Et à grande demande… la voilà ! La recette de ma glace au kéfir (et crème) est prête !
Cela faisait des années que je voulais faire de la glace maison en utilisant du kéfir ! Mais cela faisait encore plus d’années, vraiment beaucoup, que je n’utilisais plus ma sorbetière.
Je me demande vraiment pourquoi, vu la simplicité de son utilisation ! et comme la glace est bonne ! Mais heureusement que l’accumulation de surplus de kéfir m’a permis de rompre cet enchantement de la… belle sorbetière endormie ! 😀 Parce que qui dort trop ne ramasse pas… eheh, eh non eh, je ne ferai pas la blague évidente ne ramasse pas de glace 😀 😛 mais… eh bien une chose est certaine : ne pas laisser dormir la sorbetière est un vrai plaisir ! Ahah ces jours-ci, je ne fais que penser à combien d’autres variétés de glace au kéfir je pourrais expérimenter !
J’ai déjà en tête un tas d’autres recettes ! Mais pour l’instant, commençons par cette glace au kéfir et crème, qui a été ma toute première tentative, et elle s’est si bien passée qu’à vrai dire, elle m’a un peu surpris, je ne m’attendais pas à ce qu’elle soit aussi bonne !!
😋
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g Kéfir (yaourt)
- 200 g Crème fraîche liquide
- 100 g Lait entier
- 150 g Sucre
- Zeste de citron
Outils
- Sorbetière
Préparation
Verser tous les ingrédients (kéfir, crème, lait, sucre, zeste râpé d’un demi-citron) dans un bol, ou mieux encore dans un pichet ou autre récipient avec bec verseur.
Deux précisions :
– Je conseille d’utiliser du kéfir assez épais, comme un yaourt
– Si vous souhaitez utiliser moitié kéfir et moitié crème (c’est-à-dire pas de lait), faites-le tranquillement, j’ai remplacé une partie de la crème par du lait… pour me donner une apparence de « c’est moins calorique ». 😀
Remuer avec une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Verser le mélange par l’ouverture de la sorbetière et la mettre en marche immédiatement.
La glace sera prête après 30-40 minutes, selon le programme défini, ou en tout cas lorsqu’elle sera mousseuse et se détachera des parois de la sorbetière.
Une fois prête, la glace produite avec une sorbetière maison est excellente à manger immédiatement, ou elle peut être laissée (couverte) à l’intérieur de la sorbetière pendant 10-15 minutes, le disque réfrigérant la maintiendra à la bonne température pendant ce laps de temps.
Si elle n’est pas consommée immédiatement ou s’il en reste une partie, elle peut être conservée au congélateur pendant quelques jours. Dans ce cas, je recommande de la laisser – après l’avoir retirée du congélateur – à température ambiante pendant quelques minutes (ou plus, selon la température ambiante) et de la mélanger avec une cuillère pour lui redonner sa crémeux : étant une glace maison entièrement dépourvue d’épaississants, la conservation au congélateur ne peut évidemment pas avoir le même rendu qu’une glace achetée, mais en prenant simplement soin de la ramener à la bonne température (la glace doit être crémeuse et jamais congelée) je vous assure que vous la dégusterez au mieux.
Ah! Cet arôme citron, que j’ai beaucoup aimé, est délibérément un simple arôme délicat, car pour ce premier essai de glace, je voulais une glace de base, mais il est évident qu’elle peut être aromatisée à volonté.
Par exemple : cuisez quelques cerises à la hâte et… oui allez-y! si vous n’avez pas encore lu la recette des cerises cuites au micro – qui sont excellentes comme garniture pour cette glace ! – cliquez sur le lien et regardez les photos, je suis certaine que vous ne serez pas déçus. 😉 🙂
Avec ou sans sorbetière ?
Pour faire cette glace au kéfir et crème, j’ai utilisé ma vieille sorbetière, un modèle assez ancien qui n’est plus en production mais qui a été remplacé par d’autres modèles tout aussi performants (j’en ai indiqué un dans les Outils, jetez un coup d’œil !).
Si vous ne souhaitez pas utiliser ou acheter une sorbetière, vous pouvez également produire votre glace sans sorbetière. C’est une méthode que je n’ai pas personnellement expérimentée (ayant la sorbetière en parfait état de marche… 😉) mais je connais beaucoup de personnes qui la réalisent en mettant le mélange au congélateur (dans ce cas, mieux vaut monter la crème) et en le remuant toutes les demi-heures jusqu’à obtenir la consistance désirée. De cette manière manuelle, le temps de réalisation est plus long mais la glace est tout aussi bonne et crémeuse.
Je vous souhaite de déguster une bonne glace !
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Enfin, pour finir, je tiens à citer le groupe KefirMania et pas seulement qui m’a appris à mieux gérer mon kéfir et à l’utiliser au mieux dans mes recettes, glace incluse. 🙂
