La recette de ce gâteau de pommes de terre est une réinterprétation d’une recette d’un livre, qui est l’un des piliers de ma bibliothèque culinaire (Le grand livre de la cuisine végétarienne, Fabbri éditeurs).
Un livre que j’ai depuis les années 90 et qui, avec La cuillère verte, m’a beaucoup appris. Surtout dans les premières années après le mariage, ces premières années où j’ai commencé à personnaliser, à m’écarter un peu de la cuisine traditionnelle et à y mettre ‘mon grain de sel’ 🙂 tout en retirant quelque chose, par exemple la plupart des graisses et du sel. 😀

C’est pourquoi – en plus d’être sans sel ajouté, comme toujours – cette recette est un peu plus légère que la recette qui m’a inspirée, étant sans crème et utilisant de l’huile d’olive extra vierge à la place du beurre.

Mais la bonté est toujours garantie, cette bonté qui, comme j’aime toujours le dire : c’est la bonté des choses simples ! 🙂

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

1 kg Pommes de terre
100 g Fromage (au choix)
100 g Grana (ou autre fromage à râper)
q.s. Marjolaine
1 cuillère Chapelure
2 cuillères Huile d'olive extra vierge

Outils

Plat de cuisson en verre

Étapes

Éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches.
Les laisser tremper dans l’eau froide quelques minutes.
Entre-temps, couper le fromage en morceaux et râper le grana.
J’ai réalisé cette recette plusieurs fois, chaque fois avec un fromage différent, et toujours avec d’excellents résultats. Voilà pourquoi je n’ai pas précisé le type de fromage dans les ingrédients, car on peut utiliser aussi bien un fromage affiné qu’un fromage à pâte filée, la dernière fois j’ai même essayé avec de la mozzarella et cela a très bien fonctionné comme toujours 🙂
Concernant la quantité de fromage, je me suis tenue aux 50 grammes par personne que j’utilise habituellement pour nous, dans ma quête habituelle d’une cuisine la plus saine possible (du moins, j’essaie toujours) 🙂
Disposer les tranches de pommes de terre en couronne dans un plat (rond, mais je dirais que ce n’est pas essentiel).
Sur chaque couche, répartir le fromage en dés et le fromage râpé, un filet d’huile et une pincée de marjolaine.
J’ai aussi essayé avec un mélange d’origan et de romarin. Très bon également.
Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Sur la dernière couche, ajouter également de la chapelure pour rendre la surface dorée et croustillante – même si je ne le mets pas toujours, par exemple sur la photo de couverture, il n’y en a pas ;-).
Cuire au four pendant 45-50 minutes à 200 degrés.
Si la surface dore trop, on peut la protéger avec du papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Essayez ce gâteau de pommes de terre au fromage ! Je suis sûre que vous l’aimerez ! 😍
Il est possible d’obtenir le même résultat savoureux en précuisant les pommes de terre.
Dans ce cas, je recommande de les cuire entières et avec la peau, de préférence au micro-ondes pour préserver le goût, puis de les éplucher et de les trancher en suivant la recette.
Pour la cuisson des pommes de terre au micro-ondes, je vous recommande de lire ce tutoriel.
Dans cette version avec précuisson, le temps de passage au four peut être réduit, un quart d’heure suffira pour faire fondre le fromage et dorer la surface.

Conseils sans sel

Sans sel Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel dans ce gâteau au fromage : le fromage et les herbes aromatiques font parfaitement leur travail. 😉 Essayez !

Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, n’oubliez pas de :
▫ Réduire progressivement le sel, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, privilégier les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien au moral et encourage à persévérer.

Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.