les plus chaudes, et pas seulement parce qu’il nous rafraîchit en le mangeant, mais aussi parce qu’il se prépare sans avoir à allumer la cuisinière, ce qui est indispensable lors de certains étés brûlants !
Le gaspacho peut être préparé en grande quantité et conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, pour avoir toujours un plat frais à disposition et faire le plein de vitamines, de sels minéraux et de fibres, et pour déguster une soupe froide vraiment rafraîchissante en ces chaudes journées.
Je le prépare tous les étés depuis plus de vingt ans, depuis que, de retour de ces vacances à Majorque, j’ai essayé d’imiter autant que possible ce plat qui jusqu’alors m’était inconnu, et le goût que j’ai obtenu après de nombreuses recherches et essais est vraiment semblable à l’original.
Je sais qu’en Espagne, chaque région a sa version de la recette et que peut-être chaque famille a sa recette personnalisée. Dans de nombreux cas, les légumes sont passés au tamis pour obtenir une soupe liquide, ou une boisson, moi je préfère une soupe plus dense, aussi parce que pour nous c’est un repas et non une boisson, mais surtout parce que je préfère manger, et non jeter, les légumes restants.
Êtes-vous prêts ?
👇 Ensuite, pour d’autres idées estivales fraîches, jetez un œil ici : 👇
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g tomates (mûres)
- 2 poivrons (la couleur des poivrons déterminera la couleur finale !)
- 1 concombre
- 1 oignon (petit)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères vinaigre
- huile d'olive extra vierge
- persil
- basilic
- eau froide
- pain de seigle (pour les croûtons)
Outils
- Mixeur
Comment préparer le gaspacho :
Laver et couper les légumes en morceaux.
Mettre les légumes dans un récipient étroit et haut et les mixer avec un mixeur plongeant, avec l’ail, l’oignon, un brin de persil, quelques feuilles de basilic et deux cuillères à soupe de vinaigre.
Mixer jusqu’à obtenir un mélange de légumes aussi finement haché que possible.
Transvaser dans un bol, ajouter quelques glaçons et de l’eau froide en quantité désirée (jusqu’à obtenir la consistance préférée) et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Servir le gaspacho bien frais.
Aujourd’hui, j’ai servi mon gaspacho avec des croûtons de pain de seigle, un pain que nous aimons beaucoup, mais je les fais aussi avec d’autres types de pain, du toscan au pugliese ou avec du pain de mie. Pour les croûtons, il suffit de couper le pain de seigle en cubes et de les faire griller à la poêle.
Garnir les assiettes avec les croûtons et assaisonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Parfois, à la place des croûtons de pain, je prépare des dés de concombre, poivron et tomate à ajouter à volonté dans les assiettes individuelles, car c’est ainsi qu’on nous le servait à Majorque, dans un restaurant dont je me souviens encore avec beaucoup de nostalgie.
Si vous n’avez jamais essayé ce plat, je vous conseille de l’essayer ! Si vous l’aimez dès la première bouchée… je suis sûr qu’il deviendra aussi pour vous un plat estival incontournable !
Je vous souhaite bon appétit !
☝ Curiosité : la couleur finale de votre gaspacho dépendra de la couleur des poivrons. 😉
Conseils sans sel
Ceux qui utilisent habituellement le sel pourraient ressentir le besoin de saler, car il s’agit d’une soupe à base de seuls légumes et d’eau. Si vous êtes en phase de transition vers l’élimination du sel et que votre palais n’est pas encore habitué à un régime alimentaire à faible teneur en sel, je vous conseille de :
– utiliser deux gousses d’ail au lieu d’une
– ajouter une pincée de poivre et une pincée de cumin
– préparer le gaspacho à l’avance et le laisser reposer plus longtemps avant de le consommer, même une journée entière.
Ne vous découragez pas, votre palais s’habituera en peu de temps, croyez-moi ! 😉
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’apporter la salière à table !
▫ Se permettre parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
Suivez-moi !
Suivez-moi !
Sur mon nouveau canal WhatsApp et sur Instagram, sur la page Facebook, sur Pinterest et dans mes deux groupes : Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et C’est exactement ce que je cherchais ! et si vous en avez envie… abonnez-vous à ma Newsletter.
Sur mon nouveau canal WhatsApp et sur Instagram, sur la page Facebook, sur Pinterest et dans mes deux groupes : Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et C’est exactement ce que je cherchais ! et si vous en avez envie… abonnez-vous à ma Newsletter.
