Cette glace aux mûres et myrtilles est fa-bu-leu-se ! Et j’ai tout dit. Fin de l’introduction.

😀

Ah ah d’accord, je plaisante ! Et non, je n’ai pas tout dit. Je vais tout vous raconter, bien sûr, comme toujours !

Et je commence par dire que je n’avais pas prévu de faire de la glace, pas du tout.

L’idée initiale, et convaincue, était d’utiliser les mûres et les myrtilles pour faire un dessert. Les mûres avaient été cueillies par ma fille et son amie Agnese, et c’étaient les dernières qui restaient après que la plupart, cueillies en trois heures de peine sous un soleil de plomb, avaient été mangées une à une, tandis que d’autres avaient été transformées en garniture d’une tarte à la crème. Celle-ci :

tarte à la crème et mûres de lucia

réalisée à six mains par Flavia, Agnese et sa maman, c’est-à-dire mon amie Lucia.

On sait que les mûres ne vivent pas longtemps, alors je me suis dépêchée de les mettre dans la poêle et de les cuire, dans le but de les utiliser le lendemain pour refaire les tartelettes aux mûres d’il y a quelques années, ou pour les utiliser dans la reproduction de la tarte à six mains mentionnée ci-dessus.

À ce moment-là, je me suis rappelée que j’avais des myrtilles dans le frigo, achetées trois jours avant, et je les ai donc ajoutées dans la poêle.

Bonne idée d’acheter les myrtilles, et surtout bonne idée de les oublier dans le frigo !, car elles se sont révélées parfaites avec les mûres, pour la production de cette – qui s’est ensuite révélée fa-bu-leu-se – glace aux mûres et myrtilles.

C’est ainsi, quand on voit un si joli petit jus…

jus de myrtilles et mûres cuites à la poêle

…comment ne pas être submergé par la gourmandise de prendre un goûter avec une glace au yaourt et à la crème goût mûre-myrtille?

Il n’y a rien de plus gourmand et de plus adapté à ces journées très chaudes.

Une sorbetière entière, nous l’avons terminée en cinq minutes !

👇 Ensuite, pour vous rafraîchir un peu, jetez un œil aussi à deux autres glaces et à deux gels : 😉👇

glace aux mûres et myrtilles avec yaourt et crème

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

Ingrédients

250 g crème fraîche liquide
150 g yaourt nature
50 g yaourt au citron
100 g sucre
220 g mûres
120 g myrtilles
60 g sucre

Outils

Sorbetière avec bol réfrigérant
Poêle

Préparation

Pour réaliser cette glace, j’ai suivi en gros ma précédente recette de glace avec crème et kéfir à laquelle je vous renvoie si vous êtes également intéressé par cette glace aux mûres et myrtilles pour remplacer le yaourt par le kéfir.
Mais je remercie de tout cœur Paola du blog Le plaisir des sens parce que si j’ai utilisé la quantité juste, voire parfaite, de sucre c’est grâce à cette recette 🙂

Tout d’abord, cuire les fruits (à l’avance, pour leur laisser le temps de refroidir) :
Laver rapidement les mûres et les myrtilles, les égoutter de l’excès d’eau et les mettre dans une poêle avec le sucre.
Cuire les mûres et les myrtilles brièvement (moi, environ 10 minutes) à couvert.
Pendant la cuisson, les mûres et les myrtilles libéreront (à moins que vos mûres et myrtilles ne soient particulièrement différentes des miennes 😀 ) suffisamment de jus pour réaliser ensuite la glace au goût de mûre et myrtille : dans mon cas environ 100 g de jus pour 240 g de fruits et 60 g de sucre.
Mettre la compote de mûres et myrtilles au frigo pour la faire refroidir.
La production de glace maison (surtout avec des sorbetières équipées de disque ou de bol réfrigérant) nécessite toujours des ingrédients froids.
Réalisation de la glace :
Verser la crème, le yaourt et le sucre dans un contenant (type cruche) et bien mélanger le tout avec une cuillère jusqu’à dissolution du sucre.
Note sur le yaourt : Il m’a semblé une bonne idée d’utiliser une petite partie de yaourt au citron, bien sûr, on peut utiliser uniquement du yaourt nature. Dans ce cas, un zeste de citron peut être envisagé.
Verser le mélange par l’ouverture de la sorbetière en la mettant immédiatement en marche.
Après environ 5 minutes de mise en marche, lorsque le mélange de crème et de yaourt sera déjà en train de se mélanger et de refroidir, verser petit à petit le jus de mûres et de myrtilles produit par leur cuisson (environ 80 g).
Laisser la sorbetière continuer jusqu’à ce que la glace devienne mousseuse et se détache des parois.
Avec ma sorbetière, il faut 25-30 minutes avec le programme glace molle, ou 40 minutes avec le programme glace ferme.
La glace est prête! Je suis sûre que vous ne résisterez pas et que vous la mangerez tout de suite!
Je vous rappelle que la glace produite avec une sorbetière équipée de disque réfrigérant peut être laissée (couverte) à l’intérieur de la sorbetière pendant environ 15 minutes, temps durant lequel le disque réfrigérant la maintient à la bonne température.
Après avoir versé la glace dans des coupes, recouvrez-la avec les mûres et les myrtilles, et avec leur jus (laissez-en un peu à part exprès 🙂).
Infos que je pense pouvoir vous être utiles :
Lorsque j’ai publié la recette de la glace avec crème et kéfir, j’ai reçu de nombreuses demandes d’informations sur ma sorbetière, mais comme je l’ai depuis de nombreuses années, j’ai découvert à cette occasion qu’elle n’est plus en production. Alors, j’ai fait une recherche et j’ai trouvé des sorbetières similaires qui utilisent le bol réfrigérant. Si vous êtes à la recherche d’une sorbetière domestique facile à utiliser, celle qui ressemble le plus à ma sorbetière est celle-ci Sorbetière Beper.