Étapes

• (Quelques heures avant) Laver et couper les fraises en morceaux, les saupoudrer de sucre de canne et de jus de citron et les laisser macérer pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles aient libéré leur jus.

  👉 Je les prépare généralement le soir et je les laisse macérer toute la nuit pour être sûr que le matin, j’aurai le jus de fraises nécessaire.

  Égoutter le jus des fraises.

  Mixer l’œuf avec le sucre.

  Ajouter l’huile.

  Mixer à nouveau pour bien incorporer l’huile.

  Ajouter un verre de jus de fraises (environ 200 g).

  👉 Si les fraises n’ont pas produit suffisamment de jus pour remplir un verre, parce que le temps de repos n’était pas suffisant ou parce que les fraises étaient peu juteuses, on peut allonger avec de l’eau (ou du lait).

  Incorporer la farine et la fécule, les tamiser, et la levure.

  Garnir un moule à gâteau (le mien fait 24 cm) avec du papier sulfurisé.

  Verser la moitié de la préparation et y répartir une partie des fraises (moins de la moitié).

  👉 Avant, cependant, je conseille de tamponner les fraises avec du papier absorbant, car si elles sont trop humides, elles rendent la cuisson du gâteau plus difficile aux endroits où se trouvent les fraises.

  Verser une autre portion de la préparation, pas tout, et y répartir d’autres fraises (en en laissant un peu pour la décoration finale).

  Recouvrir les fraises avec le reste de la préparation, puis disposer les dernières fraises à la surface.

  👉 Mieux vaut éviter de mettre les fraises en bas car elles ont tendance à descendre pendant la cuisson.

  

• Enfourner à 170°C pendant environ 40 minutes.

  👉 Il est important que chacun s’ajuste en fonction de son propre four, tant pour la température que pour le temps de cuisson, car l’humidité des fraises nécessite un temps de cuisson un peu plus long qu’un gâteau normal, un peu comme pour le gâteau aux pommes. Le test du cure-dent est utile.
  Je maintiens la température plutôt basse (après un certain temps je la baisse même à 150°) pour éviter que la surface et le fond cuisent trop tôt alors que l’intérieur est encore humide. Comme vous pouvez le voir sur la photo du gâteau à peine sorti du four, la surface est bien cuite (à certains endroits même trop!):

  

• Et l’intérieur est cuit aussi:

  
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• Il ne vous reste plus qu’à l’essayer, ce gâteau aux fraises!

  Si vous l’essayez… envoyez-moi une photo! Je la publierai sur la page Mes recettes faites par vous 🙂

• Après des années et après avoir refait innombrables fois ce gâteau aux fraises maison, je me suis décidée à le photographier à nouveau 😀 J’ajoute les photos à la fin sans rien actualiser à la recette originale car les photos existantes, bien qu’elles soient très maison, continuent de très bien représenter ce gâteau aux fraises, toujours vraiment très bon, bien qu’il soit aussi très maison. Peut-être parce que c’est un dessert tellement printanier, ou peut-être parce que nous aimons beaucoup les fraises, mais ce gâteau ne nous lasse jamais!

  Cette fois, j’ai utilisé moins de fraises (environ 200 g) et j’ai complété le jus de fraises manquant pour remplir le verre avec du yaourt nature, une petite variation qui ne change ni le goût ni la tendresse du gâteau. Que mes enfants ont dévoré (en entier!) au petit-déjeuner!

  Bon petit-déjeuner à vous aussi! 😀

  
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