Ce gâteau froid à la noix de coco avec une base de boudoirs au café est un dessert qui peut être fait en un rien de temps. C’est une de ces recettes à faire quand on n’a pas le temps de cuire un gâteau au four, ni de faire des décorations, ou quand on n’a pas de confiture à la maison pour faire une tarte comme celles qui me sauvent souvent quand il faut un dessert improvisé.

En bref, ce gâteau froid à la noix de coco et au café est une de ces recettes qui peuvent nous sauver… l’invitation, la fête, le présent improvisé, ou simplement l’envie de déguster un gâteau maison en un rien de temps.

Finalement, ce sont toujours les recettes improvisées qui me donnent le plus de satisfaction, n’est-ce pas le cas pour vous aussi ? Comme ce gâteau froid à la noix de coco improvisé qui est devenu un dessert à répéter en de nombreuses occasions.

Je l’ai fait une première fois pour la Saint-Valentin, puis pour un anniversaire et trois fois de suite pour célébrer les trois derniers examens de mes enfants. À chaque fois avec quelques petites variations et à chaque fois il a plu à tout le monde, et tout le monde m’a demandé de le refaire. Et il est si rapide à faire et si facile, que je les contente volontiers. 😊

L’idée de départ était de faire un nouveau cheesecake mais avec une base différente, pour ne pas utiliser la classique base de biscuits écrasés avec du beurre (justement pour éviter le beurre). Et puis parce que je voulais le goût du café, et l’idée la plus rapide à faire à ce moment-là était de reprendre l’idée des boudoirs imbibés de café du tiramisu.

Pour la crème de ricotta, j’ai varié à chaque fois. J’ai essayé la version ricotta+crème mélangées ensemble, j’ai essayé la version avec une couche de ricotta + une couche de crème, j’ai aussi essayé la double couche (à la fois de biscuits et de crème) et une version en forme de cœur. Le résultat au goût final ne change pas, il a toujours été réussi. 😊

Essayez-le ce gâteau froid à la noix de coco et au café, je suis sûre que vous l’aimerez !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour un moule de 24cm

250 g ricotta
200 g crème fraîche à fouetter
40 g sucre glace
20 boudoirs
4 tasses de café café
2 cuillères à soupe rhum (ou cognac ou brandy)
50 g noix de coco râpée
50 g pépites de chocolat noir
extrait de vanille (facultatif)

Outils

Moule à Gâteau

Étapes

Précision préliminaire:
Vous pouvez utiliser un moule à bord amovible ou un moule, un plat ou une assiette quelconque. J’ai fait ce dessert chaque fois dans un récipient différent et je peux vous assurer que tous conviennent.
☝ Une seule chose que je vous déconseille: il vaut mieux ne pas utiliser de papier sulfurisé. J’ai découvert en l’utilisant qu’il rend la prise de la part par dessous difficile (en d’autres termes, il gêne la pelle et on risque de prendre aussi le papier avec la part). J’avais décidé d’utiliser le papier sulfurisé comme protection pour un moule en téflon, dans l’hypothèse que, en coupant le dessert congelé, on puisse rayer le moule avec le couteau. Hypothèse juste mais application erronée, car le papier sulfurisé gêne quand même. Et dans le cas où le dessert est mangé mou, il devient humide.
Procédé:
Tremper les boudoirs dans le café – additionné de rhum ou d’un autre alcool au choix, facultatif – et les disposer au fond du moule (et sur le bord, si vous voulez créer également un bord).
Fermer les éventuels petits espaces vides avec des morceaux de boudoir.
Mettre au frigo ou au congélateur pendant que vous préparez la crème de ricotta.
Préparer la crème de ricotta:
Bien travailler avec une cuillère la ricotta avec le sucre glace (sauf une cuillère de sucre à utiliser avec la crème).
Ajouter l’extrait de vanille (facultatif, parfois je l’ai ajouté et d’autres fois non).
👉 L’arôme vanille que j’utilise dernièrement, que vous voyez en photo, est une macération faite maison (production de ma belle-sœur, qui comme vous le savez est excellente en cuisine) similaire à celui-ci.
Ajouter la noix de coco et mélanger.
👉 Si la crème de ricotta s’avère trop compacte, vous pouvez l’assouplir avec une cuillère de lait ou de crème liquide, ou réduire légèrement la quantité de noix de coco.
Monter la crème, sucrée avec la cuillère de sucre glace.
À ce stade, vous pouvez décider d’ajouter toute la crème montée à la crème de ricotta, ou vous pouvez en ajouter la moitié, et utiliser l’autre moitié comme couche de crème seule. Ou encore, vous pouvez décider de faire le dessert avec une quantité inférieure de crème à celle indiquée dans les ingrédients. J’ai aussi essayé une version avec uniquement de la ricotta, sans crème, beaucoup plus légère, et elle est très bonne.
😉 En fait, la toute première fois que j’ai fait ce dessert, j’avais utilisé seulement une petite quantité de crème fouettée, qui me restait d’une préparation précédente. Les variantes sont multiples, toutes valides.
Recouvrir la base de boudoirs imbibés de café avec la crème de ricotta et crème.
Distribuer des pépites de chocolat à volonté.
Recouvrir avec une couche de crème montée.
Décorer avec d’autres pépites de chocolat.
De manière (plus ou moins 😁) imaginative.
Mettre au frigo pendant au moins une heure (ou plus), ou au congélateur pendant une demi-heure.
Si vous le laissez congeler, il devient un excellent semifreddo. Mais il est à son meilleur en version molle (mais froide), donc je vous conseille de le laisser décongeler au frigo et de le consommer quand il est ramolli mais encore bien froid.
C’est délicieux !