Gnocchi à la farine d’artichauts avec champignons sautés
Lors du premier essai de préparation des gnocchi à la farine d’artichauts, j’ai voulu simplifier les choses 😄 et je les ai donc accompagnés d’une béchamel au parmesan, un assaisonnement qui va toujours bien avec tout, un joker que j’utilise souvent. 😊
Mais pour le deuxième essai, je voulais obtenir un plat plus rustique. L’idée initiale était de les accompagner d’un ragoût de champignons et de tempeh (que vous connaissez déjà), je voulais un assaisonnement vegan car le Veganuary – le mois dédié à la cuisine vegan – touche à sa fin et je n’ai pas encore partagé de recettes vegan en ce début d’année.
Mais rien. Je me suis retrouvée sans tempeh parce que je l’avais utilisé quelques jours auparavant dans le curry de pommes de terre, et face au dilemme d’attendre quelques jours (et racheter du tempeh) ou d’utiliser seulement les champignons… j’ai décidé que je n’avais pas envie d’attendre. 😃
C’était une bonne décision, les gnocchi à la farine d’artichauts accompagnés des champignons sautés ont vraiment bien rendu, j’ai beaucoup aimé. C’est une combinaison terre sur terre avec un goût plus corsé, plus maison par rapport à la délicatesse de la béchamel, les champignons couvrent un peu plus le goût de l’artichaut, mais l’ensemble est bien équilibré.
À ce stade, je suis curieuse d’essayer aussi la version avec le tempeh. Il est possible que le tempeh puisse encore plus dominer… mais oh, c’est la vie dure des blogueuses expérimentatrices, nous devons nous sacrifier pour les tests de dégustation ! 😄
En attendant, avant de racheter des artichauts et de sécher à nouveau les restes pour obtenir à nouveau la farine d’artichauts… voici la recette de cette version avec seulement des champignons, qui est tout de même vegan et tout à fait appréciable. 😋 Et bon appétit à tous !
⏸ ⏸ ⏸
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g gnocchi à la farine d'artichauts
- 200 g champignons de Paris
- 1 gousse ail
- persil haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- poivre
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Poêle
- Écumoire
Étapes
Préparer les gnocchi à la farine d’artichauts dans la pâte en suivant la recette de base.
Cuire les champignons :
Nettoyer les champignons et les rincer rapidement sous l’eau courante.
Les trancher et les faire cuire pendant 10 à 15 minutes maximum dans une poêle antiadhésive avec une gousse d’ail et l’huile.
À mi-cuisson, ajouter le persil haché et une pincée de poivre.
Pendant que les champignons cuisent, mettre l’eau à bouillir. Quand les champignons sont cuits, ou s’il ne reste que très peu de temps de cuisson, verser les gnocchi.
👉 Cette fois-ci, j’ai utilisé les gnocchi à la farine d’artichauts que j’avais congelés, dans ce cas, ils prennent un peu plus de temps à remonter à la surface.
☝️ Je vous rappelle que pour les gnocchi, de tout type, le congélateur est un parfait allié, les gnocchi se congèlent parfaitement et se conservent très bien longtemps. Au moment de l’utilisation, il n’est pas nécessaire de les décongeler. Les verser congelés dans l’eau, remuer avec une cuillère et attendre qu’ils remontent à la surface comme pour les gnocchi frais.
Quand les gnocchi remontent à la surface, les retirer avec l’écumoire et les verser dans la poêle de cuisson des champignons.
Sauter très rapidement, de préférence en faisant sauter la poêle, sans utiliser d’ustensiles qui pourraient casser les gnocchi.
Dresser et servir immédiatement.
À volonté, ajouter sur chaque assiette une pincée de poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge (de préférence fruitée) à cru.
Vous sentez le parfum ? 😃
Conseils sans sel
Comme toujours, je vous rappelle que je cuisine sans sel ajouté. 😉
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination de sel, souvenez-vous toujours de :
▪ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▪ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▪ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▪ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▪ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▪ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▪ Privilégier les aliments frais.
▪ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▪ Éviter d’apporter la salière à table !
▪ Se permettre parfois une entorse à la règle. Ça fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▪ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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