Bonjour les ami·e·s, bon lundi ! Aujourd’hui on prépare ensemble la glace à la ricotta. Qu’en dites‑vous, ce n’est pas une jolie façon de commencer la semaine ? 😃😋

L’équipe Light and Tasty m’a un peu mise en difficulté aujourd’hui, je dois le dire ! 😃 Choisir la recette juste n’a pas été facile parce que… je ne savais pas laquelle choisir ! ahah ! ça ne m’était encore jamais arrivé d’avoir une telle abondance de recettes à la ricotta parmi lesquelles choisir !
La ricotta, pour moi, c’est un aliment tellement habituel, tellement indispensable, toujours présent dans mon frigo et si fréquent dans notre alimentation, que cette fois non seulement je n’ai pas eu besoin de préparer une recette spéciale, mais j’avais de plus déjà photographié pas moins de trois recettes « candidates » ! 😃

Finalement j’ai décidé qu’une glace serait la recette la plus adaptée pour aujourd’hui. D’une part parce que j’avais garni cette glace à la ricotta de fraises, qui sont très de saison en ce moment et c’est le fruit que nous mangeons le plus ces temps‑ci, et d’autre part parce que j’ai tellement envie d’été qu’une glace me représente parfaitement !
À l’instant même où j’écris, le temps n’est pas au beau fixe, il pleut. Et pourtant j’aurais tellement besoin de soleil, de lumière, de chaleur et d’une promenade ! Peut‑être en dégustant entre‑temps une bonne glace rafraîchissante. 🍦😋

Alors… malgré la météo, je me fais ma glace à la maison ! Tenez‑moi compagnie, faisons‑la ensemble et faisons‑nous une bonne (et saine) grosse dégustation ! 😋

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Vous cherchez d’autres glaces ? Ou d’autres recettes avec de la ricotta ? 😉👇

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

350 g ricotta
200 g lait
150 g crème fraîche à monter
120 g sucre
1 bustina vanilline
à volonté fruits (au choix pour la garniture)

Ustensiles

Comme je vous l’avais déjà raconté dans la recette du gelato di more e mirtilli, ma sorbetière (que j’ai depuis plus de vingt ans et qui fonctionne toujours très bien) n’est plus en production, et donc, au cas où vous ne posséderiez pas une sorbetière auto‑réfrigérante et que vous souhaiteriez jeter un coup d’œil, je vous mets ci‑dessous un modèle similaire au mien :

Sorbetière Ariete auto‑réfrigérante

Préparation

Montez brièvement la crème avec le sucre et la vanilline. Pas complètement montée, mais à mi‑consistance.
Détendre la ricotta avec le lait, puis l’incorporer à la crème semi‑montée en mélangeant délicatement avec une cuillère ou une spatule.
Verser tous les ingrédients dans un contenant étroit et haut (ou un pichet) qui permette de verser facilement le mélange par l’ouverture de la sorbetière.
Selon le type de sorbetière, insérer dans la machine le disque ou le bol réfrigérant.
Verser le mélange de crème, lait et ricotta par l’ouverture de la sorbetière et la mettre en marche immédiatement.
La glace sera prête après 20 à 30 minutes selon le programme sélectionné.
Ma sorbetière propose les programmes « glace onctueuse » et « glace compacte » ; j’utilise en général les deux programmes, c’est‑à‑dire glace onctueuse au début (rotation de la pale plus rapide) puis glace compacte après une dizaine de minutes (rotation plus lente). Pour cette raison le temps de préparation peut varier, mais pas de souci car dans tous les cas la glace est prête dès qu’elle devient mousseuse et se détache des parois de la sorbetière.
Dès que la glace est prête, servez‑la immédiatement ou dans les 15‑20 minutes suivant la préparation, en la conservant entre‑temps dans la sorbetière (couverte d’un couvercle ou d’une assiette).
Délicieuse nature, cette glace à la ricotta est aussi excellente agrémentée de raisins secs ou de morceaux de fruits (à ajouter dans la sorbetière pendant les dernières minutes de fonctionnement, quand la glace est presque prête).
Mais nous aimons utiliser les fruits comme garniture, surtout avec des fraises, comme photographié pour cette recette,
ou avec la sauce aux fraises, une sauce très parfumée et très facile à réaliser, que vous pouvez trouver décrite –>ici.
Pour d’autres toppings de fruits, je vous renvoie aux recettes des pancakes aux fraises et cerises et de la glace aux mûres et myrtilles, que je vous conseille vraiment d’essayer. 😋😉 De plus, comme les cerises arrivent… n’hésitez pas à les essayer comme dans cette recette !
Conservation : les glaces maison, comme cette glace à la ricotta, ne contenant pas d’épaississants, rendent le mieux si elles sont consommées tout de suite. Il est toutefois possible de congeler la glace juste après la préparation en la plaçant dans un récipient alimentaire fermé avec un couvercle. Au moment de la dégustation, laissez‑la à température ambiante pendant une dizaine de minutes et remuez‑la avec une cuillère pour lui redonner son onctuosité.